É melhor comer ostras cruas ou cozidas?

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Meu marido disse que comer ostras cruas absorve muitos nutrientes e é bom para a fisiologia, mas tenho medo de infecção e envenenamento, então preciso cozinhá-las bem. Qual é a melhor opção? (Trang, 25 anos, Hanói )

Responder:

As ostras são ricas em vitaminas, zinco, ácidos graxos ômega-3 e colesterol, sendo benéficas tanto para adultos quanto para crianças, especialmente para homens. O zinco presente nas ostras é de 6 a 10 vezes maior do que em outros alimentos, sendo muito importante para o sistema reprodutor masculino. Trata-se de uma substância que equilibra e regula o hormônio testosterona, ajudando a aumentar a produção de testosterona nos homens, sendo benéfica para a fisiologia.

O zinco também é um antioxidante que neutraliza oxidantes, ajudando os espermatozoides a serem menos anormais, melhorando a qualidade e a mobilidade dos espermatozoides.

No entanto, as ostras vivem no ambiente marinho e são suscetíveis à contaminação bacteriana devido à poluição ambiental. São moluscos que vivem no fundo do mar, portanto, contêm mais patógenos do que outras espécies. A ideia de que comer ostras cruas absorve mais nutrientes do que ostras cozidas é incorreta. Além das ostras, outros frutos do mar crus também podem causar intoxicação e contaminação bacteriana.

O processamento impuro de ostras também cria condições propícias à entrada de bactérias no organismo. As ostras devem ser deixadas de molho em água limpa ou salgada por cerca de três horas para remover a sujeira e a lama presentes na concha.

Além das ostras, você pode adicionar vegetais como feijão, cogumelos e carne. As ostras são nutritivas, mas você não deve comer muitas de uma vez ou com muita frequência para evitar o excesso de zinco no corpo, que causa náuseas, dor de estômago e diarreia, boca amarga, sintomas gripais, deficiência de cobre e suscetibilidade a infecções.

Comer muitas ostras aumenta os níveis de colesterol no sangue, o que aumenta o risco de doenças perigosas, como doenças cardíacas, pressão alta e derrame.

Algumas pessoas com alergia a frutos do mar devem ter cuidado para evitar irritação, erupções cutâneas, urticária, coceira, dor abdominal, náusea e diarreia.

Doutor Phan Chi Thanh
Departamento de Exames, Hospital Maternidade Central

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