É melhor comer ostras cruas ou cozidas?

Meu marido diz que comer ostras cruas fornece mais nutrientes e é bom para a saúde sexual, mas tenho medo de infecção bacteriana e intoxicação alimentar, então insisto em cozinhá-las bem. O que é melhor? (Trang, 25 anos, Hanói )

Responder:

As ostras são ricas em vitaminas, zinco, ácidos graxos ômega-3 e colesterol, sendo benéficas tanto para adultos quanto para crianças, especialmente para homens. O zinco presente nas ostras é de 6 a 10 vezes maior do que em outros alimentos, sendo muito importante para o sistema reprodutivo masculino. Essa substância equilibra e regula o hormônio testosterona, auxiliando no aumento da produção desse hormônio nos homens e sendo benéfica para a fisiologia.

O zinco também é um antioxidante que neutraliza os oxidantes, ajudando a reduzir as anormalidades dos espermatozoides e a melhorar a qualidade e a motilidade espermática.

No entanto, as ostras vivem no ambiente marinho e são suscetíveis à contaminação bacteriana devido à poluição ambiental. Esses moluscos vivem no fundo do mar, portanto, contêm mais patógenos do que outras espécies. A ideia de que comer ostras cruas proporciona maior absorção de nutrientes do que ostras cozidas é incorreta. Além das ostras, outros frutos do mar crus também podem causar intoxicação e contaminação bacteriana.

O preparo inadequado das ostras também cria condições propícias para a entrada de bactérias. As ostras devem ser deixadas de molho em água limpa ou água salgada por cerca de três horas para remover a sujeira e a lama acumuladas no interior das conchas.

Além de ostras, você pode adicionar vegetais como feijão, cogumelos e carne. As ostras são nutritivas, mas não se deve comer em excesso de uma só vez ou com muita frequência para evitar o excesso de zinco no organismo, que pode causar náuseas, dor de estômago e diarreia, gosto amargo na boca, sintomas semelhantes aos da gripe, deficiência de cobre e maior suscetibilidade a infecções.

Comer ostras em excesso aumenta os níveis de colesterol no sangue, elevando o risco de doenças perigosas como doenças cardíacas, pressão alta e acidente vascular cerebral.

Algumas pessoas são alérgicas a frutos do mar, por isso devem ter cuidado para evitar irritação, erupções cutâneas, urticária, coceira, dor abdominal, náuseas e diarreia.

Doutor Phan Chi Thanh
Departamento de Exames, Maternidade Central

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