Młody mężczyzna z Cao Lan szerzy narodowe wartości kulturowe za pośrednictwem produktów OCOP

Dążąc do zachowania i upowszechnienia wartości tradycyjnej kultury kulinarnej, Hoang Xuan Mau, mieszkaniec Cao Lan, z wioski Nghe w gminie Xuan Luong w dystrykcie Yen, z powodzeniem stworzył i rozwinął produkty OCOP, bazując na typowych produktach swojej grupy etnicznej. Model Hoang Xuan Mau, polegający na promowaniu i podnoszeniu wartości lokalnych produktów, nie tylko pomaga mu bogacić się w ojczyźnie, ale także tworzy miejsca pracy dla mniejszości etnicznych, w których mieszka.

Pan Hoang Xuan Mau prezentuje produkty spółdzielni zwiedzającym stoisko wystawowe.

Hoang Xuan Mau urodził się w 1994 roku w rodzinie etnicznej w górzystym regionie Yen The, i zawsze chciał zachować i utrzymać typowe dania swojej grupy etnicznej.

Po ukończeniu studiów w Politechnicznej Szkole Zawodowej, które musiał przerwać z powodu trudnej sytuacji rodzinnej, pan Mau złożył podanie o pracę w restauracji w Hanoi. „Pracowałem w restauracji i uznałem, że nadaję się do tej pracy, a potem stopniowo ją pokochałem i z pasją się nią zająłem. Właściciel restauracji doradził mi karierę w usługach i turystyce . Moje życie zaczęło się właśnie tutaj” – wspomina Mau.

Następnie przez kolejne 6 lat pracował jako kierownik restauracji i hotelu w Hanoi . Zdając sobie sprawę, że wielu młodych ludzi zakłada dobrze prosperujące biznesy w jego rodzinnym mieście, postanowił rzucić pracę w Hanoi i wrócić do rodzinnego miasta, aby założyć własną firmę. W 2019 roku, dzięki zgromadzonemu kapitałowi, postanowił zrealizować projekt „Cao Lan Farm” w swoim rodzinnym mieście.

Wieprzowina i wędzona kiełbasa spółdzielni rolniczo -usługowej Cao Lan spełniają 3-gwiazdkowe standardy produktowe OCOP

Na powierzchni prawie 3 hektarów pan Mau zaprojektował i zbudował tradycyjną wędzarnię oraz punkt gastronomiczny połączony z ekologicznymi domami noclegowymi dla turystów. Typowy górski krajobraz z mnóstwem drzew, chłodnym klimatem i ogrodem warzywnym, a także ekologicznym pastwiskiem dla zwierząt gospodarskich, oferującym świeże produkty, zrobił wrażenie na wielu turystach, którzy przyjechali tu po raz pierwszy.

Jego gospodarstwo produkuje głównie wieprzowinę i wędzone kiełbasy według własnej, sekretnej receptury grupy etnicznej Cao Lan. Dzięki metodycznej metodzie produkcji, oddanej obsłudze i pysznym, tradycyjnym potrawom przygotowywanym przez rodzinę, liczba turystów odwiedzających „Cao Lan Farm” stale rośnie – średnio prawie 200 osób miesięcznie. Dodatkowo, turyści mogą kupić wieprzowinę i wędzone kiełbasy jako prezenty.

Aby zwiększyć produkcję, w lipcu 2022 roku pan Mau założył Spółdzielnię Rolniczo-Usługową Cao Lan, zrzeszającą 8 członków z rodzin etnicznych Cao Lan w wiosce; spółdzielnią kieruje on sam. Jednocześnie ukończył dokumentację, aby uczestniczyć w ocenie i klasyfikacji OCOP dla wędzonych produktów wieprzowych Cao Lan.

Proces przetwarzania wędzonej wieprzowiny w spółdzielni rolniczo-usługowej Cao Lan

Pan Hoang Xuan Mau powiedział: Aby tworzyć produkty wysokiej jakości, nasza spółdzielnia poszukiwała i wybierała wysokiej jakości źródła mięsa, aby wytwarzać produkty spełniające kryteria OCOP. Szczególnie, aby zachować tradycyjny smak produktu, w początkach działalności spółdzielni, zachęcał on osoby starsze w społeczności do nauki, jak wybierać pyszne chude mięso, marynować je i wieszać nad ogniem.

Pod koniec 2022 roku wędzona wieprzowina Cao Lan produkcji Spółdzielni została oceniona, sklasyfikowana i otrzymała 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP od Prowincjonalnego Komitetu Ludowego. Jeszcze bardziej cieszy fakt, że w maju 2025 roku Spółdzielnia otrzymała kolejny produkt wędzony Cao Lan, który otrzymał 3-gwiazdkowy certyfikat na poziomie powiatu.

Powierzchnia suszarni wieprzowiny spółdzielni rolniczo-usługowej Cao Lan wynosi około 200 m2, na którą składają się 4 suszarnie.

Pan Hoang Xuan Mau, dyrektor spółdzielni rolno-usługowej Cao Lan, powiedział: „Jako przedstawiciel etnicznej społeczności Cao Lan, od dzieciństwa towarzyszy mi obraz rozpalonej kuchni z dymiącym mięsem wiszącym na linach, zmieszanym z aromatem przypraw. Dlatego, mimo że dorastałem, ucząc się i pracując w stolicy, ten smak skłonił mnie do powrotu do rodzinnego miasta i założenia firmy zajmującej się tradycyjnymi produktami mojego ludu.

Obecnie powierzchnia suszarni wieprzowiny spółdzielni wynosi około 200 m² i składa się z 4 suszarni. Wydajność wynosi około 280 kg gotowego wędzonego mięsa na partię. Spółdzielnia regularnie tworzy miejsca pracy dla 5 pracowników sezonowych, których miesięczny dochód wynosi 4-5 milionów VND/osobę. W szczytowych okresach produkcji dochód pracowników wynosi około 10-12 milionów VND/osobę.

Pan Hoang Xuan Mau i jego żona zaprezentowali wędzony produkt wieprzowy spółdzielni na konferencji poświęconej ocenie i klasyfikacji produktów OCOP w dystrykcie Yen w maju 2025 r.

Pan Ngo Quang Do, stały zastępca sekretarza Komitetu Partii w gminie Xuan Luong, powiedział: „Spółdzielnia Rolniczo-Usługowa Cao Lan jest jednym z typowych wzorców w ruchu młodych start-upów w gminie. Dzięki swojej odwadze, śmiałości myślenia i działania, pan Mau przyczynił się do wzrostu wartości produktów rolnych, tworzenia miejsc pracy i dochodów dla wielu lokalnych pracowników”.

Source: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm