Orang yang tidak boleh makan nasi melekit

Komposisi pemakanan

Sejak zaman dahulu lagi, beras melekit telah menjadi bahan yang biasa dalam kehidupan seharian. Terima kasih kepada bijirinnya yang besar, bulat, melekit, lembut, kemanisan semula jadi dan aroma yang khas, beras melekit sering digunakan untuk memasak nasi melekit dan membuat kek pada hari cuti dan Tet.

Bukan sahaja beras melekit makanan penting, ia juga diiktiraf sebagai herba perubatan.

Akhbar VietNamNet memetik Dr Huynh Tan Vu - Pensyarah Jabatan Perubatan Tradisional, Hospital Universiti Perubatan dan Farmasi, Ho Chi Minh City, berkata bahawa beras melekit mengandungi banyak protein, kanji, gula, vitamin B (terdapat dalam dedak beras) dan bahan bukan organik.

Dalam perubatan Oriental, nasi melekit dipanggil nhu me, yang mempunyai kesan menambah bahagian tengah, memberi manfaat qi, menguatkan limpa dan menyuburkan perut, memberi manfaat kepada paru-paru, dan menghentikan peluh. Beras melekit mempunyai rasa manis dan sifat perubatan yang hangat, dan boleh digunakan dalam kes-kes sakit kepala, pening, ulser perut, batuk darah, dan kekurangan susu.

Ubat dari beras ketan

Di bawah adalah beberapa hidangan ubat dari beras ketan:

- Sticky rice wine (rice wine): Mudah dibuat, masak brown sticky rice kemudian gaul dengan rice wine yeast, biarkan beberapa hari, selepas proses fermentasi anda akan mendapat rice wine. Makan semangkuk kecil wain beras setiap hari mempunyai kesan menguatkan limpa, menambah selera makan, digunakan semasa cuti.

Beras ketan baik untuk kesihatan tetapi tidak semua orang boleh memakannya.

- Air pulut bakar: Rendam dalam air sehari semalam, tukar air beberapa kali, basuh, jemur di bawah sinar matahari atau jemur, bakar hingga perang keemasan dan kisar menjadi serbuk. Apabila digunakan, campurkan dengan air mendidih dan sedikit gula. Digunakan untuk kes muntah seperti refluks gastroesophageal, stenosis pilorik, dan gangguan kehamilan.

- Pulut dan pes keladi: Rendam pulut (500g) dalam air selama kira-kira 12 jam, basuh, keringkan, dan kisar menjadi serbuk. Panggang keladi (500g) dan kisar menjadi serbuk. Ambil 1 sudu setiap satu, masukkan gula dan serbuk lada sulah, kacau rata dengan air mendidih. Makan sarapan apabila lapar. Bagi orang tua, kanak-kanak yang kurang selera makan, lemah, atau cirit-birit jangka panjang dengan kurang selera makan.

- Nasi melekit dan sup manis kacang merah: 50g beras ketan, 50g kacang merah, 50g dedak padi, gula yang dimasak menjadi sup manis, membantu menyembuhkan edema.

- Banh u nuoc tro: Rendam pulut berkali-kali sehingga airnya jernih, tuangkan air ke atas pulut dan rendam selama lebih kurang 4 jam, masukkan 200ml air abu dan rendam selama 20 jam lagi.

Basuh daun buluh dan kukus selama 5 minit untuk menyejukkan. Gunakan tuala bersih untuk mengeringkan kedua-dua belah daun supaya kek tahan lebih lama. Lipat daun buluh menjadi bentuk corong dan cedok dalam sesudu beras pekat dan tekan ke bawah.

Tutup bahagian atas kek dan lipat perlahan-lahan menjadi bentuk piramid, balut kek rapat dengan tali, dan lakukan ini sehingga semua beras melekit yang direndam habis. Letakkan kek dalam periuk, tuangkan air sejuk ke atas kek, dan rebus selama 5 jam sehingga kek jernih dan kenyal.

Orang yang tidak boleh makan nasi melekit

Walaupun beras ketan baik untuk kesihatan, tidak semua orang boleh memakannya. Akhbar Kesihatan & Kehidupan memetik Dr. Bui Thi Yen Nhi - Hospital Universiti Perubatan dan Farmasi, Ho Chi Minh City, Fasiliti 3, mengatakan bahawa kumpulan orang berikut dinasihatkan untuk tidak makan nasi melekit:

- Penghidap gastrik: Kanji dalam pulut adalah amilopektin bercabang, jadi sukar untuk dihadam dan dihidrolisis dalam usus dan perut, dan pada masa yang sama merangsang perut untuk mengecut dan merembeskan lebih banyak asid. Oleh itu, orang yang mengalami gastritis akut, tumor gastrousus, atau yang baru menjalani pembedahan gastrousus tidak boleh memakannya.

- Orang yang baru sembuh daripada penyakit: Pulut mempunyai pati amilopektin, yang melekit dan mudah menyebabkan kembung perut dan senak, jadi orang tua, kanak-kanak (kanak-kanak di bawah 1 tahun tidak boleh memakannya), dan orang yang baru sembuh dari penyakit dan mempunyai penghadaman yang lemah harus berhati-hati ketika menggunakannya.

- Orang yang menghidap penyakit kronik: Orang yang menghidap diabetes, lemak darah tinggi (peningkatan trigliserida), obesiti harus mengehadkan atau kurang makan nasi melekit. Disebabkan kandungan lemak, kanji dan indeks glisemik (GI) dalam beras ketan lebih tinggi daripada beras biasa, maka penyakit di atas sukar dikawal.

Kek beras melekit, sama ada manis atau masin, mengandungi banyak karbohidrat dan natrium. Orang yang menghidap diabetes, berat badan berlebihan atau penyakit kronik lain (seperti penyakit buah pinggang, lemak darah tinggi) harus makan sedikit sebanyak mungkin.

Di samping itu, orang yang mempunyai perlembagaan panas kahak-lembap, demam, batuk dengan kahak kuning atau jaundis, dan kembung perut tidak boleh menggunakannya.

Thanh Thanh (Sintesis)

Sumber: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html