Gia Lai Stinky Crab Makaron w Sajgonie: Zapach jest obrzydliwy, ale... można go zjeść

Śmierdzący makaron z krabem Gia Lai wzbudza ciekawość wielu smakoszy , ponieważ już sam kolor wskazuje na jego „śmierdzący” smak i trudność w jedzeniu. Mówi się, że danie to ma silny, górski smak, „ci, którzy nie czują jego zapachu, będą mieli trudności z jego zjedzeniem”.

Zupa krabowa z makaronem Gia Lai - Zdjęcie: DANG KHUONG

W gronie kulinarnym makaron z krabem Gia Lai jest jedną z najdziwniejszych potraw, która wzbudza niepokój wśród miłośników jedzenia ze względu na swój „śmierdzący” kolor.

W zaułku ulicy Nguyen Gia Tri (HCMC) znajduje się Mam Mam Gia Lai – miejsce, do którego przychodzi wiele osób, aby zaspokoić swoją ciekawość dotyczącą takich potraw.

Obecnie głównym sprzedawcą jest pan Tran Tri Nguyen, siostrzeniec właściciela.

Rosół jest mętny i czarny, można go zjeść dopiero po wyczuciu jego zapachu.

Rzeczą, która najbardziej wprawia wiele osób w zakłopotanie, jest kolor. Zupa z krabem Gia Lai ma popielatoszary bulion, lekko matowo czarny, podobny do koloru dania Ba Khia.

Pan Nguyen wyjaśnił, że wywar powstaje w wyniku zmielenia krabów polnych, a następnie ich fermentacji, w wyniku której powstaje gęsta, lśniąca, czarna pasta krabowa.

Zupa z makaronem i krabem Gia Lai to ulubione danie miejscowych, tylko ci, którzy czują jej zapach, mogą ją zjeść - Zdjęcie: DANG KHUONG

Sos rybny jest następnie starannie filtrowany, aby usunąć resztki, doprawiany przyprawami i gotowany na bulion. Ma słony smak, zgodnie z metodą przyprawienia stosowaną w regionie centralnym.

Chociaż kolor bulionu nie jest rzucający się w oczy, biały kolor makaronu, świeża zieleń warzyw i kiełki fasoli sprawiają, że goście „pragną” go zjeść. Przed spożyciem wiele osób dodaje sos rybny i dokładnie miesza, dostosowując go do swoich upodobań.

Rosół z kraba jest popielatoszary — Zdjęcie: DANG KHUONG

Oprócz „wyjątkowego smaku Gia Lai”, makaron z kraba „pobudza” również gości swoim charakterystycznym aromatem. Zapach nie jest zbyt wyraźny, ale jeśli wąchać uważnie, goście rozpoznają słony, rustykalny i prosty aromat kraba polnego.

Jednak dania „importowane” do innego regionu często nie potrafią zadowolić wszystkich gości.

Kilka opinii na temat Map Google:

„Jestem z Gia Lai, przyszedłem tu, żeby spróbować zupy z krabem i makaronem i nie okazała się smaczna”; „Zupa z krabem i makaronem jest tu bardzo dziwna w porównaniu z innymi lokalnymi restauracjami w Gia Lai”; „Zupa z krabem i makaronem nie jest zbyt smaczna, bulion z kraba jest dość mdły, w ogóle nie przypomina specjalności Gia Lai”...

Pan Nguyen powiedział: „Moja rodzina przywiozła makaron z krabem Gia Lai do Sajgonu na sprzedaż i musiała sporo dostosować do potrzeb mieszkańców Sajgonu. Ponieważ sposób przyprawiania stosowany w regionie centralnym jest bardzo słony”.

Dzięki tej „innowacyjnej formule” wiele osób podzieliło się w Mapach Google sprzecznymi komentarzami: „Zupa z krabem i makaronem jest tu bardzo typowa dla gór”; „Restauracja z zupą z krabem i makaronem jest lepsza niż wiele restauracji, w których jadłem w Gia Lai”; „Zupa z makaronem ma intensywny zapach, tym, którzy jej nie czują, trudno będzie ją zjeść. Ci, którzy ją czują, uznają ją za pyszną”.

Zupa Gia Lai z makaronem i krabem, śmierdząca i „importowana” do Sajgonu w ten sposób, jest w porządku

Po wejściu do restauracji, przestrzeń jest mała, przytulna i czysta. Według Tri Nguyen, restauracja Mam Mam Gia Lai działa od 8 lat.

Restauracja Mam Mam Gia Lai ma niewielką przestrzeń, ale jest czysta i przytulna - Zdjęcie: DANG KHUONG

Menu restauracji jest zróżnicowane. Większość gości zamawia różne dania i nie ma ulubionego dania. Jednak, zgodnie z rekomendacjami gości z grup kulinarnych, przy pierwszej wizycie w tym miejscu koniecznie trzeba spróbować śmierdzącego makaronu z krabem Gia Lai.

Pan Nguyen powiedział, że jego rodzina zwykła przygotowywać tę potrawę podczas wspólnych posiłków.

Teraz, gdy przeprowadził się do Sajgonu, jego wujek sprzedaje to danie, aby kuchnia jego rodzinnego miasta stała się sławna wśród większej liczby osób.

Pan Nguyen powiedział: „Początkowo śmierdzący makaron z kraba pochodził z Binh Dinh, następnie przywieziono go do Gia Lai, a teraz jest w Sajgonie”.

Być może dlatego tak trudno zachować „oryginalny smak” zupy z makaronem. Osoba, która ją skosztowała, skomentowała na Facebooku: „Zupa z makaronem i krabem tutaj jest tylko w 80% podobna do tej, którą jadłem w Gia Lai. Ale znalezienie tego dania w Sajgonie w takiej formie jest już czymś wspaniałym”.

Source: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm