O que os médicos dizem sobre a moda de assar cebolas em papel alumínio?

Recentemente, a tendência de "cebolas assadas no papel alumínio" tem se espalhado pelas redes sociais e está sendo praticada por muitas pessoas. Segundo especialistas, além dos benefícios nutricionais, é preciso ter atenção ao consumir cebola para garantir a saúde.

Muitos usos surpreendentes da cebola

A médica especialista Bui Thi Yen Nhi, do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia de Ho Chi Minh - Unidade 3, afirmou que os sulfóxidos (um composto orgânico que contém enxofre) presentes na cebola podem reduzir a depressão e o estresse, além de melhorar o sono. Portanto, incorporar a cebola a uma dieta equilibrada pode trazer muitos benefícios à saúde. Ademais, a cebola também ajuda a aumentar o apetite, promove a digestão e fortalece os ossos.

Segundo a medicina tradicional, a cebola é picante, quente, possui efeitos antissépticos, diuréticos e expectorantes, além de ajudar a reduzir os sintomas do resfriado comum. A cebola contém muitos minerais, é rica em vitamina B (folato) e vitamina C, antioxidantes e compostos sulfurados. Entre eles, a quercetina (um antioxidante) pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares combatendo a inflamação, diminuindo os níveis de triglicerídeos (um tipo de gordura) e colesterol, mantendo a elasticidade dos vasos sanguíneos e reduzindo a viscosidade do sangue; dessa forma, ajuda a prevenir o acúmulo de placas nas artérias devido ao colesterol alto, reduzindo o risco de infarto e acidente vascular cerebral.

Tendência de cebolas assadas em papel alumínio com uma combinação de várias especiarias, manteiga, alho em pó, molho de frutos do mar...

Um estudo publicado no periódico Pharmacy & Pharmacology International Journal (EUA) analisou os efeitos da cebola na capacidade de reduzir o colesterol. Os participantes foram orientados a consumir 200 gramas de cebola por dia, e os resultados mostraram que seus níveis de colesterol total foram significativamente reduzidos após um período de acompanhamento de 8 semanas.

Como consumir cebola, qual a quantidade ideal por dia?

Ao falar sobre os "tabus" de combinar cebola com outros alimentos, a Dra. Yen Nhi compartilhou: "Alguns ingredientes em frutos do mar podem reagir com a vitamina C da cebola, criando substâncias prejudiciais ao organismo. Embora os frutos do mar sejam muito ricos em nutrientes, consumi-los em grande quantidade com cebola pode afetar a absorção desses nutrientes. Portanto, ao saborear deliciosos pratos de frutos do mar, procure evitar o consumo excessivo de alimentos ricos em vitamina C, como a cebola."

Além disso, a Dra. Yen Nhi também acredita que, ao cozinhar cebolas, alguns nutrientes se perdem, mas a concentração de antioxidantes aumenta: "As cebolas cruas também contêm fitocidas como a alicina, que possui fortes propriedades antibacterianas, melhores do que as cebolas cozidas. No entanto, comer cebola crua pode irritar facilmente o trato digestivo, não sendo adequado para pessoas com digestão ruim. Não se deve comer cebola crua com o estômago vazio e o consumo deve ser moderado."

Cientistas descobriram que cozinhar cebolas levemente pode aumentar seus efeitos antioxidantes. De acordo com um estudo de 2021 publicado pelo NIH (Institutos Nacionais de Saúde ), cozinhar cebolas (especialmente grelhar) aumenta a disponibilidade de polifenóis (um poderoso antioxidante), o que pode ajudar a promover a saúde.

Por outro lado, consumir cebola em excesso também pode causar alguns efeitos colaterais, como mau hálito, dor de estômago, azia, inchaço... É importante consumir com moderação, sem exageros. Adultos devem consumir apenas cerca de 200 a 375 gramas de cebola por dia.

Pessoas com problemas estomacais devem limitar o consumo de cebola.

Quem deve limitar o consumo de cebola?

O Dr. Yen Nhi sabe que, embora a cebola tenha muitos usos benéficos, os seguintes grupos de pessoas devem limitar o seu consumo:

• Mulheres grávidas e lactantes: Por segurança, siga a dosagem recomendada na alimentação.
• Pessoas com histórico de alergias: Pessoas alérgicas a alimentos da família da cebola (alho, aspargos, alho-poró...).
• Pessoas com síndrome do intestino irritável (SII).
• Pacientes com câncer de estômago, úlceras gástricas, úlceras duodenais e refluxo esofágico: Comer muita cebola irrita os intestinos, aumenta a secreção de suco gástrico, causa edema da mucosa intestinal e, consequentemente, agrava os sintomas.
• Pessoas que tomam medicamentos anticoagulantes: A cebola pode ajudar a prevenir a formação de coágulos sanguíneos, o que pode aumentar o risco de sangramento.

Fonte: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm