Qual é o momento certo para adicionar temperos ao cozinhar?

Os temperos são a alma de um prato, determinando em grande parte o sabor e a qualidade da comida. No entanto, nem todo mundo sabe o momento certo de adicioná-los a diferentes pratos.

Quando adicionar especiarias comuns

Temperar na hora certa pode deixar um prato mais gostoso e equilibrado, então quando devemos temperá-lo durante o processo de cozimento?

Quando você deve adicionar tempero? (Foto: Buzzfeed)

- Sal: Deve ser adicionado cedo para ajudar os ingredientes a absorverem melhor os temperos, mas em sopas ou ensopados, o sal deve ser adicionado quando o prato estiver quase cozido para evitar que a carne fique dura.

- Açúcar: Deve ser adicionado primeiro ou no início do processo de cozimento de pratos refogados, ensopados ou fritos para ajudar a criar uma cor bonita e, ao mesmo tempo, ajudar os ingredientes a absorver o sabor.

- Corante de óleo (para sangue cozido, caldo): É melhor adicioná-lo quando a água estiver fervendo para criar uma cor bonita.

- Molho de peixe: Geralmente deve ser adicionado no final do cozimento para preservar todo o sabor, evitar alterar o cheiro e perder nutrientes.

- Pimenta, cebola, alho: Geralmente devem ser adicionados no final ou após desligar o fogo para manter o aroma natural.

- Ingredientes frescos (vegetais, cebolinha, coentro, manjericão, outros ingredientes aromáticos): Devem ser adicionados após o cozimento ou enquanto o prato ainda estiver quente.

O tempo de tempero varia dependendo do método de preparo. (Foto: Tasting Table)

O melhor tempo de tempero para cada método de cozimento

- Sopas e ensopados: Adicione sal no início, molho de peixe no final do processo, especiarias aromáticas no final ou na hora de servir.

- Refogado: Cozinhe os vegetais, tempere rapidamente e no início do processo. Adicione o molho de peixe ou o molho de soja perto do final.

- Pratos cozidos: Adicione açúcar e sal no início e molho de peixe no início ou perto do fim.

- Pratos fritos: O tempero deve ser feito com antecedência. Ao fritar, você pode adicionar apenas um pouco de pimenta ou cebolinha na hora de servir.

Saber quando temperar ajudará a realçar o sabor e preservar os nutrientes dos ingredientes, criando pratos mais perfeitos para as refeições da sua família.

Por quanto tempo os temperos podem ser usados ​​depois de abertos?

O prazo de validade após aberto depende de cada tipo de tempero, especificamente do seguinte:

- Molho de tomate: De acordo com as recomendações do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), o molho de tomate pode ser consumido em até 6 meses após a abertura da tampa. A Dra. Kimberly Baker, Diretora do Programa de Segurança Alimentar e Sistemas da Clemson Extension nos EUA, explicou que este produto tem uma vida útil bastante longa devido à sua alta acidez, o que dificulta o crescimento de patógenos.

- Maionese: Se armazenado corretamente, um pote aberto de maionese pode durar dois meses.

- Molho picante: Este condimento pode ser usado por um ano após aberto. Segundo a Dra. Kimberly Baker, o vinagre presente neste produto pode criar um conservante natural que combate bactérias nocivas.

- Molho para salada: Se refrigerados, os molhos para salada podem ser usados ​​por 1 a 3 meses, dependendo da acidez dos ingredientes. Molhos de creme de manteiga (baixa acidez) têm prazo de validade curto, enquanto molhos vinagrete (alta acidez) podem ser usados ​​por vários meses.

- Mostarda: De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a mostarda pode ser usada por um ano após aberta, se armazenada na geladeira. Conforme explicado pelo Dr. Bryan Quoc Le, autor de "Respondendo a 150 Perguntas sobre Ciência Alimentar", as sementes de mostarda contêm muito isotiocianato de alila (um composto que cria um sabor picante), que possui propriedades antibacterianas naturais, de modo que esse tempero não estraga rapidamente.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html