Ikan "tanpa tulang" mengandungi tahap DHA yang sangat tinggi dan dikenali sebagai "ikan diraja".

Sturgeon tergolong dalam genus Acipenser, dengan 21 spesies, dan merupakan salah satu genera ikan tertua yang masih wujud. Mereka berasal dari Asia, Eropah, dan Amerika Utara.

Di England, sturgeon dianggap sebagai "ikan diraja" dan "mutiara hitam alam semula jadi" seperti yang dinyatakan oleh Raja Edward II.

Di Vietnam, hanya Sa Pa dan Lam Dong mempunyai syarat yang diperlukan untuk menaikkan jenis sturgeon ini kerana keadaan cuaca yang menggalakkan.

Selain DHA, daging ikan ini juga mengandungi banyak vitamin A, fosforus, selenium, vitamin B6, B12 terutama omega 3 dan omega 6.

Sturgeon mempunyai daging putih, pejal dengan kandungan nutrisi yang tinggi, mudah diserap dan dihadam, boleh diproses menjadi pelbagai hidangan lazat yang disukai ramai orang.

Ikan kaya dengan vitamin A, fosforus, selenium dan vitamin B6, B12 terutamanya omega 3 dan omega 6.

Kandungan DHA dalam 100g daging ikan adalah lebih kurang 0.54g, ikan sturgeon merupakan sumber DHA untuk ibu mengandung dan kanak-kanak.

Perkara yang paling istimewa ialah tulang sturgeon boleh dimakan sepenuhnya kerana ia diperbuat daripada rawan, jadi menggunakan jenis ikan ini sebagai bahan dalam masakan hampir tidak membazirkan mana-mana bahagian ikan.

Selain itu, rawan sturgeon juga digunakan untuk membuat ubat-ubatan yang bermanfaat untuk tulang dan sendi, membantu kanak-kanak membesar dan memulihkan sendi pada orang tua.

Tulang rawan ikan ini kaya dengan kalsium yang sangat baik untuk perkembangan ketinggian kanak-kanak serta bermanfaat untuk sendi semua orang terutama orang tua.

Sturgeon boleh diproses menjadi banyak hidangan lazat seperti dikukus dengan kicap, salad, panggang dengan garam dan cili, bubur, sup... dan sangat lazat apabila dimasak dalam periuk panas pada musim sejuk.

Beberapa hidangan lazat dari sturgeon

Sturgeon hotpot:

bahan

- Isi sturgeon atau potong kecil

- 1 biji nanas

- 3 biji tomato

- 1 dahan lengkuas, 5 batang serai

- Daun limau, cili, bawang merah

- Kelapa

Kuah periuk panas Thai.

- Sayur-sayuran untuk dimakan dengan periuk panas: sayur-sayuran kekwa, bunga pisang, cendawan, rebung acar

- Mee segera.

Cara memasak hotpot sturgeon:

- Basuh bahan, toskan.

Tumiskan lengkuas dan serai yang dicincang, serai yang ditumbuk, bawang besar ditumbuk, periuk api Thai tidak boleh kekurangan daun limau purut.

- Hancurkan bawang merah, kupas kulit luar serai, potong lengkuas dan serai, masukkan ke dalam periuk dan tumis dengan minyak hingga naik bau, kemudian masukkan nenas dan tomato yang telah dicincang dan kacau rata.

- Tuangkan air kelapa segar ke dalam periuk untuk masak bersama, anda boleh masukkan nenas atau jus epal untuk membuat kuah periuk panas.

- Masukkan balang rempah periuk panas Thai dan masak bersama, biarkan mendidih dengan api besar kemudian kecilkan kepada api sederhana, perasakan secukup rasa dan anda mempunyai kuah periuk panas yang lazat.

- Masukkan beberapa hirisan nenas dan cili api yang dihiris nipis untuk menjadikan periuk panas lebih cantik. Jika anda suka makanan pedas, tambahkan sedikit cili padi.

- Kalau nak rasa lebih masam boleh tambah cuka atau lemon.

