Uma escritora gastronômica australiana comentou que a sopa de aletria é rica, contendo "um mundo inteiro de sabores e ingredientes" em uma única tigela.
O editor australiano Ben Groundwater escreveu um artigo no final de março elogiando o popular prato vietnamita Bun Rieu. Groundwater é escritor e jornalista com 20 anos de experiência, sendo atualmente o principal colunista de viagens do Sydney Morning Herald.
Nas primeiras linhas da introdução do prato, Ben descreveu a sopa de macarrão com caranguejo como tendo um sabor rico e levemente picante, combinado com pedaços quadrados de sangue. Ele ficou "surpreso" que a sopa de macarrão com caranguejo contivesse todos os tipos de sabores, mas coubesse em uma única tigela.
Sopa de macarrão de arroz com caranguejo ao estilo de Hanói , com banha de porco. Foto: bachuaviahe
O prato leva caldo feito com ossos de porco cozidos lentamente, tomates e pasta de caranguejo. O macarrão é fino e vem com uma variedade de acompanhamentos, como tomates, bolinhos de caranguejo, sangue, pés de porco e tofu. Não pode faltar vegetais, incluindo espinafre d'água desfiado, flores de bananeira picadas, brotos de feijão, perilla e manjericão. Ben disse que alguns moradores locais costumam adicionar temperos como vinagre, pasta de camarão, limão e pimenta. Este prato pode ser consumido em qualquer refeição do dia, do café da manhã ao almoço ou jantar, fornecendo energia e nutrientes suficientes.
O crítico gastronômico também pesquisou as origens do Bun Rieu. A maioria dos moradores locais entrevistados afirmou que o prato se originou nas províncias do Delta do Rio Vermelho, no norte do país, e depois se espalhou para muitos outros lugares, cada um com sua própria variação.
Ao estudar a culinária vietnamita, Ben descobriu que a sopa de macarrão de arroz ao estilo do norte geralmente leva ingredientes simples, como rieu cua dong (sopa de caranguejo), tofu, costelas de cartilagem e caracóis. Algumas localidades do norte também servem sopa de macarrão de arroz com caranguejo, acompanhada de carne de porco grelhada e folhas de lolot. Já a sopa de macarrão de arroz ao estilo do sul apresenta uma variedade de acompanhamentos, incluindo carne de porco, pés de porco, sangue, bolinhos de caranguejo e rieu tom kho (sopa de camarão seco).
Ben Groundwater afirma que também existem vários restaurantes de bun rieu de propriedade vietnamita na Austrália. O autor sugere que os clientes experimentem este prato no Pho Song Huong em Bankstown, Sydney. Em Melbourne, o restaurante recomendado é o Bun Cha Co Dao em Footscray.
Ben disse que havia gostado da versão sulista do Bun Rieu na Cidade de Ho Chi Minh. Ele sugeriu que os visitantes visitassem o restaurante na Rua Nguyen Canh Chan, bairro Cau Kho, Distrito 1.
A sopa de macarrão de arroz vietnamita com caranguejo conquistou o coração de muitos apreciadores da culinária internacional. Em julho de 2023, o blogueiro gastronômico americano Max McFarlin, cujo canal no YouTube tem quase 700 mil seguidores, publicou um vídeo expressando sua surpresa com o sabor da sopa de macarrão de arroz com camarão em Saigon. Max comentou que a tigela de sopa tinha um caldo claro e um sabor leve, diferente da sopa de macarrão de arroz que experimentou em Hanói. A sopa exalava um aroma delicioso de camarão seco.
Bich Phuong (Segundo o Sydney Morning Herald )
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