Nieoczekiwane korzyści zdrowotne chleba

Osoby odchudzające się na diecie niskowęglowodanowej starają się ograniczyć ilość skrobi w swojej codziennej diecie, w tym w pieczywie. Powodem jest to, że pieczywo jest wytwarzane z białej skrobi, ma wysoki indeks glikemiczny i zawiera dużo kalorii, jak podaje serwis Healthline (USA).

Chleb pełnoziarnisty ma większą zawartość błonnika i jest zdrowszy dla jelit niż biały chleb wyprodukowany z rafinowanej skrobi.

Jeśli jednak martwisz się indeksem glikemicznym i zawartością kalorii w białym pieczywie, możesz wybrać pieczywo zrobione z innych składników. Pełnoziarniste lub fasolowe. Te pieczywo ma niski indeks glikemiczny, ponieważ zachowuje naturalną zawartość błonnika. Błonnik spowalnia trawienie, co nie tylko zapobiega skokom poziomu cukru we krwi, ale jest również korzystne dla jelit.

Nierozpuszczalny błonnik zawarty w pieczywie pełnoziarnistym sprzyja również sytości i ułatwia przesuwanie się pokarmu w jelitach. W badaniu opublikowanym w czasopiśmie „Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture” przeanalizowano dane z 35 badań, aby zbadać wpływ produktów pełnoziarnistych na zdrowie jelit.

Wyniki wykazały, że produkty pełnoziarniste stymulowały wzrost bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego, dwóch rodzajów bakterii jelitowych, które potrafią przekształcać skrobię w krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Kwasy te pomagają chronić wyściółkę jelit, regulować hormony i stabilizować poziom cukru we krwi.

Ponadto niektóre rodzaje bifidobakterii wspomagają układ odpornościowy i zwalczają stany zapalne. Niektóre rodzaje pałeczek kwasu mlekowego hamują stany zapalne w organizmie. Ponadto produkty pełnoziarniste redukują również ilość szkodliwych bakterii w jelitach, takich jak E. coli i Clostridium.

Chociaż chleb z białej skrobi ma wysoki indeks glikemiczny, nadal oferuje wiele korzyści dla jelit. Badanie opublikowane w czasopiśmie „ Nutrients ” wykazało, że w jelitach osób jedzących biały chleb znajdowało się więcej bifidobakterii i krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych niż u osób jedzących ryż. Ponadto, poziom glukagonopodobnego peptydu-1 (GLP-1) w organizmach osób jedzących biały chleb był również wyższy. Hormon ten pomaga nam czuć się sytym po jedzeniu.

Pomiędzy chlebem z białej skrobi a chlebem z pełnego ziarna, wersja pełnoziarnista nadal jest uważana za zdrowszą. Dzieje się tak, ponieważ zawiera więcej błonnika, przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych z ziaren, jak podaje Healthline.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/loi-ich-bat-ngo-cua-banh-mi-doi-voi-suc-khoe-185240405160005996.htm