Smak ojczyzny: ślimak palmowy

Żyją na głębokości 30-50 m w czystym morzu, ślimaki ręczne (nazywane w niektórych miejscach również ślimakami gwiaździstymi) przyczepione do raf koralowych, dlatego mają bardzo twarde muszle.

Na muszli znajduje się 5-7 szorstkich kolców, rozchodzących się niczym otwarta dłoń lub gwiazda. Ślimaki dłoniaste występują równomiernie w centralnej części wybrzeża, a idealnym sezonem na ich połów jest lato.

Zdjęcie: Ta Tu Vu

Oprócz charakterystycznej słodyczy mięsa ślimaków, ślimaki ręczne są również cennym źródłem składników odżywczych, bogatym w białko, minerały, witaminy z grupy B, naturalne przeciwutleniacze i kwasy omega-3. Pomimo „masywnego” wyglądu i twardej skorupy, ślimaki ręczne są bardzo łatwe w przygotowaniu. Po umyciu skorupy, ślimaki ręczne moczy się w trawie cytrynowej i chili przez około 20 minut, aby uwolnić wszystkie wodorosty, muł i charakterystyczny śluz.

Najlepszym sposobem na przygotowanie pysznego ślimaka ręcznego jest ugotowanie go na parze z przyprawami. Bardziej skomplikowanym sposobem jest rozbicie muszli ślimaka i zamarynowanie jej w przyprawach. Jeszcze prostszym sposobem jest wsypanie przypraw wzdłuż pyszczka ślimaka, a następnie ugotowanie go na parze. Cechą charakterystyczną ślimaków ręcznych jest to, że po ugotowaniu całe mięso ślimaka staje się pomarańczowożółte i wychodzi z pyszczka. Do marynowania tego rodzaju ślimaka należy użyć imbiru, pieprzu i czosnku. Można dodać łyżkę sosu ostrygowego, dobrze wymieszać i zamarynować otwór pyszczka ślimaka.

Być może tłusty, ciągnący się smak i charakterystyczny aromat morza unoszący się w każdym kawałku ślimaka sprawią, że wiele osób zatrzyma się na dłużej. Zwłaszcza jeśli ślimak jest grillowany bez marynaty, po ugotowaniu wystarczy wyjąć gorące, jędrne mięso i zanurzyć je w słodko-kwaśnej soli chili. Charakterystyczny, intensywny smak morza i ciągnący się, słodki smak ślimaka sprawią, że osoba, która go spróbuje, będzie nim jeszcze bardziej zachwycona.

Dlatego nie będzie przesadą stwierdzenie, że ślimaki są darem morza.

Źródło: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm