Broccoli is ontzettend gezond, en The New York Times geeft zelfs een heerlijke tip voor het roosteren ervan.

De New York Times publiceerde onlangs een artikel met de titel "Manieren om je geroosterde broccoli lekkerder te maken". Naast het koken van broccoli zijn er veel unieke manieren om het te roosteren.

Geroosterde bloemkool kan op veel unieke en creatieve manieren worden bereid - Foto: Christopher Testani

Volgens receptontwikkelaar Ali Slagle, die het recept voor The New York Times bedacht, is gekookte broccoli ook heerlijk (zolang je hem maar niet te gaar kookt tot hij papperig is). Maar geroosterde broccoli heeft iets bijzonder aantrekkelijks: de knapperige, romige roosjes en de zoete, malse stengels.

"Als je eenmaal de basis van het roosteren van bloemkool onder de knie hebt, heb je alleen nog olie, zout en een hete oven nodig. Door je geroosterde bloemkool op de volgende manieren te decoreren en te variëren, wordt bloemkool bij elke maaltijd allesbehalve saai."

Op dat moment zou de uitroep "Alweer bloemkool?" een stuk vrolijker klinken: "Geweldig! Nog meer bloemkool!" - aldus Ali Slagle.

Knapperige kaaskorst voor bloemkool

Ali Slagle merkte op dat de combinatie van broccoli en kaas bewijst dat tegenstellingen elkaar aantrekken. Een tip bij het kiezen van kaas voor dit gerecht: elke soort kaas is geschikt, maar verse kaas gaart gemakkelijker in de oven.

Gegrilde kaas met bloemkool - Foto: Nico Schinco

Geroosterde bloemkool combineert het beste met cheddar, een stevige kaas met een lichte, romige smaak en een ivoorkleurige tot lichtoranje tint. Rasp de cheddar in dunne laagjes en strooi deze over de bloemkool. Rooster de bloemkool vervolgens tot de kaas gesmolten, knapperig en goudbruin is.

Op dat moment zal elk felgroen bloemkoolroosje bedekt zijn met een knapperig, goudbruin laagje. De zoute smaak van de kaas in combinatie met de frisse smaak van de bloemkool zorgt voor een unieke smaakbeleving.

We kunnen deze gebakken bloemkool met kaas eten met kipfilets, worstjes, bonenpuree... of hem gewoon zo uit de oven opeten.

Gecombineerd met tonen van sinaasappel en citroen.

De smaken van sinaasappels, citroenen of fruitschillen kunnen het aroma van bloemkool versterken, vooral in combinatie met hoge temperaturen – bijvoorbeeld door te grillen.

Sinaasappelschil versterkt de zoetheid van bloemkool, vooral in combinatie met andere hartige ingrediënten zoals oestersaus. We kunnen een recept proberen met geroosterde bloemkool, knoflook, sinaasappel en sesamzaadjes.

Geroosterde bloemkool, vervolgens geroerbakt met knoflook, sinaasappel en sesamzaadjes - Foto: Craig Lee

Na slechts 15 minuten in de oven zijn de broccoliroosjes knapperig en aan de randjes bruin, met malse stengels. Fruit de geroosterde broccoli kort met gesneden knoflook in olijfolie tot een zoet-hartige smaak, voeg dan oestersaus, een snufje sesamzaadjes en een paar schijfjes sinaasappel toe voor een extra smaakaccent.

Er is ook een recept voor geroosterde bloemkool met citroen. Rasp de citroenschil, knijp wat citroensap over de geroosterde bloemkool en voeg een snufje gemalen rode chilipeper toe voor een heerlijk groentegerecht.

Serveer met boter en citroensap.

We kunnen de knapperigheid van geroosterde bloemkool ook combineren met de romigheid van miso-boter en een vleugje zuur van citroensap. Dit gerecht is perfect als bijgerecht bij gegrilde zalm of kip, of om restjes of snel te bereiden maaltijden op smaak te brengen.

Gegrilde broccoli met boter en citroensap - Foto: Bobbi Lin

Zodra de boter zacht genoeg is, kun je hem prakken en over de bloemkool smeren. Tijdens het bakken smelt de boter, vermengt zich met het citroensap en trekt snel in de felgroene, sappige bloemkool.

Gegrild met spek

Volgens expert Ali Slagle zijn de aangebrande randjes van bloemkool misschien wel het lekkerste deel, omdat ze zo ongelooflijk knapperig zijn. Die knapperigheid kunnen we verdubbelen door ze te combineren met spek.

Het spek zorgt voor een rijke, knapperige smaak, terwijl de broccoli ook knapperig is en wat sap loslaat dat in het spek trekt.

Spek geeft een knapperige textuur aan geroosterde broccoli - Foto: Christopher Testani

Dit recept voor "geroosterde bloemkool met spek" schrijft voor dat je de bloemkool en het spek op hoge temperatuur roostert om een ​​mooi aangebrande rand te krijgen en het vet van het spek precies goed te laten smelten. Voeg tot slot een beetje azijn en knoflook toe voor extra smaak.

Voeg zaden toe

Een ongebruikelijke combinatie die door The New York Times wordt voorgesteld, is om zaadjes over de bloemkool te strooien om de rijke, nootachtige smaak te versterken. De eenvoudigste variant is om een ​​paar sesamzaadjes direct over de bloemkool te strooien.

Maar dat is nog niet alles; je kunt ook het recept voor "broccolisalade met pinda's en tahini-citroendressing" eens proberen.

De opvallende groene kleur van de broccolisalade met pinda's en limoen-tahindressing - Foto: Bryan Gardner

Hoewel veel broccolisalades met mayonaise worden gemaakt, is deze geïnspireerd op de frisse smaken van de Thaise keuken en gebruikt sesamolie, limoensap, pinda's, lente-uitjes en een vleugje pittige saus om de gegrilde broccoli een extra kick te geven. De salade kan worden gegarneerd met verse basilicum.

Dit recept maakt het gerecht rijker dankzij de combinatie van de nootachtige smaak van pinda's, de knapperigheid van geroosterde bloemkool en de hartige smaak van de dressing. Deze salade smaakt het lekkerst op de dag dat hij is bereid.

Lees meer Terug naar de homepage

Terug naar het onderwerp

LAM MEER