Mając okazję uczestniczyć w weselu kolegi z klasy w Vinh Tuong (Vinh Phuc) w maju ubiegłego roku, Ha Giang (23 lata, mieszkający w Hai Phong) był zaskoczony, widząc na stole znajomą, a zarazem dziwną zupę fasolową.

„Ta zupa jest zrobiona z mleka sojowego, znanego również jako mleko sojowe. Znam ją, ponieważ mleko sojowe z odrobiną cukru to popularny napój. Jest gorąca zimą, a latem smaczniejsza, jeśli dodasz ją z lodem.

Jednak co dziwne, mleko sojowe doprawione odrobiną soli i glutaminianu sodu zamienia się w orzeźwiającą zupę, często spotykaną w lokalnych potrawach” – powiedział Giang.

Zupa z wody z fasoli na tacy z ofiarami w Vinh Phuc . Źródło: NVCC

Zupa fasolowa ma intensywny i aromatyczny smak, ale Ha Giang przyznaje, że nie jest do niej przyzwyczajona i uważa, że ​​jej nie odpowiada.

Jeśli będę miał okazję przeżyć ślub, zaręczyny lub rocznicę śmierci w Vinh Phuc, spróbuję ponownie zupy fasolowej. Choć jeszcze nie przyzwyczaiłem się do jej smaku, wciąż doceniam unikalną kulturę kulinarną każdej z tych miejscowości.

„Czuję się szczęśliwy również dlatego, że mam okazję poznać i delektować się wyjątkowymi, pysznymi daniami na tacach z jedzeniem w każdym kraju. Dzięki temu lepiej rozumiem kulturę i życie ludzi” – wyraził 10X.

Zupę fasolową można jeść od razu, bez przypraw. Źródło: Lan Lung Linh

Pani Nguyen Lien – właścicielka fabryki tofu w gminie Dai Dong (dystrykt Vinh Tuong) powiedziała, że ​​zupa fasolowa to danie letnie, ściśle związane z życiem tutejszych mieszkańców. Jednak danie to jest często spotykane w niektórych miejscowościach, ale nie we wszystkich.

„W rzeczywistości wiele osób mieszkających w Vinh Phuc może nie znać zupy fasolowej. To orzeźwiające, proste danie jest popularne tylko w kilku miejscach i nie każdy może je zjeść. Ci, którzy je lubią, chwalą je za smak, podczas gdy ci, którzy nie są do niego przyzwyczajeni, boją się go spróbować lub delektują się nim tylko raz czy dwa” – powiedziała.

Zupa fasolowa na uczcie Vinh Phuca
W zależności od rodziny i miejsca, ludzie przygotowują letnie posiłki zupą fasolową lub zupą z mózgu fasolowego. Zdjęcie: NVCC

Według tej kobiety istnieją dwa rodzaje zupy przygotowywanej z wody po fasoli, powszechnie zwane zupą fasolową (zupą mleczną) i zupą z mózgu fasoli (zupą rybną).

W tym przypadku zupę fasolową przygotowuje się z mleka sojowego – popularnego napoju wielu ludzi na Północy – doprawionego odrobiną sosu rybnego lub soli, glutaminianu sodu, w zależności od preferencji każdej osoby, każdej rodziny.

Zupa z fasoli i mózgów jest podobna do zupy fasolowej, ale z dodatkiem odrobiny kwaśnej wody. Po zagotowaniu pojawi się osad z młodych ziaren fasoli (młodych mózgów).

W zależności od rodziny, uczta będzie przygotowywana z zupą fasolową lub zupą z fasoli i mózgu. Zupa fasolowa jest bardziej orzeźwiająca i ma bogaty smak. Zupa z fasoli i mózgu jest miękka, aromatyczna i łatwa do zjedzenia.

„Te zupy są niedrogie. Każda taca będzie miała dwie miski lub będzie zawierała inny rodzaj zupy, aby goście mogli delektować się posiłkiem” – powiedziała pani Lien.

Nguyen.t Ha Ly bean soup.jpg
Zupa fasolowa z ryżem to ulubione danie wielu osób. Zdjęcie: Nguyen T. Ha Ly

Kobieta ta wyznała również, że często gotuje zupę fasolową na lokalne pogrzeby i wesela, a także sama „waży i mierzy” składniki, aby dopasować je do liczby tac z jedzeniem.

„Inne dania na tacy, takie jak gotowany kurczak, krewetki z fermentowanym tofu, grillowane mięso… można wycenić na talerz lub na uncję, ale zupa fasolowa nie. Gospodarz musi tylko podać liczbę tac, a ja przygotuję składniki i ugotuję odpowiednią ilość zupy, dzieląc każdą tacę na jedną dużą miskę lub dwie małe” – powiedziała.

Zupa fasolowa jest smaczniejsza, jeśli spożywa się ją z sałatką z bakłażana, smażonym mięsem... Zdjęcie: Chu Hong Lieu

Pani Lien dodała również, że zupa fasolowa nie tylko pojawia się w lokalnych potrawach, ale jest również popularna w każdym letnim posiłku. Co więcej, latem ta zupa „sprzedaje się lepiej” niż tofu.

„Zupę tę nazywa się również zupą leniwą, ponieważ można ją jeść od razu, bez gotowania, a najlepiej smakuje w połączeniu z daniami wytrawnymi, takimi jak sałatka z bakłażana, chrupiąca wieprzowina, zielony tofu, prażone orzeszki ziemne, pieczone krewetki itp.

„Wiem, że nie tylko w Vinh Phuc, ale także w niektórych podmiejskich dzielnicach Hanoi, takich jak Me Linh, Dan Phuong, Soc Son, a także w Phu Tho, Thai Nguyen..., ludzie często korzystają z tej pysznej zupy fasolowej latem” – powiedziała.

Wyjątkowe tace zaręczynowe z liczi i longanu w Ben Tre sprawiły, że goście opuścili przyjęcie, aby pobiec na imprezę . Wyjątkowe tace wypełnione liczi, rambutanem, longanem i mangostanem... sprawiły, że przyjęcie zaręczynowe w Ben Tre nagle stało się sławne w mediach społecznościowych.

Source: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html