Pan Hoang Xuan Mau prezentuje produkty spółdzielni zwiedzającym stoisko wystawowe.
Hoang Xuan Mau urodził się w 1994 roku w rodzinie etnicznej w górzystym regionie Yen The, i zawsze chciał zachować i utrzymać typowe dania swojej grupy etnicznej.
Mau uczył się w szkole zawodowej, ale musiał ją przerwać z powodu trudnej sytuacji rodzinnej. Następnie znalazł pracę w restauracji w Hanoi. „Zdałem sobie sprawę, że nadaję się do pracy w restauracji i stopniowo ją pokochałem i z pasją się nią zająłem. Właściciel restauracji doradził mi karierę w usługach i turystyce . Moje życie potoczyło się zupełnie inaczej” – wspomina Mau.
Następnie przez kolejne 6 lat pracował jako kierownik restauracji i hotelu w Hanoi . Widząc wielu młodych ludzi, którzy z sukcesem zakładali firmy w jego rodzinnym mieście, postanowił rzucić pracę w Hanoi i wrócić do domu, aby założyć własną firmę. W 2019 roku, korzystając z zgromadzonego kapitału, postanowił uruchomić projekt „Cao Lan Farm” w swoim rodzinnym mieście.
Wędzona wieprzowina i kiełbasy produkowane przez spółdzielnię rolniczo -usługową Cao Lan uzyskały 3-gwiazdkowe standardy OCOP.
Na powierzchni prawie 3 hektarów pan Mau zaprojektował i zbudował tradycyjny warsztat produkcji wędlin oraz strefę gastronomiczną połączoną z ekologicznymi domami gościnnymi dla turystów. Charakterystyczny górski krajobraz z mnóstwem zielonych drzew, chłodną bryzą, ogrodem warzywnym i ekologicznym pastwiskiem dla zwierząt gospodarskich, zapewniającym świeże produkty, wywarł silne wrażenie na wielu turystach odwiedzających to miejsce po raz pierwszy.
Jego gospodarstwo zajmuje się głównie produkcją wędzonej wieprzowiny i kiełbas, wykorzystując unikalne receptury grupy etnicznej Cao Lan. Dzięki systematycznemu podejściu, troskliwej obsłudze i pysznym, tradycyjnym potrawom przygotowywanym przez rodzinę, liczba turystów odwiedzających „Farmę Cao Lan” stale rośnie – średnio prawie 200 osób miesięcznie. Dodatkowo, turyści mogą kupić wędzoną wieprzowinę i kiełbasy jako pamiątkę.
Aby zwiększyć produkcję, w lipcu 2022 roku pan Mau założył Spółdzielnię Rolniczo-Usługową Cao Lan, zrzeszającą 8 członków z rodzin etnicznych Cao Lan w wiosce; spółdzielnią kieruje on sam. Jednocześnie ukończył dokumentację, aby uczestniczyć w ocenie i klasyfikacji OCOP dla wędzonych produktów wieprzowych Cao Lan.
Procedura przetwarzania wędzonej wieprzowiny w spółdzielni rolniczej Cao Lan.
Pan Hoang Xuan Mau powiedział: „Aby tworzyć produkty wysokiej jakości, nasza spółdzielnia poszukiwała i wybierała wysokiej jakości źródła mięsa, aby wytwarzać produkty spełniające kryteria produktów OCOP. Szczególnie, aby zachować tradycyjny smak produktu, na początku kontaktowałem się ze starszymi osobami w społeczności, aby nauczyć się wszystkiego, od wyboru najlepszych chudych kawałków mięsa, po marynowanie i wieszanie ich nad ogniem”.
Pod koniec 2022 roku wędzona wieprzowina Cao Lan produkcji Spółdzielni została oceniona, sklasyfikowana i otrzymała 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP od Prowincjonalnego Komitetu Ludowego. Jeszcze bardziej cieszy fakt, że w maju 2025 roku Spółdzielnia otrzymała kolejny produkt wędzony Cao Lan, który otrzymał 3-gwiazdkowy certyfikat na poziomie powiatu.
Zakład suszenia wieprzowiny spółdzielni rolniczo-usługowej Cao Lan zajmuje powierzchnię około 200 metrów kwadratowych i wyposażony jest w 4 piece suszarnicze.
Pan Hoang Xuan Mau, dyrektor spółdzielni rolno-usługowej Cao Lan, powiedział: „Jako członek grupy etnicznej Cao Lan, od dzieciństwa towarzyszyły mi obrazy płonących palenisk i wędzonego mięsa wiszącego na sznurkach, przesiąkniętego aromatycznymi przyprawami. Dlatego, mimo że dorastałem, studiowałem i pracowałem w stolicy, ten smak zmotywował mnie do powrotu do rodzinnego miasta i założenia firmy zajmującej się tradycyjnymi produktami mojego ludu”.
Obecnie zakład suszenia wieprzowiny spółdzielni zajmuje powierzchnię około 200 metrów kwadratowych i posiada 4 piece suszarnicze. Wydajność produkcji wynosi około 280 kg gotowej wędzonej wieprzowiny na partię. Spółdzielnia regularnie zatrudnia 5 pracowników sezonowych, których miesięczny dochód wynosi 4-5 milionów VND na osobę. W szczytowych okresach produkcyjnych dochody pracowników sięgają 10-12 milionów VND na osobę.
Pan Hoang Xuan Mau i jego żona zaprezentowali wędzony produkt wieprzowy spółdzielni na konferencji poświęconej ocenie i klasyfikacji produktów OCOP w dystrykcie Yen w maju 2025 r.
Pan Ngo Quang Do, stały zastępca sekretarza Komitetu Partii w gminie Xuan Luong, powiedział: „Spółdzielnia Rolniczo-Usługowa Cao Lan jest jednym z typowych wzorców ruchu przedsiębiorczości młodzieży w gminie. Dzięki swojej odwadze i woli myślenia i działania, pan Mau przyczynił się do wzrostu wartości produktów rolnych, tworzenia miejsc pracy i dochodów dla wielu lokalnych pracowników”.
Source: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm
Komentarz (0)