Visitantes australianos impressionados com o "mundo de especiarias" da sopa de aletria

Um escritor australiano especializado em culinária comentou que a sopa de aletria é rica, contendo "um mundo inteiro de sabores e ingredientes" em uma tigela.

O editor australiano Ben Groundwater escreveu um artigo no final de março elogiando o popular prato vietnamita Bun Rieu. Groundwater é escritor e jornalista com 20 anos de experiência e atualmente o principal colunista de viagens do Sydney Morning Herald.

Nas primeiras linhas da introdução do prato, Ben descreveu a sopa de macarrão com caranguejo como tendo um sabor rico e levemente picante, combinado com pedaços quadrados de sangue. Ele ficou "surpreso" ao ver que a sopa de macarrão com caranguejo continha todos os tipos de sabores, mas cabia em uma tigela.

Sopa de macarrão de caranguejo ao estilo de Hanói com gordura de porco. Foto: bachuaviahe

O prato leva caldo de ossos de porco cozidos, tomates e pasta de caranguejo. O macarrão é fino, com uma variedade de ingredientes, como tomates, bolinhos de caranguejo, sangue, pés de porco e tofu. O prato não pode faltar com vegetais, incluindo espinafre-d'água picado, flores de bananeira picadas, brotos de feijão, perilla e manjericão. Ben disse que alguns comensais locais costumam adicionar especiarias como vinagre, pasta de camarão, limão e pimenta. Este prato pode ser consumido em qualquer refeição do dia, do café da manhã ao almoço ou jantar, fornecendo energia e nutrientes suficientes.

O jornalista gastronômico também pesquisou as origens do Bun Rieu. A maioria dos moradores locais entrevistados disse que o prato se originou nas províncias do Delta do Rio Vermelho, no norte, e depois se espalhou para muitos lugares, com cada lugar tendo sua própria variação.

Ao aprender sobre a culinária vietnamita, Ben descobriu que a sopa de vermicelli ao estilo do norte costuma ter ingredientes simples, incluindo rieu cua dong (sopa de caranguejo), tofu, costelas de cartilagem e caracóis. Algumas localidades do norte também oferecem sopa de vermicelli com caranguejo, servida com carne de porco grelhada e folhas de lolot. A sopa de vermicelli ao estilo do sul tem uma variedade de ingredientes, incluindo carne de porco, pés de porco, sangue, bolinhos de caranguejo e rieu tom kho (sopa de camarão seco).

Ben Groundwater diz que também há vários restaurantes de bun rieu de proprietários vietnamitas na Austrália. O autor sugere que os clientes experimentem este prato no Pho Song Huong em Bankstown, Sydney. Em Melbourne, o restaurante recomendado é o Bun Cha Co Dao em Footscray.

Ben disse que gostou da versão sulista do Bun Rieu na Cidade de Ho Chi Minh. Ele sugeriu que os visitantes visitassem o restaurante na Rua Nguyen Canh Chan, Bairro Cau Kho, Distrito 1.

A sopa vietnamita de vermicelli com caranguejo conquistou o coração de clientes internacionais diversas vezes. Em julho de 2023, o blogueiro gastronômico americano Max McFarlin, cujo canal no YouTube tem quase 700.000 seguidores, postou um vídeo expressando sua surpresa com o sabor da sopa de vermicelli com camarão em Saigon. Max comentou que a tigela de sopa de vermicelli tinha um caldo claro e um sabor suave, diferente da sopa de vermicelli que ele experimentou quando chegou a Hanói. A tigela de vermicelli tinha um cheiro forte de camarão seco.

Bich Phuong (de acordo com o Sydney Morning Herald )

Link da fonte: https://vnexpress.net/khach-australia-an-tuong-voi-ca-the-gioi-gia-vi-cua-bun-rieu-4729105.html