Prepare 3 deliciosos pratos de salada de carne, recentemente classificados como os melhores pratos mistos da Ásia, para aliviar a sensação de saciedade nas refeições em família.

O famoso site de culinária internacional Taste Atlas descreve a salada de carne como um prato tradicional vietnamita. Os ingredientes incluem carne bovina, folhas de capim-limão, pimenta fresca, folhas de coentro, folhas de hortelã, pepino, cenoura, tomate e um molho feito com suco de limão, molho de peixe, molho de pimenta e açúcar. A carne é o filé mignon, fatiado finamente, marinado e refogado antes de ser misturado à salada.

A salada de carne tem muitas formas diferentes de ser preparada em cada região. Abaixo, apresentamos 3 maneiras simples e rápidas de fazer salada de carne, para reduzir a sensação de estômago cheio nas refeições em família.

1. Salada de carne crua com limão

Ingredientes para salada de carne crua com limão:

+ 1 kg de carne bovina

+ 2 cebolas

+ 1 cabeça de alho, pimenta fresca, 1 limão

+ Coentro vietnamita, manjericão, capim-limão

+ 1 pacote de biscoitos de camarão

+ Amendoim torrado

+ 2 colheres de sopa de vinagre; molho de peixe, tempero em pó, açúcar…

Observação: A carne que você comprar deve ser de cor vermelha brilhante, com fibras macias, pequenas e não muito lisas. Ao ser pressionada, deve ser firme e elástica, não pegajosa ou com cheiro estranho. Evite comprar carne de cor vermelha escura, com manchas brancas nas fibras ou que esteja mole e viscosa ao toque.

Como preparar salada de carne crua com limão:

Passo 1: Prepare os ingredientes

Para eliminar o mau cheiro da carne, pegue o gengibre torrado, amasse-o e esfregue-o uniformemente na carne antes de enxaguá-la com água. Depois de limpar a carne, coloque-a no congelador por 1 a 2 horas para firmá-la e facilitar o corte. Em seguida, retire a carne do congelador, corte-a em fatias finas e coloque-as em uma tigela. Adicione o tempero em pó, o açúcar e o óleo de cozinha e misture bem com a carne. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos para que a carne absorva os temperos.

+ Retire o talo da pimenta, descasque o alho e lave o capim-limão, corte em pedaços e triture até obter um purê.

Selecione as folhas de coentro e manjericão vietnamitas, lave e escorra, depois pique-as. Corte a cebola em 4 partes no sentido do comprimento e, em seguida, corte-a horizontalmente em pedaços pequenos para preparar para a etapa de fritura. Corte 1 cebola horizontalmente em fatias finas para preparar para a etapa de mistura da salada.

Para deixar as cebolas menos picantes e mais saborosas, misture os seguintes ingredientes e deixe de molho por cerca de 15 minutos: 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre, 125 ml de água fria.

+ Prepare o molho de peixe para a salada misturando 4 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de água, 4 colheres de sopa de molho de peixe, suco de meio limão, 1 colher de chá de alho e 1 colher de chá de pimenta. Mexa bem até dissolver. Em seguida, prepare o molho para mergulhar adicionando 4 colheres de sopa de água fria e metade do molho de peixe preparado para a salada. Misture bem. O molho de peixe para a salada deve ter uma consistência mais espessa do que o molho para mergulhar.

+ Bolinhos de camarão fritos

Etapa 2:

Adicione a cebola picada e frite até dourar e ficar crocante. Retire e escorra. Em seguida, adicione um pouco mais de óleo para fritar o capim-limão e o alho até perfumar. Adicione a carne e refogue rapidamente em fogo alto até que esteja malpassada e firme. Desligue o fogo. Depois, esprema o suco do meio limão restante e regue a carne ainda quente para evitar o amargor. Misture bem e transfira a carne para uma tigela. A carne deve ser refogada até ficar cozida, sem ficar dura.

