Visite a vila de peixe seco de Soc Trang e surpreenda-se com as 50 variedades de peixe seco.

A vila de peixe seco do povoado de Cang (cidade de Tran De, distrito de Tran De, Soc Trang ) foi estabelecida e desenvolvida ao longo dos últimos 20 anos, sendo um local famoso na província de Soc Trang pelo processamento de todos os tipos de peixe seco do mar. Graças a essa atividade, muitas famílias têm uma vida estável e prosperaram.

O sabor único de Tran De sea land

A produção de peixe seco no povoado de Cang ocorre durante todo o ano, mas atinge o pico nos últimos meses. Nessa época, a demanda aumenta e os produtos são vendidos a bons preços. O local é especializado em iguarias secas como: arraia-preta, anchova, corvina, língua de búfalo, lula... Além disso, há muitos outros tipos de peixe seco, peixe seco aromatizado e peixe seco ao sol.

Os produtos da aldeia de Cang, conhecida por sua produção de alimentos secos, são vendidos em todas as províncias e cidades do país.

Com muitos anos de experiência em secagem, o Sr. Huynh Sau (60 anos) revelou que o mais importante é o método. O peixe deve estar fresco e lavado com água do mar, cortado ao meio e seco. O peixe não deve estar estragado para que as moscas não o encontrem. Em particular, a maneira de secar o peixe uniformemente também é uma arte; virá-lo deve ser rápido e uniforme. Para peixes pequenos, basta secá-los ao sol por 2 dias.

Conhecida como o segundo maior armazém de frutos do mar secos do povoado de Cang, a Sra. Huynh Phu (45 anos) disse que sua família produz frutos do mar secos tradicionais há três gerações. Seu armazém possui mais de 50 tipos de frutos do mar secos. Durante o feriado do Tet (Ano Novo Lunar), ela precisa contratar 10 funcionários a mais por dia para aumentar a quantidade fornecida ao mercado (três vezes mais do que o normal).

Secar dezenas de bandejas com centenas, milhares de peixes também é uma arte, que exige mãos ágeis para virar os peixes de forma que sequem por igual.

"Aqui, as pessoas apenas salgam e secam ao sol até ficar delicioso, sem adicionar nenhum aditivo. O produto está disponível em muitas províncias e cidades do país. Desde a inauguração da linha de trem de alta velocidade Tran De - Con Dao, a vila produtora de produtos secos tem prosperado graças aos muitos turistas que vêm visitar e comprar os produtos como lembrança. Em particular, os visitantes estrangeiros também adoram o sabor dos produtos secos daqui e costumam parar para comprá-los sempre que têm a oportunidade", disse a Sra. Phu.

A cavala seca, um dos produtos da vila de peixe seco do povoado de Cang, é muito apreciada pelos clientes.

O Sr. Nguyen Van Le (45 anos, marido da Sra. Phu) disse que, embora a vila de peixe seco aqui não seja tão grande quanto outras vilas de peixe seco na região costeira oeste, ela ainda possui uma gama completa de produtos e carrega o sabor único da região costeira de Tran De, sendo popular no mercado porque a qualidade é garantida há décadas.

O segredo para fazer carne seca deliciosa

A maioria dos produtos da vila seca de Cang utiliza apenas temperos básicos, como sal, açúcar e pimenta em pó; alguns precisam até mesmo ser limpos, fatiados sem tempero e secos para preservar o sabor original.

Além disso, os produtos desidratados são feitos à mão e secos diretamente ao sol. As famílias que os desidratam sempre se preocupam em garantir a higiene e a segurança alimentar em todas as etapas, do processamento à secagem, a fim de fornecer ao mercado produtos desidratados de qualidade, vendidos a preços acessíveis, sendo, portanto, muito apreciados pelos clientes.

Língua de búfalo seca

Segundo a experiência das famílias da vila artesanal, para se obter um peixe seco saboroso e que atenda aos requisitos de higiene alimentar, o produtor deve ter experiência em todas as etapas: seleção do peixe, evisceração, marinada e secagem. O mais importante é ter uma fórmula padrão e determinar a proporção adequada de sal, pois se estiver muito salgado, o peixe seco perderá o sabor, e se estiver muito insosso, ficará mole e perderá a firmeza.

A Sra. Nguyen Thi Le Hang (30 anos, turista da Cidade de Ho Chi Minh) disse que todos os anos, nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), ela organiza sua agenda para ir à vila de produtos secos no distrito de Cang, a fim de escolher itens para presentear amigos e colegas. Os produtos secos do distrito de Cang não são apenas variados, mas também limpos, processados ​​para agradar ao paladar da maioria dos consumidores e feitos à mão, sem o uso de corantes, por isso ela confia plenamente neles.

Os moradores da aldeia de Cang, conhecida por sua vegetação seca, preparam deliciosos alimentos desidratados.

O Sr. Tien Chuong, Vice-Presidente do Comitê Popular da cidade de Tran De, afirmou que toda a cidade possui mais de 400 barcos de pesca, incluindo mais de 300 barcos de pesca em alto mar, com uma produção anual superior a 40.000 toneladas. A população tem aproveitado esse recurso para processar peixe seco local. Atualmente, a cidade de Tran De conta com 12 instalações de produção e processamento de peixe seco e dezenas de barracas de venda de peixe seco.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm