Visite a vila de peixes secos de Soc Trang, repleta de 50 tipos de peixes secos

A vila de peixe seco do vilarejo de Cang (cidade de Tran De, distrito de Tran De, Soc Trang ) foi fundada e desenvolvida ao longo dos últimos 20 anos e é um local famoso na província de Soc Trang pelo processamento de todos os tipos de peixe seco. Graças a essa profissão, muitas famílias têm uma vida estável e se tornam prósperas.

O sabor único da terra do mar de Tran De

A produção de peixe seco na aldeia de Cang ocorre durante todo o ano, mas o pico ocorre nos últimos meses do ano. Nessa época, a demanda por consumo aumenta e os produtos são vendidos a bons preços. Este local é especializado em especialidades secas, como: arraia-preta (arraia-preta), anchova, corvina, língua de búfalo, lula... Além disso, há muitos tipos de peixe seco, peixe seco temperado e seco ao sol.

Produtos secos da aldeia de Cang são vendidos em todas as províncias e cidades do país.

Com muitos anos de experiência em secagem, o Sr. Huynh Sau (60 anos) revelou que o mais importante é o método. O peixe deve ser fresco, lavado com água do mar, aberto e seco. O peixe não deve estar estragado, para que as moscas não o encontrem. Em particular, a maneira de secar o peixe uniformemente também é uma arte, e a virada do peixe deve ser rápida e uniforme. Para peixes pequenos, basta secar ao sol por 2 dias.

Conhecido como o segundo maior armazém de frutos do mar secos do vilarejo de Cang, a Sra. Huynh Phu (45 anos) disse que sua família produz frutos do mar secos tradicionais há três gerações. Seu armazém possui mais de 50 tipos de frutos do mar secos. Durante o feriado do Tet, ela precisa contratar 10 trabalhadores a mais todos os dias para aumentar a quantidade fornecida ao mercado (três vezes mais do que o normal).

Secar dezenas de bandejas com centenas, milhares de peixes também é uma arte, exigindo mãos rápidas para virar os peixes para que sequem uniformemente.

"Aqui, as pessoas apenas salgam e secam ao sol até ficar delicioso, sem adicionar nenhum aditivo. O produto está disponível em muitas províncias e cidades do país. Desde a inauguração da linha de trem de alta velocidade Tran De - Con Dao, a vila de produtos secos tem se saído melhor graças aos muitos turistas que vêm visitá-la e comprá-la como presente. Em particular, os visitantes estrangeiros também adoram o sabor dos produtos secos daqui e costumam passar por aqui para comprá-los sempre que têm a oportunidade", disse a Sra. Phu.

A cavala seca, um dos produtos da vila de peixe seco do vilarejo de Cang, é apreciada pelos clientes.

O Sr. Nguyen Van Le (45 anos, marido da Sra. Phu) disse que, embora a vila de peixe seco aqui não seja tão grande quanto outras vilas de peixe seco na região costeira ocidental, ela ainda tem uma gama completa de produtos e carrega o sabor único da região costeira de Tran De, além de ser popular no mercado porque a qualidade é garantida há décadas.

O segredo para fazer uma carne seca deliciosa

A maioria dos produtos da aldeia seca de Cang usa apenas ingredientes básicos de tempero, como sal, açúcar e pimenta em pó; alguns só precisam ser limpos, cortados em fatias finas, sem temperos, e secos para preservar o sabor original.

Além disso, os produtos secos são feitos à mão e secados diretamente ao sol. As famílias que os secam sempre se preocupam em garantir a higiene e a segurança alimentar em todas as etapas, do processamento à secagem, a fim de fornecer ao mercado produtos secos de qualidade, vendidos a preços acessíveis, o que os torna muito apreciados pelos consumidores.

Peixe de língua de búfalo seco

De acordo com a experiência das famílias da vila de artesanato, para obter um peixe seco delicioso que atenda aos requisitos de higiene alimentar, o fabricante deve ter experiência nas etapas de seleção, evisceração, marinada e secagem. O mais importante é ter uma fórmula padrão e determinar a proporção de sal adequada, pois se for muito salgada, a carne seca perderá o sabor, e se for muito sem graça, a carne ficará flácida e perderá a dureza.

A Sra. Nguyen Thi Le Hang (30 anos, turista da Cidade de Ho Chi Minh) disse que todos os anos, nos dias que antecedem o Tet, ela organiza seu trabalho para ir à aldeia seca no vilarejo de Cang para escolher produtos secos para presentear amigos e colegas. Os produtos secos no vilarejo de Cang não são apenas diversos, mas também limpos, processados ​​para atender ao gosto da maioria dos consumidores e feitos à mão, sem o uso de corantes, então eu realmente confio neles.

As pessoas da aldeia seca de Cang produzem comidas secas deliciosas.

O Sr. Tien Chuong, vice-presidente do Comitê Popular da cidade de Tran De, disse que toda a cidade possui mais de 400 barcos de pesca, incluindo mais de 300 barcos de pesca em alto mar, com uma produção anual de mais de 40.000 toneladas. A população tem aproveitado esse recurso para processar peixe seco local. Até o momento, a cidade de Tran De conta com 12 instalações de produção e processamento de peixe seco e dezenas de barracas de peixe seco.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm