Hoewel de Amerikaanse chef-kok erkende dat pho een perfect gerecht is dat wereldwijd geïntroduceerd zou moeten worden, gaf hij aan dat de rundvleesnoedelsoep uit Hue naar zijn persoonlijke mening lekkerder is.
Ho Chi Minh-stad is een favoriete bestemming voor veel buitenlandse toeristen, niet alleen vanwege het prachtige landschap, maar ook vanwege de gevarieerde culinaire scene met vele heerlijke gerechten.
De krant VietNamNet publiceert een reeks artikelen getiteld "Buitenlandse toeristen proberen Vietnamees eten in Ho Chi Minh-stad" over de ervaringen van internationale toeristen die in deze stad van de Vietnamese keuken hebben genoten.
Chad Kubanoff (37 jaar) is een Amerikaanse chef-kok die momenteel in Ho Chi Minh-stad woont. Hij heeft een social media-account met meer dan 26 miljoen volgers, waarop hij regelmatig video's plaatst van zijn kookkunsten en ervaringen met streetfood in Vietnam.
In een recent filmpje op YouTube laat Chad kijkers kennismaken met drie kenmerkende Vietnamese noedelgerechten die volgens hem minstens net zo lekker zijn als, of zelfs beter dan, pho. Het gaat om bun moc, bun rieu en bun bo hue.
Onder hen prees de Amerikaanse chef-kok de noedelsoep met rundvlees uit Hue het meest, en gaf toe dat het "misschien wel de beste soep (gerecht met bouillon of gestoofd in water) was die hij ooit in Vietnam had gegeten."
Op basis van zijn jarenlange ervaring in Ho Chi Minh-stad, raadt Chad een beroemd en heerlijk restaurant aan dat rundvleesnoedelsoep in Hue-stijl serveert, gelegen aan de Le Van Thiemstraat in district 7.
Hij merkte op dat de prijs van de noedelsoep met rundvlees uit Hue hier iets hoger ligt dan gemiddeld, maar dat het de moeite waard is omdat de smaak als heerlijk en aantrekkelijk wordt beschouwd.
In het restaurant bestelde de Amerikaanse chef-kok een speciale kom noedelsoep met rundvlees uit Hue voor 100.000 VND, met daarin diverse ingrediënten zoals varkenspoot, rundvlees, loempia's, krabkoekjes, bloedworst, enzovoort.
De westerse bezoeker toonde zijn culinaire expertise als een echte local door citroensap, verse groenten en een beetje chilipasta toe te voegen om het gerecht aantrekkelijker te maken.
Na het proeven beschreef Chad het gerecht als een mix van diverse smaken, een rijke bouillon en een aromatische combinatie van varkensvlees, rundvlees, citroengras, ananas en garnalenpasta. De westerse bezoeker vond de noedelsoep met rundvlees in Hue-stijl hier uitstekend.
Hij vond het ook fijn hoe het rundvlees in dunne, hapklare stukjes was gesneden. "Bun bo Hue is een fantastisch gerecht en ik denk dat je het absoluut moet proberen als je naar Vietnam komt," zei Chad.
Een Amerikaanse chef-kok vergeleek Hue-rundvleesnoedelsoep met krabnoedelsoep en wees op de overeenkomsten, aangezien beide met verse groenten worden geserveerd. Krabnoedelsoep wordt echter meestal op smaak gebracht met garnalenpasta, terwijl Hue-rundvleesnoedelsoep wordt bereid met gefermenteerde garnalenpasta.
Dit is ook de reden waarom hij opmerkte dat rundvleesnoedelsoep in Hue-stijl een subtielere smaak heeft, omdat de ingrediënten samen worden gekookt in plaats van pas op het laatst op smaak te worden gebracht.
Chad gelooft echter ook dat elk restaurant zijn eigen geheime kruidenrecept heeft. En hij vindt dat de smaak van de rundvleesnoedelsoep uit Hue niet te sterk is, makkelijk te eten, zozeer zelfs dat zijn kinderen ervan kunnen genieten.
Foto: Chad Kubanoff
Bron: https://vietnamnet.vn/dau-bep-my-me-bun-bo-hue-goi-suat-dac-biet-khen-ngon-hon-pho-2344165.html
Reactie (0)