- Cedok air rebusan periuk panas ke dalam periuk panas, hidupkan dapur sehingga air mendidih, kemudian celup ikan dan sayur untuk menikmati panas dan lazat.

Periuk panas ini boleh digunakan dengan semua jenis ikan laut, menambah topping seperti sotong, udang, sotong, atau daging lembu juga lazat.

Sturgeon dalam sos tomato

bahan:

1 ikan sturgeon

4-5 biji tomato

Bawang besar, bawang putih, halia dicincang

Sos ikan, serbuk sup, serbuk perasa, MSG, gula , cili cincang, sos cili atau sos tomato, minyak masak, garam.

membuat:

Selepas membeli, basuh, potong, dan toskan. Sebelum digoreng, perap dengan sedikit garam dan goreng hingga kekuningan di kedua-dua belah.

Masukkan minyak dalam kuali, panaskan, kemudian tumis bawang besar, bawang putih, halia kisar, kemudian masukkan tomato yang telah dibiji dan didadu dan kacau hingga masak.

Masukkan kepingan ikan, perasakan dengan sedikit sos ikan, garam, serbuk perasa, MSG, gula, cili cincang, sedikit sos cili atau sos tomato, kemudian tuangkan air panas kepada lebih kurang 2/3 bahagian ikan.

Bergantung pada jumlah masa yang anda ada, jika anda tuangkan secukupnya untuk menutup ikan, ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk memasak tetapi ikan akan menjadi lebih berperisa. Setelah periuk ikan mendidih, perasakan secukup rasa. Reneh hingga ikan masak dan sos ikan agak pekat.

Masukkan bawang hijau, dill, dan ketumbar Vietnam selama kira-kira 30 saat kemudian matikan dapur. Susun di atas pinggan dan segera makan bersama nasi panas.

Ikan sturgeon goreng dengan garam dan serai

bahan:

Sturgeon: 500g

Sedikit serai dan bawang merah

50g kanji ubi kayu

Rempah-rempah, serbuk perasa, minyak masak

Beberapa helai daun salad untuk hiasan

membuat:

Kupas bawang merah, basuh dan potong menjadi kepingan nipis. Kupas serai, ambil bahagian mudanya, kemudian belah atau potong serong.

Selepas menyediakan sturgeon, toskan airnya, potong segi empat tepat sebesar kotak mancis dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan hirisan bawang merah, serai dan 2 sudu kecil serbuk perasa untuk diperap bersama sturgeon.

Gunakan penyepit untuk mengacau ikan sturgeon secara sekata dengan rempah selama kira-kira 15 minit untuk membiarkan ia menyerap. Salutkan mangkuk sturgeon dengan tepung ubi kayu apabila sedia untuk digoreng.

Kacau rata supaya kanji ubi kayu melekat pada sturgeon. Pati harus melekat sedikit di sekeliling ikan, tidak perlu terlalu banyak.

Letakkan kuali di atas dapur dan masukkan minyak. Apabila minyak panas, masukkan setiap kepingan sturgeon dan goreng sehingga ikan masak dan perang keemasan di semua sisi.

Goreng ikan yang telah diperap bersama serai dan bawang besar hingga kekuningan, kemudian angkat dan toskan. Selepas basuh dan toskan, ratakan daun salad di atas pinggan.

Apabila ikan sturgeon dan serai goreng masak , letakkan di atas pinggan dan makan selagi masih panas untuk menikmati kelazatan hidangan itu sepenuhnya.

Ikan sturgeon serai goreng boleh dicelup dalam sos masam manis atau dengan sos pencicah lain yang digemari keluarga anda.

Apabila hidangan selesai, ia mempunyai lapisan luar yang rangup keemasan tetapi bahagian dalamnya masih lembut dan lazat, digabungkan dengan bau serai dan bawang yang harum dan rangup.

Ini akan menjadi hidangan yang lazat untuk seisi keluarga untuk menukar menu atau untuk menghiburkan tetamu dari jauh. Hidangan ini tidak terlalu sukar untuk dibuat tetapi tetap memastikan khasiat dan kesedapan, suri rumah harus mencubanya sekarang!

Sumber