Włochy mają wspaniały powód do świętowania: ich kuchnia narodowa stała się pierwszym wszechstronnym stylem kulinarnym uznanym przez UNESCO, agencję ds. kultury Organizacji Narodów Zjednoczonych. Decyzja o uznaniu kuchni włoskiej za niematerialne dziedzictwo kulturowe została potwierdzona w środę przez premier Włoch Giorgię Meloni, przed spodziewanym ogłoszeniem UNESCO. „Jesteśmy pierwszymi na świecie , którzy otrzymali to wyróżnienie, które oddaje hołd naszemu narodowi i naszej tożsamości” – powiedziała. „Ponieważ dla Włochów kuchnia to nie tylko jedzenie czy zbiór przepisów. To coś znacznie więcej; to kultura, tradycja, praca i bogactwo”.
Status ten oznacza pomyślne zakończenie trzyletniej kampanii włoskiego Ministerstwa Rolnictwa, mającej na celu uznanie tradycyjnych metod uprawy, zbioru, przetwarzania i podawania żywności w tym kraju. „Gotowanie we Włoszech to nie tylko kwestia odżywiania, ale złożona i wielowarstwowa codzienna czynność” – stwierdził w pierwotnym dokumencie Pier Luigi Petrillo, jeden z włoskich orędowników tego rozwiązania.
Kuchnia włoska rozprzestrzeniła się na cały świat, słynąc z pizzy i makaronów. ZDJĘCIE: REUTERS
Dzieje się tak w czasie, gdy Włochy kontynuują walkę z „podróbkami” żywności, czego przykładem jest niedawna skarga do Parlamentu Europejskiego po pojawieniu się na półkach sklepowych gotowych słoików z carbonarą. Włochy walczą również z produkcją podrabianej oliwy z oliwek i używaniem włosko brzmiących nazw produktów, które nie zostały wyprodukowane we Włoszech.
Minister rolnictwa Francesco Lollobrigida powiedział, że uznanie UNESCO pomoże chronić dziedzictwo kulinarne przed nadużyciami w przetwórstwie. „To uznanie jest powodem do dumy, a także podnosi świadomość wartości dodanej, jaką będą miały nasze produkty, terytoria i łańcuchy dostaw” – powiedział Lollobrigida w oświadczeniu.
Włochy eksportują produkty rolne o wartości 70 miliardów euro i są wiodącą gospodarką w Europie pod względem wartości dodanej w rolnictwie. Wcześniejsze wpisy na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego obejmują: obrzędy dzwonienia (2024), śpiew operowy (2023), polowanie i zbiór trufli (2019), neapolitańskich producentów pizzy (2017) oraz procesje z dużymi ramionami (2013).
ZDJĘCIE: ANSA
W swoim wniosku do UNESCO Włochy argumentowały, że „tętniący życiem krajobraz kulinarny” tego kraju odzwierciedla jego bioróżnorodność i różnorodność kulturową, a kuchnia tego kraju opiera się na zasadach zrównoważonego rozwoju, sezonowości i recepturach bezodpadowych, co dodaje jej wyjątkowości. We wniosku zwrócono również uwagę na to, że przekazywanie tradycji rodzinnych z pokolenia na pokolenie tworzy emocjonalną więź z jedzeniem.
Source: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm
Komentarz (0)