Aguarde a carne esfriar completamente e, em seguida, adicione o molho de peixe. Junte as cebolas fatiadas à tigela e, em seguida, o restante do molho de peixe. Adicione metade do manjericão, o coentro vietnamita, a cebola frita, meia colher de chá de pimenta, uma colher de sopa de amendoim e misture bem para incorporar os ingredientes.

Ao colocar no prato, polvilhe com o restante da cebola frita, manjericão e coentro vietnamita.

2. Salada de carne e berinjela

Ingredientes para salada de carne e berinjela:

+ 300g de berinjela

+ 500g de filé mignon

+ Ervas, coentro, hortelã, pimenta.

+ Pimenta, alho picado.

* Como preparar salada de carne e berinjela:

Passo 1: Marine a carne com 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de tempero em pó, 1 colher de sopa de açúcar, 0,5 colher de sopa de glutamato monossódico (MSG) e alho picado por cerca de 30 minutos. Retire o talo da berinjela, lave-a, corte-a em fatias e deixe de molho em água com sal diluído por 15 minutos para evitar que escureça, depois enxágue novamente.

Em seguida, prepare o molho misto. Para isso, misture alho, pimenta picada, molho de peixe a gosto, sal e açúcar, 3 colheres de sopa de açúcar, mexendo até dissolver e adicione suco de limão. Este prato ficará ainda mais saboroso com um toque agridoce, então ajuste o suco a gosto.

Etapa 2:

Após escorrer a berinjela, misture-a com 1/3 da mistura de molho de peixe agridoce. Refogue a carne até que esteja cozida, depois misture-a com a berinjela, adicione o restante do molho de peixe e misture bem para incorporar. Em seguida, pique as ervas e as pimentas, esprema bem, tempere novamente a gosto e polvilhe com amendoim torrado.

Este prato fica delicioso com papel de arroz.

3. Salada de carne misturada com centelha asiática

Ingredientes para salada de carne com centelha asiática:

+ 200g de centelha asiática

+ 150 gramas de carne bovina

+ 1 cebola, 1 cenoura pequena, 1 limão, 1 pimenta

+ 1 chalota, 1 cabeça de alho

+ Vinagre 1/3 xícara de arroz

+ Tempero: molho de peixe, molho de ostra, óleo de cozinha, sal, açúcar, pimenta.

Como preparar salada de carne com centelha asiática:

Passo 1:

Retire todas as raízes e folhas danificadas da centelha asiática, lave-as, deixe-as de molho em água com sal diluído por cerca de 30 minutos, depois retire e escorra.

Descasque e pique as chalotas e o alho. Corte as cenouras em fatias finas e fatie finamente as cebolas e a pimenta. Em uma tigela, coloque 1/3 de xícara de arroz avinagrado, adicione o açúcar e dissolva. Em seguida, adicione as cebolas fatiadas finamente e deixe de molho por 10 minutos para reduzir o sabor picante.

Lave a carne, corte em fatias finas e marine com especiarias, incluindo alho picado, pimenta e molho de ostra, por cerca de 10 minutos para que absorva os sabores.

Etapa 2:

Adicione óleo de cozinha à panela, refogue o alho picado até ficar perfumado e reserve em uma tigela. Em seguida, adicione a carne marinada e refogue rapidamente até que esteja cozida. Desligue o fogo e coloque em uma tigela para esfriar.

Em seguida, prepare o molho para salada: esprema o suco de limão, adicione 2 colheres de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de molho de peixe, um pouco de alho picado e pimenta e misture bem. A proporção do molho varia dependendo do tipo de molho de peixe que você usar e tempere a gosto.

Etapa 3:

Após preparar todos os ingredientes, coloque a centelha asiática, a cenoura ralada e a cebola branca em uma tigela grande. Adicione 2/3 do molho para salada e misture bem por cerca de 10 minutos para que seja absorvido. Em seguida, adicione a carne refogada e, aos poucos, o restante do molho, temperando a gosto. Ao terminar de misturar, coloque em um prato, polvilhe com um pouco de alho e cebola frita.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm