Faça 3 deliciosas saladas de carne que acabaram de ser classificadas como os melhores pratos mistos da Ásia para aliviar a sensação de saciedade nas refeições em família.

O famoso site de culinária mundial Taste Atlas descreve a salada de carne bovina como um prato tradicional vietnamita. Os ingredientes deste prato incluem carne bovina, folhas de capim-limão, pimenta fresca, folhas de coentro, folhas de hortelã, pepino, cenoura, tomate com um molho feito de suco de limão, molho de peixe, molho de pimenta e açúcar. A carne bovina é o lombo, fatiado finamente, marinado e frito antes de ser misturado.

A salada de carne bovina tem muitas maneiras diferentes de ser preparada em cada região. Abaixo, apresentamos três maneiras simples e rápidas de prepará-la, para reduzir a sensação de saciedade nas refeições em família.

1. Salada de carne crua com limão

Ingredientes para salada de carne crua com limão:

+ 1kg de carne bovina

+ 2 cebolas

+ 1 bulbo de alho, pimenta fresca, 1 limão

+ Coentro vietnamita, manjericão, capim-limão

+ 1 pacote de biscoitos de camarão

+ Amendoim torrado

+ 2 colheres de sopa de vinagre; molho de peixe, tempero em pó, açúcar…

Observação: A carne bovina que você comprar deve ser vermelha brilhante, com fibras macias, pequenas e não muito lisas. Quando prensada, deve ser firme e elástica, sem ser pegajosa ou apresentar cheiro estranho. Evite comprar carne vermelha escura, com manchas brancas nas fibras ou com textura pastosa e viscosa ao toque.

Como fazer salada de carne crua com limão:

Passo 1: Prepare os ingredientes

+ Para remover o mau cheiro da carne, pegue o gengibre assado, amasse-o e esfregue-o uniformemente sobre a carne antes de enxaguar com água. Depois de limpar a carne, coloque-a no congelador por 1 a 2 horas para firmá-la e facilitar o corte. Em seguida, retire a carne, corte-a em fatias finas e coloque-a em uma tigela. Adicione o tempero em pó, o açúcar e o óleo de cozinha e misture bem com a carne. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos para que a carne absorva os temperos.

+ Corte o talo da pimenta, descasque o alho e lave o capim-limão, corte em pedaços e bata no liquidificador.

+ Colha as folhas do coentro e do manjericão vietnamita, lave-as, escorra-as e pique-as. Corte a cebola em 4 partes no sentido do comprimento e, em seguida, corte-a horizontalmente em pedaços pequenos para prepará-la para a etapa de fritura. Corte 1 cebola horizontalmente em fatias finas para prepará-la para a etapa de preparação da salada.

Para deixar as cebolas menos picantes e mais saborosas, misture os seguintes ingredientes e deixe de molho por cerca de 15 minutos: 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre, 125 ml de água fria.

+ Misture o molho de peixe para a salada com 4 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de água, 4 colheres de sopa de molho de peixe, suco de 1/2 limão, 1 colher de chá de alho, 1 colher de chá de pimenta e mexa bem até dissolver. Em seguida, prepare o molho para mergulhar, adicionando 4 colheres de sopa de água fria e 1/2 do molho de peixe misturado para a salada, e mexa bem. O molho de peixe para a salada deve ser mais espesso do que o molho para mergulhar.

+ Bolinhos de camarão fritos

Passo 2:

+ Adicione a cebola picada e frite até dourar e ficar crocante. Retire e escorra. Em seguida, adicione um pouco mais de óleo para refogar o capim-limão e o alho até ficarem perfumados. Em seguida, adicione a carne e mexa rapidamente em fogo alto até que a carne esteja malpassada e firme. Desligue o fogo. Em seguida, esprema o suco do 1/2 limão restante e regue a carne quando estiver morna para evitar o amargor. Misture bem e, em seguida, coloque a carne em uma tigela. A carne deve ser refogada até ficar cozida para evitar que fique dura.

+ Espere a carne esfriar completamente e adicione o molho de peixe. Adicione as cebolas fatiadas à tigela e despeje o restante do molho de peixe. Adicione 1/2 manjericão, coentro vietnamita, cebola frita, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de sopa de amendoim e misture bem para combinar os ingredientes.

Ao servir em um prato, polvilhe o restante das cebolas fritas, o manjericão e o coentro vietnamita por cima.

2. Salada de carne e berinjela

* Ingredientes para salada de carne e berinjela:

+ 300gr de berinjela

+ 500gr de filé bovino

+ Ervas, coentro, hortelã, pimenta.

+ Pimenta, alho picado.

* Como fazer salada de carne e berinjela:

Passo 1: Marine a carne com 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de tempero em pó, 1 colher de sopa de açúcar, 0,5 colher de sopa de glutamato monossódico e alho picado por cerca de 30 minutos. Retire o talo da berinjela, lave-a, fatie-a e deixe-a de molho em água diluída com sal por 15 minutos para evitar que escureça. Em seguida, enxágue novamente.

Em seguida, prepare o molho misto. Para isso, misture alho, pimenta picada, molho de peixe a gosto, salgado e doce, com 3 colheres de sopa de açúcar, mexa até dissolver e adicione suco de limão. Este prato fica ainda mais saboroso quando consumido agridoce, então tempere o suco a gosto.

Passo 2:

Depois de escorrer a berinjela, misture-a com 1/3 da mistura de molho de peixe agridoce. Refogue a carne até ficar cozida, depois misture com a berinjela, adicione o restante do molho de peixe e misture bem para absorver. Em seguida, pique as ervas e as pimentas, esprema bem, tempere novamente a gosto e polvilhe com amendoim torrado.

Este prato fica delicioso com papel de arroz.

3. Salada de carne misturada com centeio

Ingredientes para salada de carne bovina misturada com centauro:

+ 200gr de erva-cidreira

+ 150 gramas de carne bovina

+ 1 cebola, 1 cenoura pequena, 1 limão, 1 pimenta

+ 1 chalota, 1 bulbo de alho

+ Vinagre 1/3 xícara de arroz

+ Tempero: molho de peixe, molho de ostra, óleo de cozinha, sal, açúcar, pimenta.

Como fazer salada de carne bovina misturada com centauro:

Passo 1:

+ Retire todas as raízes e folhas danificadas da centauro, lave-as, deixe-as de molho em água diluída com sal por cerca de 30 minutos, depois retire e escorra.

+ Descasque e pique as chalotas e o alho. Corte as cenouras em fatias finas e as cebolas e a pimenta em fatias finas. Pegue 1/3 de xícara de arroz com vinagre, adicione o açúcar e dissolva na tigela. Em seguida, adicione as cebolas em fatias finas e deixe de molho por 10 minutos para reduzir a ardência.

+ Lave a carne, corte em fatias finas e deixe marinar com temperos como alho picado, pimenta e molho de ostra por cerca de 10 minutos para absorver.

Passo 2:

+ Adicione óleo de cozinha à panela, refogue o alho picado até ficar perfumado e reserve em uma tigela. Em seguida, adicione a carne marinada e refogue rapidamente até que esteja cozida. Desligue o fogo e coloque em uma tigela para esfriar.

+ Em seguida, misture o molho para salada: esprema o suco de limão, adicione 2 colheres de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de molho de peixe, um pouco de alho picado e pimenta e misture bem. A proporção do molho varia de acordo com o tipo de molho de peixe que você usar e tempere a gosto.

Etapa 3:

Depois de preparar todos os ingredientes, coloque a centelha-branca, as cenouras raladas e as cebolas brancas em uma tigela grande. Adicione 2/3 do molho para salada e misture bem por cerca de 10 minutos para absorver. Em seguida, adicione a carne moída e, aos poucos, o restante do molho, temperando a gosto. Quando terminar de misturar, coloque em um prato e polvilhe com um pouco de alho e cebola frita.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm