1. Voorwaarden voor voedselverwerkende en dienstverlenende bedrijven
Om de voedselveiligheid in horecagelegenheden te waarborgen, moet er aandacht worden besteed aan:
- Richt de keuken goed in: de keuken moet zo zijn ontworpen dat kruisbesmetting tussen rauwe en gekookte voedingsmiddelen wordt voorkomen.
- Standaardwaterbron: Het water dat gebruikt wordt tijdens de verwerking moet voldoen aan de technische normen op het gebied van voedselveiligheid.
- Afvalbeheer: Zorg voor voldoende hulpmiddelen voor het verzamelen en opslaan van afval om de hygiëne te waarborgen. Tegelijkertijd moeten de riolen in de verwerkingsruimte schoon zijn en mag er geen stilstaand water zijn.
- Luchtige, schone ruimte: De eetkamer moet voldoende licht hebben, luchtig zijn, regelmatig worden schoongemaakt en maatregelen hebben genomen om de toegang van insecten en schadelijke dieren te voorkomen.
- Ondersteunende apparatuur: Er moeten voorzieningen zijn voor de opslag van voedsel, toiletten, handwasfaciliteiten en afvalverwerkingsruimtes die dagelijks worden schoongemaakt.
De afdelingsleider van een eenheid met een gemeenschappelijke keuken is primair verantwoordelijk voor het waarborgen van de bovenstaande criteria.
2. Voorwaarden voor voedselverwerkende en dienstverlenende bedrijven
Voedselverwerkende bedrijven moeten strikt voldoen aan de volgende eisen:
- Gescheiden keukengerei: Gebruik aparte bakjes voor rauwe en gekookte gerechten om kruisbesmetting te voorkomen.
- Veilige schoonmaakgereedschappen: Alle kook-, verwerkings- en eetgerei moet gemaakt zijn van veilige materialen die gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden zijn.
- Personeelsvoorschriften: Werknemers die rechtstreeks betrokken zijn bij de productie en verwerking van levensmiddelen, dienen te beschikken over kennis, vaardigheden en gezondheid die passen bij de eisen van de functie.
3. Omstandigheden bij voedselverwerking en -conservering
Bij het verwerken en conserveren van voedsel moeten bedrijven voldoen aan:
- Ingrediënten uit voeding waarvan de herkomst duidelijk is: gebruik ingrediënten waarvan de herkomst duidelijk is, zorg voor kwaliteit en bewaar voedselmonsters voor tests indien nodig.
- Hygiënische opslag: Te koop aangeboden voedsel moet worden bewaard in glazen kasten of speciale apparatuur ter bescherming tegen stof, regen, zonlicht en binnendringing van schadelijke insecten en dieren. Voedsel moet worden uitgestald op tafels of planken die hoger zijn dan de grond.
Het belang van naleving van voedselveiligheidsvoorschriften
Het waarborgen van voedselveiligheidscriteria voldoet niet alleen aan de wettelijke voorschriften, maar is ook een belangrijke factor in het versterken van het vertrouwen van de consument. Horecagelegenheden moeten deze maatregelen proactief implementeren om de gezondheid van de consument te beschermen, het risico op voedselvergiftiging te verminderen en hun reputatie in de markt te behouden.
Bron: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html
Reactie (0)