Qual é o momento certo para adicionar temperos ao cozinhar?

Os temperos são a alma de um prato, determinando em grande parte o sabor e a qualidade da comida. No entanto, nem todo mundo sabe o momento certo de adicioná-los a diferentes pratos.

Quando adicionar temperos comuns

Temperar na hora certa pode deixar um prato muito mais gostoso e equilibrado, então quando devemos temperar durante o processo de cozimento?

Quando você deve adicionar tempero? (Foto: Buzzfeed)

- Sal: Deve ser adicionado cedo para ajudar os ingredientes a absorverem melhor os temperos, mas em sopas ou ensopados, o sal deve ser adicionado quando o prato estiver quase cozido para evitar que a carne fique dura.

- Açúcar: Deve ser adicionado primeiro ou no início do processo de cozimento de pratos refogados, ensopados ou fritos para ajudar a criar uma cor bonita e, ao mesmo tempo, ajudar os ingredientes a absorver o sabor.

- Corante de óleo (para sangue cozido, caldo): É melhor adicionar quando a água estiver fervendo para criar uma cor bonita.

- Molho de peixe: Geralmente deve ser adicionado no final do cozimento para preservar todo o sabor, evitar alterar o cheiro e perder nutrientes.

- Pimenta, cebola, alho: Devem ser adicionados no final ou após desligar o fogo para manter o aroma natural.

- Ingredientes frescos (vegetais, cebolinha, coentro, manjericão, outros ingredientes aromáticos): Devem ser adicionados após o cozimento ou enquanto o prato ainda estiver quente.

O tempo de tempero varia de acordo com o método de preparo. (Foto: Tasting Table)

A melhor hora para temperar cada prato

- Sopas e ensopados: Adicione sal no início, molho de peixe no final do processo, especiarias aromáticas no final ou na hora de servir.

- Refogado: Cozinhe os vegetais, tempere rapidamente e no início do processo. Adicione o molho de peixe ou o molho de soja perto do final.

- Pratos cozidos ou refogados: Adicione açúcar e sal no início e molho de peixe no início ou perto do fim.

- Pratos fritos: O tempero deve ser feito com antecedência, na hora de fritar pode-se acrescentar apenas um pouco de pimenta ou cebolinha na hora de servir.

Saber quando temperar ajudará a realçar o sabor e preservar os nutrientes dos ingredientes, criando pratos mais perfeitos para as refeições da sua família.

Por quanto tempo os temperos podem ser usados ​​depois de abertos?

O prazo de validade após aberto depende de cada tipo de tempero, especificamente das seguintes formas:

- Molho de tomate: De acordo com as recomendações do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), o molho de tomate pode ser consumido em até 6 meses após a abertura da tampa. A Dra. Kimberly Baker, Diretora do Programa de Segurança Alimentar e Sistemas da Clemson Extension nos EUA, explicou que este produto tem uma vida útil bastante longa devido à sua alta acidez, que dificulta o crescimento de patógenos.

- Maionese: Se armazenado corretamente, um pote aberto de maionese pode durar dois meses.

- Molho picante: Este condimento pode ser usado por até um ano após aberto. Segundo a Dra. Kimberly Baker, o vinagre presente neste produto pode criar um conservante natural que combate bactérias nocivas.

- Molhos para salada: Se refrigerados, os molhos para salada podem ser usados ​​por 1 a 3 meses, dependendo da acidez dos ingredientes. Molhos cremosos (baixa acidez) têm prazo de validade curto, enquanto molhos vinagrete (alta acidez) podem ser usados ​​por vários meses.

- Mostarda: De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a mostarda pode ser usada por um ano após aberta, se armazenada na geladeira. Conforme explicado pelo Dr. Bryan Quoc Le, autor de "Respondendo a 150 Perguntas sobre Ciência Alimentar", as sementes de mostarda contêm muito isotiocianato de alila (o composto que cria o sabor picante), que possui propriedades antibacterianas naturais, de modo que esse tempero não estraga rapidamente.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html