Broccoli is in alle opzichten gezond voor je en The New York Times laat je zelfs zien hoe je het heerlijk kunt grillen.

De New York Times publiceerde onlangs een artikel met de titel 'Manieren om je geroosterde broccoli lekkerder te maken'. Naast het koken van broccoli zijn er nog veel meer unieke manieren om het te roosteren.

Geroosterde bloemkool kan in vele unieke variaties worden gemaakt - Foto: Christopher Testani

Gekookte broccoli is heerlijk (zolang je hem niet te gaar kookt tot hij papperig wordt), zegt Ali Slagle, receptontwikkelaar bij de New York Times . Maar er zit iets bijzonder aantrekkelijks in de knapperige, romige roosjes en zoete, malse steeltjes van geroosterde broccoli.

"Zodra je de basis van het roosteren van bloemkool onder de knie hebt, heb je alleen olie, zout en een hete oven nodig. Door je porties op deze manieren aan te kleden en te variëren, voorkom je dat je bloemkool een saai onderdeel van je maaltijd wordt.

Op dat punt zal de uitroep "Wéér bloemkool?" een stuk vrolijker worden: "Geweldig! Wéér bloemkool," zegt Ali Slagle.

Knapperige kaaskorst voor bloemkool

Ali Slagle zegt dat de combinatie van broccoli en kaas bewijst dat tegenpolen elkaar aantrekken. Houd er bij het kiezen van kaas voor dit gerecht rekening mee dat je elke soort kunt kiezen, maar verse kaas wordt gemakkelijker gaar door de hitte in de oven.

Gegrilde kaas met bloemkool - Foto: Nico Schinco

Geroosterde bloemkool combineert het beste met cheddar, een kaas met een stevige textuur, milde smaak en een kleur variërend van gebroken wit tot lichtoranje. Rasp de cheddar in dunne laagjes, strooi ze over de bloemkool en bak tot de kaas van gesmolten naar knapperig en goudbruin is.

Dan is elke groene broccoli bedekt met een knapperig goudbruin laagje. De zoute smaak van de kaas in combinatie met de frisse smaak van de broccoli maakt het verschil.

Deze gebakken bloemkool met kaas kun je eten met kipfilets, worstjes, gebakken bonen... of je kunt hem direct uit de oven eten.

Gecombineerd met sinaasappel- en citroengeur

De smaak van sinaasappel-, citroen- en andere fruitschillen zorgt ervoor dat bloemkool lekkerder smaakt, vooral als u het op hoge temperatuur bereidt, bijvoorbeeld tijdens het grillen.

Sinaasappelschil geeft bloemkool een zoete smaak, vooral in combinatie met andere hartige ingrediënten zoals oestersaus. Probeer dit recept voor geroosterde bloemkool met knoflook, sinaasappel en sesam.

Geroosterde bloemkool, vervolgens roergebakken met knoflook, sinaasappel en sesam - Foto: Craig Lee

Na slechts 15 minuten in de oven is de broccoli knapperig en bruin aan de randen, met zachte steeltjes. Bak de geroosterde bloemkool met plakjes knoflook in olijfolie tot hij zoet en nootachtig is, voeg oestersaus, een beetje sesamzaad en een paar schijfjes sinaasappel toe voor een extra smaakexplosie.

Er is ook een recept voor geroosterde bloemkool met citroen. Rasp de schil en pers er wat citroensap over. Voeg een snufje rode peper toe voor een aantrekkelijk groentegerecht.

Eet met boter en citroensap

Je kunt de knapperigheid van geroosterde bloemkool ook combineren met de rijke smaak van misoboter en een vleugje zuur van citroensap. Dit gerecht is heerlijk bij gegrilde zalm, kip of om restjes en snelle gerechten op smaak te brengen.

Gegrilde broccoli met boter en citroensap - Foto: Bobbi Lin

Zodra de boter zacht genoeg is, prak je hem fijn en smeer je hem over de broccoli. Tijdens het bakken smelt de boter, vermengt zich met het citroensap en trekt snel in de sappige, groene broccoli.

Gegrild met spek

Volgens expert Ali Slagle zijn de geblakerde randjes van bloemkool juist het lekkerst, omdat ze superkrokant zijn. Je kunt die knapperigheid nog verdubbelen door er spekjes aan toe te voegen.

Het spek zorgt voor een rijke, knapperige smaak en de broccoli is ook knapperig, maar laat iets meer sap uit de groente los, dat in het vlees trekt.

Spek voegt knapperigheid toe aan geroosterde broccoli - Foto: Christopher Testani

Het recept voor "Geroosterde bloemkool met spek" geeft aan dat je de bloemkool en het spek op hoog vuur moet roosteren om de randen mooi bruin te laten worden en het vet uit het vlees net genoeg te laten smelten. Voeg tot slot een beetje azijn en knoflook toe om het gerecht nog geuriger te maken.

Zaden toevoegen

Een unieke combinatie die The New York Times voorstelt, is om zaden over de bloemkool te strooien voor een extra rijke, nootachtige smaak. De eenvoudigste versie is om er wat sesamzaadjes direct overheen te strooien.

Maar dat is nog niet alles, we kunnen ook het recept voor "broccolisalade met pinda's en tahin-citroendressing" proberen.

Het opvallende groen van een broccolisalade met pinda's en tahin-citroendressing - Foto: Bryan Gardner

Hoewel veel broccolisalades met mayonaise worden gemaakt, is deze salade geïnspireerd op de frisse smaken van de Thaise keuken en gebruikt sesamolie, limoensap, pinda's, groene uien en een scheutje hete saus voor een pittige kick in combinatie met geroosterde broccoli. De salade kan worden gegarneerd met verse basilicum.

Dit recept geeft het gerecht een rijke smaak dankzij de combinatie van nootachtige pinda's, knapperige geroosterde bloemkool en rijke dressing. Deze salade is het lekkerst als je hem dezelfde dag eet.

Lees verder Terug naar onderwerpen

Terug naar het onderwerp

LAM MEER