Orang yang tidak boleh makan nasi likat atau pulut.

Komposisi pemakanan

Sejak zaman dahulu, beras pulut telah menjadi bahan yang biasa dalam kehidupan seharian. Berkat ciri-ciri butirannya yang besar, bulat, melekit dan lembut, kemanisan semula jadi, dan aroma yang tersendiri, beras pulut sering digunakan untuk memasak masakan beras pulut dan membuat kuih semasa cuti dan perayaan.

Selain menjadi makanan ruji yang penting, beras pulut juga dikenali sebagai ubat tradisional.

Menurut VietNamNet, Dr. Huynh Tan Vu, pensyarah di Jabatan Perubatan Tradisional di Pusat Perubatan Universiti Bandar Raya Ho Chi Minh, berkata bahawa beras pulut mengandungi banyak protein, kanji, gula, vitamin B (banyak terdapat dalam dedak padi), dan bahan bukan organik.

Dalam Perubatan Tradisional Cina, beras pulut dipanggil "nhu mi," dan kesannya termasuk menyuburkan badan, menambah qi, menguatkan limpa dan perut, memberi manfaat kepada paru-paru, dan menghentikan peluh. Beras pulut mempunyai rasa manis dan sifat perubatan yang hangat, dan boleh digunakan untuk sakit kepala, pening, ulser perut, batuk darah, dan penghasilan susu yang tidak mencukupi.

Rawatan tradisional menggunakan beras pulut

Berikut adalah beberapa hidangan perubatan daripada pulut:

- Wain beras pulut (wain beras): Kaedahnya mudah: masak beras pulut perang, kemudian campurkan dengan yis wain beras, dan biarkan ia ditapai selama beberapa hari. Selepas proses penapaian, wain beras dihasilkan. Makan semangkuk kecil wain beras setiap hari membantu menguatkan limpa, menambah tenaga, dan merangsang selera makan. Ia digunakan semasa cuti dan perayaan.

Walaupun beras pulut baik untuk kesihatan, tidak semua orang boleh memakannya.

- Air pulut panggang: Rendam dalam air selama 24 jam, tukar air beberapa kali. Basuh sehingga bersih, keringkan di bawah sinaran matahari atau ketuhar, panggang sehingga perang keemasan, dan kisar menjadi serbuk. Semasa menggunakan, campurkan dengan air mendidih dan sedikit gula. Digunakan untuk kes muntah seperti refluks gastroesofagus, stenosis pilorus, dan gangguan berkaitan kehamilan.

- Tepung beras pulut dan pes keladi: Rendam 500g beras pulut dalam air selama kira-kira 12 jam, basuh sehingga bersih, keringkan, dan kisar menjadi serbuk. Panggang 500g keladi dan kisar menjadi serbuk. Ambil satu sudu setiap satu, masukkan gula dan serbuk lada hitam, dan kacau rata dengan air mendidih. Makan untuk sarapan pagi semasa perut kosong. Sesuai untuk warga emas, kanak-kanak yang kurang selera makan, lemah badan, atau cirit-birit kronik yang kurang selera makan.

- Nasi pulut dan bubur kacang merah: 50g nasi pulut, 50g kacang merah, 50g dedak padi dan gula dimasak menjadi bubur dan dimakan untuk merawat edema.

- Bebola nasi air abu: Rendam beras pulut, bilas beberapa kali sehingga air rendaman jernih. Masukkan air secukupnya untuk menutupi beras dan rendam selama kira-kira 4 jam. Kemudian masukkan 200ml air abu dan rendam selama 20 jam lagi.

Basuh daun buluh dengan teliti dan kukus selama 5 minit. Biarkan sejuk, kemudian lap kedua-dua belah daun sehingga kering dengan kain bersih untuk membantu kek tahan lebih lama. Lipat daun buluh menjadi bentuk corong, kemudian cedok sesudu nasi pulut ke dalam setiap daun dan tekan ke bawah.

Lipat tepi kek beras dengan ketat dan lipatkannya perlahan-lahan menjadi bentuk piramid. Balut kek dengan ketat menggunakan tali, ulangi sehingga semua beras yang direndam digunakan. Susun kek di dalam periuk, tuangkan air sejuk ke atasnya sehingga tenggelam sepenuhnya, dan rebus selama 5 jam untuk memastikan kek lut sinar dan kenyal.

Orang yang tidak boleh makan nasi pulut atau masakan beras pulut.

Walaupun beras pulut baik untuk kesihatan, tidak semua orang boleh memakannya. Menurut akhbar Health & Life, Dr. Bui Thi Yen Nhi dari Pusat Perubatan Universiti Bandar Raya Ho Chi Minh, Cawangan 3, menyatakan bahawa kumpulan orang berikut dinasihatkan untuk tidak makan beras pulut atau hidangan beras pulut:

- Penghidap gastritis atau ulser duodenum: Kanji dalam beras pulut ialah amilopektin bercabang, yang sukar dicerna dan dihidrolisiskan dalam usus dan perut. Ia juga merangsang pengecutan perut dan meningkatkan rembesan asid. Oleh itu, penghidap gastritis akut atau ulser duodenum, tumor gastrousus, atau mereka yang baru menjalani pembedahan gastrousus harus mengelakkan memakannya.

- Orang yang sedang pulih daripada penyakit: Beras pulut mengandungi kanji amilopektin, yang melekit dan mudah menyebabkan kembung perut dan senak. Oleh itu, warga emas, kanak-kanak (kanak-kanak di bawah umur 1 tahun) tidak boleh memakannya, dan orang yang sedang pulih daripada penyakit dengan penghadaman yang lemah harus menggunakannya dengan berhati-hati.

- Orang yang menghidap penyakit kronik: Mereka yang menghidap diabetes, kolesterol tinggi (trigliserida tinggi), dan obesiti harus mengehadkan atau mengurangkan penggunaan beras pulut mereka. Oleh kerana beras pulut mempunyai lemak, kanji, dan indeks glisemik (GI) yang lebih tinggi daripada beras biasa, adalah sukar untuk mengawal keadaan ini.

Kek beras melekit, sama ada manis atau berperisa, tinggi karbohidrat dan natrium, jadi penghidap diabetes, berat badan berlebihan, atau penyakit kronik lain (seperti penyakit buah pinggang atau kolesterol tinggi) harus makan sesedikit mungkin.

Di samping itu, mereka yang mempunyai badan yang mudah terhidu kahak dan panas, yang mengalami demam, batuk dengan kahak kuning atau jaundis, atau perut buncit tidak boleh menggunakannya.

Thanh Thanh (Disusun)

Sumber: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html