Berømte boder med varm riskake i Hanoi og hvordan du lager den autentiske versjonen hjemme.

GĐXH – Riskaker er ikke bare tilgjengelige om vinteren, men å spise dem i kjølig vær er en herlig opplevelse. I tillegg til å nyte varme riskaker i noen gater i Hanoi , kan du prøve å lage dem hjemme med autentisk smak.

Å spise banh duc (riskake) i kaldt vær er en av de hyggeligste opplevelsene. Varm banh duc lages vanligvis av rismel og serveres med stekt kjøtt og tresopp, sammen med fiskesaus. En dampende bolle med banh duc toppes ofte med stekt løk og koriander for å forbedre smaken. Hver bolle med banh duc selges til en overkommelig pris på 20 000–30 000 VND.

1. Varm riskake (Bánh đúc nóng) på Le Ngoc Han Street

Varme riskakebutikken på Le Ngoc Han-gaten er kjent som et spesialmerke for varme riskaker i Hanoi. Den ligger i en dyp bakgate, og kundene kan sitte både inne og ute.

Varme riskaker har en tradisjonell smak. Ifølge eieren er hovedingrediensen rismel, kokt til det blir tykt og tyktflytende. Fyllet er laget av kjøttdeig og stekte sjampinjonger. Kraften er laget av bein og søt og sur fiskesaus, med en lett og forfriskende smak.

Kundene bestiller, og eieren tilsetter deretter de kokte riskakene, sammen med kjøtt- og tresoppfyllet, varm kraft og dryss med stekt sjalottløk og vårløk. De varme riskakene her har også noen biter av sprøstekt tofu som topping, noe som skiller dem ut fra andre steder. De seige riskakene, kombinert med den rike smaken av kjøtt- og tresoppfyllet, den delikate aromaen av vårløk og tofuen dyppet i en krydret og sur fiskesaus, er rett og slett uimotståelige.

Bare én bolle med varm riskakesuppe er nok til å mette deg fullstendig. Butikken er åpen fra klokken 08.00 til kveld.

2. Varme riskaker på leilighetskomplekset C4 Trung Tu i Pham Ngoc Thach-gaten.

De varme riskakene her har ikke stekt tofu, men de har en like spesiell smak. De deilige kakene er laget av rismel, shiitakesopp, kjøttdeig, urter og tørket løk, noe som gir en fristende aroma og en balansert smak som ikke er overveldende. For å forsterke smaksrikdommen kan du drysse litt chili over eller dyppe den i soyasaus.

Boden åpner tidlig på ettermiddagen og blir utsolgt innen skumringen. I tillegg til hovedretten med varme riskaker, serverer boden også en rekke søte supper for å imøtekomme de ulike behovene til ulike grupper av turister.

3. Varm riskake på Truong Dinh

I motsetning til den vanlige tilberedningsmetode, bruker den varme riskaken på Truong Dinh Street 112 i Hai Ba Trung-distriktet ikke stekt løk. Retten her scorer poeng hos gjestene takket være den generøse porsjonen med stekt kjøtt med skogsopp, som dekker en myk, luftig hvit riskake som er veldig god å spise. Kaken er krydret med rike smaker. Denne butikken tilbyr også varm tofupudding, som også er veldig populær blant kundene.

4. Varm riskake (Bánh đúc nóng) i Le Lai, Ha Dong

I Lai Street 34 i Ha Dong-distriktet finnes det, i tillegg til utallige snacks og snegler, en rett som mange elsker: den tradisjonelle varme riskaken. Denne varme riskaken «fortryller» gjester fra nært og fjernt med sin unike smak. Smaken er søt og velduftende, rik og kremet, men likevel lett og forfriskende, uten å være klissete.

3. Hvordan lage autentisk varm riskake hjemme for en vintergodbit.

Du kan også lage autentisk varm riskake i Hanoi-stil hjemme med denne metoden.

Ingredienser for å lage varm riskake hjemme:

+ 200 g rismel

+ 200 g tapiokastivelse

+ 200 g klebrig rismel

+ 200 g kjøttdeig

+ 20 g sjalottløk, shiitakesopp, skogsopp

+ Krydder: salt, sukker, fiskesaus, krydderpulver, matolje, pepper, chili, hvitløk

Ingredienser for å lage banh duc (riskake) hjemme: Foto av Kim Chi

Hvordan lage varm riskake hjemme

Trinn 1: Forbered fyllet som skal følge kaken.

Fres sjalottløk og hvitløk til det dufter, tilsett deretter 200 g kjøttdeig, 15 g bløtlagte shiitakesopp og skogsopp. Rør godt. Krydre med ¼ ts salt, ½ ts krydderpulver og ¼ ts pepper, og rør deretter godt slik at krydderne trenger inn i kjøttet. Etter ca. 15 minutter, når kjøttfyllet er gjennomstekt, slå av varmen.

Trinn 2: Slik lager du dippsaus til varme riskaker

Hell omtrent 400 ml varmt vann i en stor bolle, tilsett deretter 50 g sukker og 50 ml fiskesaus og rør godt. Når sausen er avkjølt, tilsett finhakket hvitløk og chilipepper.

Trinn 3: Bland den varme riskakeblandingen uten å bruke lime.

Bland 200 g rismel, 120 g tapiokamel og 60 g klebrig rismel med omtrent 1 liter vann i en kjele og rør godt. Varm deretter opp på komfyren under kontinuerlig omrøring med en skje til riskaken blir tykk og glatt. Tilsett omtrent 1 teskje matolje. Fortsett å røre til riskaken blir gjennomsiktig, og slå deretter av varmen.

Til slutt legger du risnudlene i en bolle, legger litt kjøttdeig på toppen, dryss over stekt løk og koriander, hell deretter den ferdige dippsausen over, og du kan nyte den.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-mua-dong-bo-re-nhung-quan-banh-duc-nong-noi-tieng-ha-noi-va-cach-thu-lam-chuan-vi-tai-nha-172241106165243226.htm