Os temperos são a alma de um prato, influenciando muito seu sabor e qualidade. No entanto, nem todos sabem o momento apropriado para adicionar temperos a diferentes pratos.
O melhor momento para adicionar temperos comuns.
Temperar no momento certo pode tornar um prato muito mais saboroso e equilibrado, então, quando devemos adicionar os temperos durante o processo de cozimento?
- Sal: O ideal é adicionar o sal no início para ajudar os ingredientes a absorverem melhor o tempero, mas em sopas ou guisados, adicione o sal quando o prato estiver quase cozido para evitar que a carne fique dura.
- Açúcar: Deve ser adicionado primeiro ou no início do processo de cozimento de pratos refogados, guisados ou salteados para ajudar a criar uma cor bonita e permitir que os ingredientes absorvam o sabor.
- Óleo para colorir (para pudim de sangue, caldo): O ideal é adicioná-lo quando a água estiver fervendo para obter uma cor bonita.
- Molho de peixe: Geralmente, é melhor adicioná-lo no final do processo de cozimento para preservar todo o sabor, evitar alterações no paladar e a perda de nutrientes.
Pimenta, cebola e alho: geralmente devem ser adicionados no final ou depois de desligar o fogo para preservar seu aroma natural.
Ingredientes frescos (vegetais, cebolinha, coentro, hortelã e outros ingredientes aromáticos): Devem ser adicionados após o cozimento ou enquanto o prato ainda estiver quente.
O melhor momento para adicionar temperos para cada método de cozimento.
- Para sopas e guisados: Tempere com sal no início, adicione molho de peixe no final do processo e acrescente especiarias aromáticas na etapa final ou na hora de servir.
- Para pratos salteados: Ao cozinhar vegetais, tempere rapidamente no início do processo e adicione molho de peixe ou molho de soja perto do final.
- Para pratos cozidos ou refogados: Adicione açúcar e sal no início e molho de peixe no começo ou perto do final da temporada.
- Pratos fritos: O tempero deve ser marinado previamente; ao fritar, basta adicionar um pouco de pimenta ou cebolinha na hora de servir.
Saber o momento certo de temperar seus pratos ajudará a realçar o sabor e preservar os nutrientes dos ingredientes, resultando em refeições mais perfeitas para sua família.
Por quanto tempo posso usar os temperos depois de abrir a tampa?
O prazo de validade após a abertura varia dependendo do tipo de especiaria, conforme segue:
- Molho de tomate: De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), o molho de tomate pode ser consumido em até 6 meses após aberto. A Dra. Kimberly Baker, diretora do Programa de Segurança Alimentar e Sistemas da Universidade Clemson, nos EUA, explica que este produto tem uma vida útil relativamente longa devido à sua alta acidez, o que dificulta o crescimento de patógenos.
Maionese: Se armazenada corretamente, um frasco de maionese aberto pode ser usado por até dois meses.
- Molho picante: Este condimento pode ser usado por um ano após aberto. De acordo com a Dra. Kimberly Baker, o vinagre presente neste produto pode funcionar como um conservante natural que combate bactérias nocivas.
- Molhos para salada: Se refrigerados, os molhos para salada podem durar de 1 a 3 meses, dependendo da sua acidez. Molhos cremosos (baixa acidez) têm uma vida útil mais curta, enquanto o vinagrete (alta acidez) pode ser usado por vários meses.
Mostarda: De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a mostarda pode ser consumida por um ano após aberta, se armazenada na geladeira. Segundo o Dr. Bryan Quoc Le, autor de "Respondendo a 150 perguntas sobre ciência dos alimentos", as sementes de mostarda contêm uma alta quantidade de isotiocianato de alila (o composto que cria o sabor picante), que possui propriedades antibacterianas naturais, prevenindo assim a deterioração.
Fonte: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html
Comentário (0)