Restaurante vegetariano perto do pagode Vinh Nghiem existe há quase meio século: proprietário estranho

O restaurante vegetariano perto do Pagode Vinh Nghiem existe há quase meio século, servindo gerações de clientes. O "estranho" jeito de ser do dono surpreende muita gente.

Inaugurado em 1979, também por ocasião do 15º dia do 7º mês lunar com o festival Vu Lan, o restaurante vegetariano da família do Sr. Le Ba Cuong, localizado na rua Nam Ky Khoi Nghia, próximo ao pagode Vinh Nghiem, no bairro de Xuan Hoa, na Cidade de Ho Chi Minh (antigo Distrito 3), existe há quase 46 anos.

Do restaurante vegetariano da mamãe

Certa tarde, passando pela movimentada rua Nam Ky Khoi Nghia, parei no restaurante vegetariano do Sr. Cuong, logo após sua abertura, às 16h. No 15º dia do 7º mês lunar, o restaurante, que também é o lar acolhedor da família do proprietário, estava ocupado recebendo clientes de perto e de longe, principalmente clientes regulares que vieram apoiá-lo.

O restaurante vegetariano do Sr. Cuong, inaugurado em 1979, é um lugar familiar para muitos clientes na Cidade de Ho Chi Minh.

FOTO: CAO AN BIEN

O dono de 60 anos, de cabelos brancos e "felizmente solteiro", sorriu alegremente para os convidados e preparou os pratos. O Sr. Cuong disse que, em dias normais, faz tudo sozinho, mas nos dias vegetarianos, quando há mais clientes, seus familiares ajudam. Mesmo sozinho, a velocidade com que o dono do restaurante prepara os pratos pode ser chamada de "super rápida", pois ele está acostumado a esse trabalho há décadas.

Antes de 1975, a família deste chinês atuava no ramo da medicina tradicional chinesa. Depois disso, ninguém assumiu o negócio da família. Pensativo, o proprietário relembrou a temporada de Vu Lan de 1979, quando sua mãe abriu este pequeno restaurante vegetariano para "testar vendas". Naquela época, ele ajudou a mãe a vender o restaurante.

"Minha mãe vai ao templo com frequência e é vegetariana, então abriu a loja para experimentar. No início, ela planejava vendê-la por um mês para ver como seria, mas, inesperadamente, as pessoas apoiaram tanto que ela continuou vendendo. Naquela época, a loja ainda existia, as mesas e cadeiras de plástico eram mais acessíveis e os clientes vinham em grande número para comer, o que era muito divertido", disse o Sr. Cuong.

O chefe deu as boas-vindas calorosas aos convidados.

FOTO: CAO AN BIEN

Os pratos vegetarianos do restaurante são diversos e atraentes.

FOTO: CAO AN BIEN

Em 2000, sua mãe faleceu repentinamente. Sua irmã e ele, assim como seus irmãos, herdaram o restaurante e continuaram a administrar o restaurante vegetariano da mãe desde então. Trabalhando como chef desde 1990, para o Sr. Cuong cozinhar não é tão difícil.

Em 2010, o Sr. Cuong foi trabalhar longe, deixando o restaurante para sua irmã administrar. Após a pandemia de Covid-19, sua irmã sofreu um derrame, e ele continuou a retornar para administrar o restaurante da família até hoje. Segundo o proprietário, este restaurante está ligado à sua vida como um destino especial. Graças a esse destino, ao longo dos últimos 46 anos, ele e o restaurante superaram eventos que às vezes pareciam impossíveis de sobreviver, e sobreviveram até hoje.

O "estranho" sobre o chefe

O restaurante vegetariano abre das 16h às 21h30 todos os dias. No entanto, segundo o proprietário, a comida costuma esgotar por volta das 20h. O cardápio também muda dependendo do dia da semana, com dezenas de pratos diferentes.

Pho, macarrão com rolinhos primavera, rolinhos de pele de porco, mingau de cogumelos , macarrão Hue, ensopado de carne, macarrão wonton, macarrão de arroz, macarrão com broto de bambu... são os pratos extremamente diversos do restaurante e apreciados por muitos clientes. Especialmente nos dias 30, 1º, 14 e 15 do mês lunar, o restaurante também oferece macarrão pela manhã, com macarrão cozido e macarrão com rolinhos primavera.

O caldo secreto é cozido com carvão, a doçura é criada inteiramente a partir de vegetais e frutas.

FOTO: CAO AN BIEN

A imagem do Sr. Cuong sempre descalço para atender os clientes é familiar há décadas. No entanto, para novos clientes, isso é "estranho".

"Há décadas, gosto de atender clientes na minha loja descalço. Estou acostumado. Tenho muitos sapatos em casa, mas só os uso quando saio. Quando estou na loja, estou sempre descalço. É assim que gosto de "cobrir o céu e pisar no chão", riu o dono, com vontade.

A Sra. Tam (65 anos) é cliente do restaurante desde que a mãe do Sr. Cuong ainda trabalhava no local, há quase 30 anos. Todas as tardes, ela e seus parentes vêm ao restaurante e pedem a conhecida sopa de macarrão wonton.

Muitas pessoas são clientes regulares deste restaurante.

FOTO: CAO AN BIEN

A cliente disse que não é vegetariana, mas que, neste restaurante vegetariano, os sabores maravilhosos e os ingredientes frescos a deixaram satisfeita. "O restaurante fica perto da minha casa e é um lugar familiar há muitos anos. Sinceramente, já comi em muitos restaurantes vegetarianos, mas este é o que mais combina com o meu paladar", comentou a Sra. Tam.

Falando sobre o segredo para cozinhar comida vegetariana que faz muitos clientes se apaixonarem, o Sr. Cuong compartilhou que o mais importante é se dedicar ao prato. Colocar o coração na escolha dos ingredientes, temperos e até mesmo na decoração criará um prato vegetariano que não só será bonito e delicioso, mas também saudável.

A história das palavras "casa à venda"

Em frente ao restaurante, há uma placa com os dizeres "casa à venda", escrita há mais de um ano. O Sr. Cuong disse que planejava vender a casa para dividi-la entre os irmãos, para que cada um pudesse ter sua própria vida.

Quanto ao restaurante vegetariano, o proprietário compartilhou que, se houver oportunidade suficiente, ele poderá reabrir o restaurante em um novo local. Ou talvez não. No entanto, enquanto ele vender para os clientes, o Sr. Cuong disse que estará dedicado até o final daquele dia.

Fonte: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm