Ao comprar alho, você deve escolher o roxo ou o branco?

Devo escolher alho roxo ou branco?

Em termos de sabor, o alho branco costuma ser mais úmido e levemente picante. Este tipo de alho é indicado para quem não gosta do sabor forte do alho. O alho branco também é mais indicado para consumo cru, pois não é muito forte, nem muito picante, e é bem fácil de consumir.

Já o alho roxo costuma ser mais seco e com menos umidade. Este tipo de alho tem um sabor mais forte que o alho branco, o que o torna adequado para refogados. Além disso, o alho roxo também possui bons efeitos antibacterianos e anti-inflamatórios.

Foto ilustrativa. (Fonte da foto: Internet)

Em termos de valor nutricional, tanto o alho roxo quanto o alho branco contêm muitas substâncias necessárias ao organismo, como proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Em particular, o alho roxo costuma ser mais rico em antocianina. Esta é uma substância com fortes efeitos antioxidantes, ajudando a proteger as células dos danos causados ​​pelos radicais livres. O alho roxo também contém um tipo de capsaicina chamada sulfeto de propileno, que tem o efeito de matar bactérias e parasitas, ajudando a prevenir doenças comuns.

O alho traz muitos benefícios à saúde. No entanto, você deve usá-lo com moderação. Comer muito alho pode irritar o trato digestivo, causando inchaço e diarreia. O alho também causa mau hálito.

Algumas notas ao escolher o alho

Verifique a cabeça de alho

Ao comprar alho, observe atentamente para saber quais bulbos estão velhos e secos. Este tipo de alho dura mais e tem um sabor melhor. Para distinguir entre alho novo e velho, observe a posição na parte superior do bulbo – a posição da superfície de corte quando o alho é colhido.

Se a cabeça de alho tiver muitas camadas de casca e nenhum furo, é porque foi colhido cedo e não estava maduro o suficiente. Este tipo de alho terá um sabor menos intenso do que o alho maduro.

Enquanto isso, se a cabeça do alho tiver uma casca fina e oca, isso mostra que o alho é velho, tem alto valor nutricional e um sabor delicioso.

Verifique as raízes do alho

Você pode virar o alho de cabeça para baixo para verificar as raízes. Um bom alho geralmente tem um sistema radicular completo. As raízes ajudam a manter a umidade e os nutrientes do alho. Alho sem as raízes perde água facilmente, é mais difícil de conservar e encolhe mais facilmente.

Verifique os brotos de alho

Ao comprar alho, verifique se ele tem brotos verdes. Alho armazenado em local com alta umidade e bastante luz brotará muito rapidamente. Alho germinado ainda pode ser usado, mas o valor nutricional e o sabor serão significativamente reduzidos. Além disso, esse alho não durará muito, pois os brotos crescerão cada vez mais fortes, fazendo com que os dentes de alho murchem gradualmente.

Verifique a firmeza e a integridade do bulbo de alho

Ao comprar, inspecione cuidadosamente cada bulbo de alho. Compre bulbos de alho intactos, completos, sem rachaduras, amassados ​​ou cor preta. Os bulbos de alho devem ser firmes, firmes e não amassados ​​facilmente. Se o alho estiver amassado ou mole, significa que os nutrientes foram perdidos e há sinais de danos. Se o bulbo de alho estiver roliço e com a casca intacta, o alho permanecerá fresco por mais tempo.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html