Nieoczekiwane korzyści zdrowotne chleba

Osoby odchudzające się na diecie niskowęglowodanowej starają się ograniczyć ilość skrobi w swojej codziennej diecie, w tym w pieczywie. Powodem jest to, że pieczywo jest wytwarzane z białej skrobi, ma wysoki indeks glikemiczny i zawiera dużo kalorii, jak podaje serwis Healthline (USA).

Chleb pełnoziarnisty zawiera więcej błonnika i jest zdrowszy dla jelit niż biały chleb wyprodukowany z rafinowanej skrobi.

Jeśli jednak martwisz się indeksem glikemicznym i kaloriami białego chleba, możesz wybierać chleby zrobione z Pełnoziarniste lub fasolowe. Te pieczywo ma niski indeks glikemiczny, ponieważ zachowuje naturalną zawartość błonnika. Błonnik spowalnia trawienie, co nie tylko zapobiega skokom poziomu cukru we krwi, ale jest również korzystne dla jelit.

Nierozpuszczalny błonnik zawarty w pieczywie pełnoziarnistym pomaga również dłużej utrzymać uczucie sytości i ułatwia przesuwanie się treści pokarmowej przez jelita. W badaniu opublikowanym w czasopiśmie „Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture” przeanalizowano dane z 35 badań, aby przyjrzeć się wpływowi produktów pełnoziarnistych na zdrowie jelit.

Wyniki wykazały, że produkty pełnoziarniste stymulowały wzrost bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego, dwóch rodzajów bakterii jelitowych, które potrafią przekształcać skrobię w krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Kwasy te pomagają chronić wyściółkę jelit, regulować hormony i stabilizować poziom cukru we krwi.

Ponadto niektóre rodzaje bifidobakterii wspomagają układ odpornościowy i zwalczają stany zapalne. Niektóre rodzaje pałeczek kwasu mlekowego hamują stany zapalne w organizmie. Ponadto produkty pełnoziarniste redukują również ilość szkodliwych bakterii w jelitach, takich jak E. coli i Clostridium.

Biały chleb, pomimo wysokiego indeksu glikemicznego, nadal jest korzystny dla jelit. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Nutrients” wykazało, że osoby jedzące biały chleb miały w jelitach więcej pożytecznych bifidobakterii i krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych niż osoby jedzące ryż. Osoby jedzące biały chleb miały również wyższy poziom hormonu glukagonopodobnego peptydu-1 (GLP-1). To właśnie ten hormon odpowiada za uczucie sytości po jedzeniu.

Według Healthline, chleb pełnoziarnisty jest nadal uważany za zdrowszy, ponieważ zawiera błonnik, przeciwutleniacze i wiele innych składników odżywczych pochodzących z ziarna.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/loi-ich-bat-ngo-cua-banh-mi-doi-voi-suc-khoe-185240405160005996.htm