Apakah yang perlu anda perhatikan semasa mencuci beras untuk mengehadkan kehilangan nutrien?

Nasi adalah bahagian penting dalam diet ramai orang. Kita ada kebiasaan merendam dan membasuh beras sebelum dimasak. Bagaimanapun, menurut laman web kesihatan Health , penyediaan nasi yang tidak betul sebelum dimasak boleh membawa kepada beberapa hasil yang tidak diingini.

Faedah mencuci beras

Cik Kaitlin Sass, seorang penyelidik makanan (AS), berkata: "Mencuci beras sebelum memasak membantu menghilangkan kanji, memberikan tekstur nasi yang lebih lembut apabila dimasak."

Sehubungan itu, apabila jumlah kanji dikurangkan, butiran beras tidak akan dapat melekat, menyebabkan nasi masak kurang berketul.

Selain itu, membilas beras boleh membantu menghilangkan kekotoran, seperti kotoran atau kerikil kecil. Ia juga boleh mengeluarkan beberapa mikroplastik yang berasal dari bungkusan beras. Kajian 2021 mendapati bahawa membilas beras sebelum memasak mengurangkan pencemaran plastik sebanyak 20-40%.

Mencuci beras beberapa kali boleh mengurangkan nutrien seperti zat besi atau vitamin B.

Perhatikan semasa mencuci beras

Walaupun membilas beras boleh memperbaiki tekstur apabila dimasak dan menghilangkan kekotoran, Sass mengesyorkan agar tidak merendam dan membilas beras terlalu lama. Menurutnya, terlalu banyak merendam dan terlalu membilas boleh membawa kepada beberapa hasil yang tidak diingini.

"Mencuci atau merendam beras beberapa kali sebelum memasak boleh menyebabkan beberapa nutrien dalam beras hilang," kata Sass.

Mencuci beras beberapa kali boleh mengurangkan nutrien seperti zat besi atau vitamin B larut air, menurut Kesihatan .

Menurut Bass, mencuci beras juga boleh mengeluarkan sedikit serat dan kanji tahan. Jumlah kanji tahan ini dikaitkan dengan fungsi usus yang lebih baik dan membantu menstabilkan paras gula dalam darah. Orang ramai harus membasuh beras kira-kira 2 hingga 3 kali untuk membantu menghilangkan kekotoran dan mengehadkan kehilangan banyak nutrien dalam beras.

Sumber: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm