8 błędów przy przechowywaniu żywności w lodówce

Według dietetyczki Nguyen Thi Thu Huyen ze Szpitala Ogólnego Tam Anh w Hanoi , skażenie żywności jest jedną z głównych przyczyn chorób układu pokarmowego i zatruć pokarmowych.

Wiele rodzin ma zwyczaj przechowywania żywności w lodówce, aby przedłużyć jej przydatność do spożycia, ale robienie tego nieprawidłowo zwiększa ryzyko skażenia bakteryjnego.

Nieoczyszczanie żywności przed włożeniem jej do lodówki

Nieumyte surowe warzywa, owoce, mięso i ryby zawierają wiele szkodliwych bakterii, takich jak e. coli, która powoduje zakażenia dróg moczowych, ciężką biegunkę i zakażenia krwi; bakterie listeria, clostridium i salmonella, które powodują dolegliwości żołądkowe i bóle głowy, wymioty, nudności, biegunkę i gorączkę.

Aby uniknąć krzyżowego zanieczyszczenia bakteriami z innymi produktami spożywczymi, przed włożeniem żywności do lodówki, rodziny powinny ją umyć i umieścić w torbie lub specjalnym pojemniku na żywność. Żywność powinna być osuszona, ponieważ pozostała wilgoć (zwłaszcza w warzywach) stanowi dogodne środowisko do rozwoju bakterii i pleśni.

Nieoczyszczenie żywności przed włożeniem jej do lodówki może łatwo doprowadzić do rozwoju bakterii, co zwiększa ryzyko chorób jelit. (Zdjęcie ilustracyjne)

Niewłaściwe rozmieszczenie jedzenia

Najczęstszym błędem jest pozostawianie jajek i mleka w drzwiach lodówki. Częste otwieranie i zamykanie drzwi powoduje wahania temperatury w środku, co nie sprzyja przechowywaniu tych dwóch produktów.

Drzwi lodówki nadają się wyłącznie do przechowywania żywności o długim terminie przydatności do spożycia i odpornej na wahania temperatury, np. przypraw i produktów suchych.

Łączenie surowych i gotowanych potraw również zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego. Bakterie z surowego mięsa, ryb i warzyw mogą łatwo zanieczyścić gotowane potrawy.

Rodziny powinny klasyfikować żywność, taką jak świeże mięso, nieprzetworzone warzywa i gotowane potrawy, w oddzielnych, stałych przegródkach. Surowe mięso, świeże owoce morza i jaja powinny być umieszczane w najzimniejszych przegródkach, aby dłużej zachować świeżość żywności. Regularnie sprawdzaj lodówkę i usuwaj przeterminowane produkty, aby uniknąć skażenia bakteryjnego.

Nie przykrywać resztek jedzenia

Niezapakowane lub odkryte jedzenie może łatwo zanieczyścić inne produkty. Przed włożeniem do lodówki należy owinąć jedzenie w szczelne opakowanie lub pojemniki do przechowywania żywności, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii, zachować wilgoć i zapobiec wchłanianiu zapachów z innych produktów w lodówce.

Niewłaściwe przechowywanie żywności w nocy

Zbyt długie przechowywanie żywności w lodówce może stwarzać problemy z bezpieczeństwem żywności. Niektórych produktów spożywczych, takich jak warzywa i grzyby, nie należy przechowywać przez noc ze względu na wysoką zawartość azotynów. Dorośli mogą wchłaniać azotyny w ilości 0,01 mg/l, co może być toksyczne; długotrwałe spożycie może prowadzić do raka.

Sałatki, które nie są poddawane obróbce termicznej, mogą łatwo zawierać bakterie lub pasożyty. Będą się one nadal rozmnażać i namnażać, jeśli pozostaną długo przechowywane, nawet w lodówce.

Przed włożeniem jedzenia do lodówki poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Po przetworzeniu żywność schładza się do temperatury 100 stopni Celsjusza. Gdy temperatura żywności spadnie do 60 stopni Celsjusza, zaczynają się w niej rozwijać bakterie. W temperaturze 30-40 stopni Celsjusza bakterie namnażają się błyskawicznie. Jeśli żywność nie zostanie odpowiednio szybko zakonserwowana, może łatwo się zepsuć i zawierać wiele szkodliwych bakterii.

Dorośli powinni przechowywać żywność w lodówce w temperaturze 70–80 stopni Celsjusza, przykrywając ją folią spożywczą lub umieszczając w pojemniku, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii.

Używaj plastikowych toreb do konserwacji żywności

Torby plastikowe są wygodne, ale mogą zawierać wiele toksycznych substancji, takich jak barwniki, które mogą powodować raka. Torby te zawierają również wiele bakterii, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Rodziny powinny używać specjalnych toreb na żywność lub szklanych lub plastikowych pojemników ze specjalnymi pokrywkami.

Zamrozić ponownie po rozmrożeniu

Ponowne zamrażanie żywności sprzyja rozwojowi bakterii. Rodziny powinny podzielić żywność na odpowiednie porcje i wykorzystać ją w całości po rozmrożeniu.

W przypadku przypadkowego rozmrożenia, pozostałą część należy umieścić w szczelnym pojemniku na żywność, odstawić w oddzielne miejsce i spożyć jak najszybciej. Żywności całkowicie rozmrożonej, a następnie podgrzanej do temperatury pokojowej lub pozostawionej poza lodówką na dłużej niż dwie godziny nie należy spożywać.

Żywność rozmrażana i zamrażana wielokrotnie może utracić konsystencję, smak, wygląd i jakość, co powoduje pogorszenie jej smaku.

Brak regularnego czyszczenia lodówki

Po pewnym czasie użytkowania żywność w lodówce wytwarza dużą ilość bakterii, które są przyczyną nieprzyjemnych zapachów i zwiększają ryzyko chorób układu pokarmowego.

Rodziny powinny czyścić lodówkę co najmniej raz w miesiącu lub częściej, usuwać zepsute jedzenie i dokładnie wycierać każdą szufladę i narożnik. Natychmiastowe czyszczenie plam z jedzenia w lodówce nie tylko ogranicza rozwój bakterii listerii, ale także pomaga zapobiegać przenoszeniu bakterii z jednej żywności na drugą.

Eksperci ds. żywienia twierdzą, że infekcje układu pokarmowego rzadko dotykają dorosłych, istnieje jednak ryzyko wystąpienia poważnych powikłań u osób z osłabionym układem odpornościowym, takich jak dzieci i osoby starsze.

Jeśli infekcje żołądkowo-jelitowe nie zostaną odpowiednio szybko leczone, mogą prowadzić do wielu problemów, takich jak zespół jelita drażliwego, krwawienie jelitowe powodujące poważne zakażenia, choroba zapalna jelit, wrzodziejące zapalenie jelita grubego i przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka.

Pacjenci powinni zgłosić się do lekarza, gdy pojawią się objawy choroby przenoszonej drogą pokarmową, takie jak utrata apetytu, ból głowy, nudności i biegunka. Objawy te zazwyczaj pojawiają się w ciągu 24 godzin od spożycia skażonej żywności, ale czasami mogą pojawić się kilka dni lub tygodni później, w zależności od rodzaju bakterii wywołującej chorobę.

POŻYCZKA NHU

Źródło: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html