Verminder het risico op hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten door uw zoutconsumptie aan te passen.

Zout is een bekend kruid met veel gezondheidsvoordelen, maar overmatige zoutconsumptie kan het risico op ernstige ziekten verhogen, met name een hoge bloeddruk – een belangrijke oorzaak van beroertes en vele andere hart- en vaatziekten.

Vietnamezen gebruiken te veel zout.

Volgens dr. Nguyen Thi Huong Lan, hoofd van de afdeling Voeding van het Xanh Pon Algemeen Ziekenhuis, adviseert de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) volwassenen om niet meer dan 5 gram zout per dag te consumeren om het risico op hart- en vaatziekten te verlagen. Een onderzoek van de afdeling Preventieve Geneeskunde ( Ministerie van Volksgezondheid ) toont echter aan dat Vietnamezen gemiddeld zo'n 9,4 gram zout per dag consumeren, bijna het dubbele van de aanbevolen hoeveelheid. Het grootste deel van dit zout is afkomstig van bewerkte kruiden (35%), vissaus (32%) en bewerkte voedingsmiddelen (12%).

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, hoofd van de afdeling Voeding van het Xanh Pon Algemeen Ziekenhuis, deelde haar inzichten over het verminderen van zoutconsumptie in het programma "Morning Story".

Keukenzout, wetenschappelijk bekend als natriumchloride, bestaat uit één element, natrium (Na), en één element, chloor (Cl), met de chemische formule NaCl. Natrium is een essentieel mineraal voor het menselijk lichaam. Het speelt een rol in de fysiologische regulatie en helpt de osmotische druk in cellen te handhaven, de communicatie tussen zenuwcellen te reguleren, de spieractiviteit te ondersteunen, de bloeddruk te reguleren, de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen te bevorderen en de vochtbalans in het lichaam te handhaven.

Zout heeft een kenmerkende zoute smaak en is een van de vijf basissmaken, samen met zoet, zuur, bitter en umami (umami werd voor het eerst ontdekt door de Japanse professor Kikunae Ikeda in 1908). Zout is een onmisbaar kruid in de keuken en draagt bij aan de smaak en het genot van gerechten.

Zout en cardiovasculaire gezondheid

Volgens dr. Nguyen Thi Huong Lan speelt keukenzout weliswaar een belangrijke rol in de gezondheid en bij de verwerking en conservering van voedsel, maar kan overmatige zoutconsumptie leiden tot diverse gezondheidsrisico's, met name een verhoogde kans op hoge bloeddruk en de bijbehorende complicaties.

Overmatige zoutconsumptie is een belangrijke oorzaak van hoge bloeddruk.

"Hoge bloeddruk kan leiden tot veel gevaarlijke complicaties, zoals atherosclerose, beroerte, gezichtsstoornissen, hartinfarct, hartfalen en nierziekten. Beroerte is een van de belangrijkste doodsoorzaken in Vietnam," voegde de arts eraan toe.

Verminder je zoutinname - een kleine actie met grote voordelen.

Het verminderen van de zoutinname is essentieel voor een goede gezondheid, met name voor de hart- en vaatziekten. Dit kunnen we bereiken door onze eetgewoonten en de manier waarop we ons eten bereiden aan te passen. Hieronder staan vijf methoden die Dr. Nguyen Thi Huong Lan aanbeveelt om de zoutinname in uw dagelijkse voeding te verminderen:

1. Ken het natriumgehalte in voedsel: Consumenten moeten de voedingsinformatie op etiketten controleren om producten te kiezen die weinig zout bevatten.

Lees de etiketten van voedingsproducten voordat u ze koopt om producten met een hoog zoutgehalte te vermijden.

2. Verminder de hoeveelheid zout geleidelijk zodat gasten het niet merken: Tijdens het koken kan de kok de hoeveelheid zout geleidelijk verminderen tot minder dan 10%, zodat gasten geen verschil in smaak merken.

3. Het verminderen van zout in combinatie met het gebruik van andere smaakversterkende ingrediënten maakt zoutarme gerechten aantrekkelijker: Momenteel bevestigen vele studies en aanbevelingen wereldwijd de effectiviteit van MSG bij het verminderen van zout zonder de smaak van gerechten te veranderen, dankzij het lage natriumgehalte, dat slechts een derde is van dat van keukenzout.

Sinds 2010 adviseert de Amerikaanse National Salt Reduction Strategy Board dat MSG (mononatriumglutamaat) een effectieve methode kan zijn om een zoutarm dieet te volgen.

In Vietnam heeft het Ministerie van Volksgezondheid richtlijnen uitgevaardigd waarin staat dat MSG gedeeltelijk keukenzout kan vervangen, waardoor de smaak van zoutarme voedingsmiddelen wordt verbeterd en de zoutinname wordt verminderd. Ook andere landen, zoals Brazilië, Finland, Frankrijk, Singapore, Denemarken en Zuid-Korea, hebben onderzoek gedaan waaruit blijkt dat MSG de smaak van zoutarme voedingsmiddelen kan behouden.

MSG wordt in veel landen gebruikt als oplossing voor zoutarme diëten.

In Vietnam heeft het Ministerie van Volksgezondheid MSG opgenomen in de lijst van toegestane voedingsmiddelen. Het wordt ook als veilig beschouwd voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen.

4. Gebruik van zoutvervangers: bepaalde stoffen zoals kaliumchloride, calciumchloride of magnesiumchloride kunnen zout vervangen om de natriuminname te verminderen. Momenteel produceren verschillende bedrijven op de markt zoutarme kruiden- en voedingsproducten door natrium gedeeltelijk te vervangen, zoals Kho Quet instantsaus die kaliumchloride als zoutvervanger gebruikt, en Ajinomoto's Phu Si sojasaus met verlaagd zoutgehalte, die het zoutgehalte in de formule direct verlaagt.

5. Verminder proactief het zoutgebruik bij het koken en eten: Dit kan onder andere door minder zout in kruiden te gebruiken, geen zoutvaatjes of zoute sauzen op tafel te zetten en het gebruik van bewerkte voedingsmiddelen met een hoog zoutgehalte te beperken.

Bron: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huyet-ap-and-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html