Verminder het risico op hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten door zoutconsumptiegewoonten

Zout is een bekend kruid met veel gezondheidsvoordelen. Maar overmatige zoutconsumptie kan leiden tot het risico op ernstige ziekten, vooral hoge bloeddruk - de belangrijkste oorzaak van beroertes en veel andere hart- en vaatziekten.

Vietnamezen gebruiken te veel zout.

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, hoofd van de afdeling Voeding van het Saint Paul General Hospital, zei dat volwassenen volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) niet meer dan 5 gram zout per dag zouden moeten consumeren om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen. Volgens een onderzoek van de afdeling Preventieve Geneeskunde ( Ministerie van Volksgezondheid ) consumeren Vietnamezen echter gemiddeld ongeveer 9,4 gram zout per dag, bijna twee keer zoveel als aanbevolen. Het zoutgehalte hiervan is voornamelijk afkomstig van synthetische kruiden (35%), vissaus (32%) en bewerkte voedingsmiddelen (12%).

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, hoofd van de voedingsafdeling van het Xanh Pon General Hospital, vertelt in het programma New Day Stories over het verminderen van zoutconsumptie.

Keukenzout heeft de wetenschappelijke naam natriumchloride en bestaat uit één element natrium (Na) en één element chloor (Cl), met de chemische formule NaCl. Natrium is een essentieel mineraal voor het menselijk lichaam. Natrium heeft een fysiologische regulerende functie, helpt de osmotische druk in cellen te handhaven, reguleert de communicatie tussen zenuwcellen, ondersteunt de spieractiviteit, reguleert de bloeddruk, ondersteunt de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen en zorgt voor de vochtbalans in het lichaam.

Zout heeft een kenmerkende zoute smaak en is een van de vijf basissmaken, samen met zoet, zuur, zout en umami (umami werd voor het eerst ontdekt door de Japanse professor Kikunae Ikeda in 1908). Zout is een onmisbaar kruid bij het koken en maakt gerechten smaakvoller en lekkerder.

Zout en hartgezondheid

Volgens Dr. Nguyen Thi Huong Lan speelt zout een belangrijke rol in de gezondheid en bij de verwerking en conservering van voedsel. Het gebruik van te veel zout kan echter leiden tot veel gezondheidsrisico's, waaronder een verhoogd risico op hoge bloeddruk en de bijbehorende complicaties.

Overmatige zoutconsumptie is de belangrijkste oorzaak van hoge bloeddruk.

"Hoge bloeddruk kan veel gevaarlijke complicaties veroorzaken, zoals atherosclerose, beroertes, visuele stoornissen, hartinfarcten, hartfalen en nierziekten. Beroertes zijn een van de belangrijkste doodsoorzaken in Vietnam", voegde de arts eraan toe.

Eet minder zout - kleine actie, grote voordelen

Het verminderen van zoutconsumptie is een noodzakelijke maatregel om de gezondheid te beschermen, met name de cardiovasculaire gezondheid. We kunnen dit doen door onze eetgewoonten en dagelijkse voedselbereidingsmethoden te veranderen. Hieronder vindt u vijf methoden die Dr. Nguyen Thi Huong Lan aanbeveelt om de hoeveelheid zout in onze dagelijkse voeding te verminderen:

1. Weet hoeveel natrium er in voedingsmiddelen zit: Consumenten moeten de voedingsinformatie op etiketten van voedingsmiddelen controleren om producten met minder zout te kiezen.

Lees de etiketten op voedingsmiddelen voordat u ze koopt, zodat u producten met veel zout kunt vermijden.

2. Verminder geleidelijk de hoeveelheid zout, zodat de eter het niet merkt: Tijdens het kookproces kan de kok de hoeveelheid zout geleidelijk verminderen tot onder de 10%, zodat de eter geen smaakverandering merkt.

3. Het verminderen van zout in combinatie met het gebruik van andere smaakgevende ingrediënten zorgt ervoor dat gerechten met minder zout gemakkelijker worden geaccepteerd: Momenteel hebben veel onderzoeken en aanbevelingen wereldwijd de effectiviteit van een specerij genaamd MSG bevestigd bij het verminderen van zout zonder de heerlijke smaak van het gerecht te veranderen dankzij het lage natriumgehalte, slechts 1/3 in vergelijking met keukenzout.

Sinds 2010 adviseert het Amerikaanse National Salt Reduction Strategy Committee het gebruik van MSG als een effectieve methode om een zoutarm dieet te behouden.

In Vietnam heeft het Ministerie van Volksgezondheid aangegeven dat MSG gebruikt kan worden om een deel van het zout te vervangen, om de smaak van zoutarme producten te vergroten en de hoeveelheid zout te verminderen. Andere landen, zoals Brazilië, Finland, Frankrijk, Singapore, Denemarken en Zuid-Korea, hebben allemaal onderzoek gedaan en aangetoond dat MSG de smaak van zoutarme producten kan behouden.

MSG wordt in veel landen gebruikt als oplossing voor zoutarme diëten.

In Vietnam heeft het Vietnamese ministerie van Volksgezondheid MSG ook opgenomen in de lijst van toegestane additieven voor gebruik in voedselverwerking. Dit is ook een veilig ingrediënt voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen.

4. Gebruik zoutvervangers: Sommige stoffen zoals kaliumchloride, calciumchloride of magnesiumchloride kunnen zout vervangen om het natriumgehalte te verlagen. Momenteel zijn er bedrijven op de markt die kruiden/voedselproducten produceren die het zoutgehalte verlagen door een deel van het natrium te vervangen, zoals Kho Quet Instant Sauce met kaliumchloride als zoutvervanger. De Fuji Sojasaus met minder zout van Ajinomoto vermindert de hoeveelheid zout direct in de productformule.

5. Verminder actief de hoeveelheid zout bij het koken en eten. Voorbeelden hiervan zijn het verminderen van de hoeveelheid zout in kruiden, het niet plaatsen van zoutvaatjes of zoute kruiden op tafel en het beperken van het gebruik van bewerkte voedingsmiddelen met een hoog zoutgehalte.

Bron: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html