Uma loja de macarrão de 3 gerações na Cidade de Ho Chi Minh que faz com que os clientes voltem porque o caldo não contém glutamato monossódico.

Todas as tardes, a loja de macarrão da Sra. Phuong Trang, localizada na esquina da Rua Tran Binh Trong com a Rua Trung Nu Vuong (Distrito de Hoc Mon), fica movimentada com clientes enchendo as mesas e funcionários preparando os pratos atarefados. Os visitantes deste restaurante não são estranhos a ele, pois ele tem quase 5 décadas de existência.

Deixou a contabilidade para seguir os passos da avó e da mãe

Olhando para a placa do restaurante que leva o nome de sua mãe, "Srta. Ba Nhanh", a Sra. Phuong Trang disse com orgulho que este restaurante existe desde a geração de seus avós. A loja de macarrão naquela época era, na verdade, apenas um antigo carrinho de macarrão chinês de madeira que meus avós vendiam na área do mercado de Hoc Mon. As pessoas costumavam chamá-lo pelo nome de "loja de macarrão do Sr. In".

A Sra. Trang herdou o restaurante de sua avó.

Depois de vender por um tempo, uma proprietária perto do mercado sentiu pena deles e decidiu alugar o imóvel para eles. Então, sua mãe ajudou a avó a vender. "Mais tarde, a loja se mudou para este local e continua vendendo até hoje, há quase 40 anos, não é pouco tempo. Então, agora estamos familiarizados com os clientes."

Mais tarde, meus avós faleceram. Para que as pessoas pudessem reconhecer minha família facilmente, demos ao restaurante o nome da minha mãe para que as pessoas pudessem reconhecê-la facilmente, e continuamos vendendo aqui até hoje. Nos últimos anos, a saúde da minha mãe não tem sido boa, então herdei o restaurante dela, junto com 4 a 5 funcionários para operá-lo", disse o proprietário.

[CLIP]: A loja de macarrão de 3 gerações em Hoc Mon é atraente por causa de seu caldo.

Na verdade, a comida no meu restaurante não é tão especial assim: o macarrão, os wontons, a carne... são todos frescos e deliciosos, podendo ser feitos em qualquer lugar. A receita de caldo que minha mãe me passou é a que os clientes mais gostam: o caldo é doce, rico, mas não contém glutamato monossódico. A doçura vem inteiramente dos vegetais e do caldo de ossos.

Sra. Nguyen Ngoc Phuong Trang, Proprietária

Ela confidenciou que, graças a esta loja de macarrão, seus avós criaram cinco filhos até a idade adulta. Mais tarde, seus tios e tias formaram famílias estáveis ​​e se tornaram funcionários públicos. Apenas sua mãe herdou o restaurante da família.

Segundo a Sra. Phuong Trang, desde os 6 anos de idade ela ia à loja de macarrão para brincar, às vezes ajudando a mãe, então o restaurante se tornou uma lembrança de infância e tem um significado muito especial em sua vida. A princípio, ela não imaginava que seguiria os passos da mãe, então estudou contabilidade e trabalhou em uma empresa por um tempo.

A loja fica aberta das 15h à meia-noite, com clientes regulares.

Até o dia em que a Sra. Ba Nhanh adoeceu, por causa de sua saúde e também por causa do adorado restaurante de macarrão dos avós de sua mãe, ela decidiu substituí-la no negócio e permanece lá até hoje. Quanto mais ela vende, mais ela se apaixona por este restaurante e mais ela acredita em sua escolha naquele dia.

Agora minha mãe está em casa se recuperando, e eu continuo apaixonada pelo restaurante. Meus filhos vêm ao restaurante todas as noites depois da escola para brincar comigo, assim como quando eu ajudava minha mãe. Olhando para aquela imagem, de repente me emocionei, lembrando de mim mesma quando era jovem. A alegria de uma dona de restaurante como eu, todos os dias, é ver os clientes vindo comer, apoiar e ficar satisfeitos, só isso já basta”, confidenciou ela, olhando para o restaurante lotado.

Segredo do caldo sem glutamato monossódico

A loja da Sra. Phuong Trang vende principalmente macarrão instantâneo, wontons e wontons. Muitos clientes também pedem macarrão instantâneo, como o "ta la", ou adicionam wontons à refeição, se preferirem. Cada prato aqui custa de 35.000 a 50.000 VND, dependendo do tipo, o que é bastante acessível.

A proprietária tem orgulho do caldo do seu restaurante.

O prato de macarrão é delicioso.

“Na verdade, a comida do meu restaurante não é tão especial assim. O macarrão, os wontons, a carne... são todos frescos e deliciosos, e podem ser feitos em qualquer lugar. A receita de caldo que minha mãe me passou é a que os clientes mais gostam. O caldo é doce e rico, mas não contém glutamato monossódico. A doçura vem inteiramente dos vegetais e do caldo de ossos”, garantiu o proprietário.

O dono me convidou para uma tigela de sopa de macarrão especial por 50.000 VND, ainda quentinha. Meu estômago roncava de fome porque eu ainda não tinha jantado, e o aroma que vinha da tigela de sopa de macarrão me fez não resistir e "pegar meus hashis" imediatamente. Como o dono disse, o macarrão, a carne de porco, a carne moída... na tigela estavam bem adequados, nada de especial, pois era igual a muitos outros restaurantes que já visitei.

O Sr. Hai é um cliente regular do restaurante.

O espaço do restaurante não é muito grande, os clientes podem comer e conversar ao mesmo tempo.

No entanto, o caldo rico e doce deixa uma pessoa com gosto ocidental como eu bastante satisfeita. Foi o caldo na tigela de macarrão que me fez avaliar este prato no restaurante com nota 7,5/10, vale a pena experimentar.

Concordando comigo, o Sr. Hai (37 anos, morador do distrito de Hoc Mon), também cliente regular do restaurante, disse que "adora" o macarrão daqui porque o caldo é muito saboroso. Há muitos anos, ele passou por aqui por acaso para comer, pois adorava o sabor do caldo. Então, sempre que sentia vontade de comer macarrão, parava neste restaurante, e isso gradualmente se tornou um hábito.

"Os outros ingredientes também são perfeitos, nada de extraordinário, mas comestíveis. Com preços tão razoáveis ​​e uma equipe tão entusiasmada, com certeza continuarei apoiando o restaurante por muito tempo", acrescentou o cliente.

A refeição custa 50.000 VND.

A Sra. Trang está determinada a desenvolver o prato tradicional de sua família.

Já a Sra. Hong Ha (54 anos) disse que, desde que se mudou para Hoc Mon, onde morou por mais de dez anos, uma conhecida a levou para comer lá e que ela adora o sabor do Hu Tieu Mi desde então. Sempre que tem tempo livre, ela costuma levar os filhos para comer neste restaurante, pois agrada ao paladar deles. Durante a semana, ela costuma vir aqui de duas a três vezes, às vezes mais.

Como a terceira geração da família a herdar o restaurante, a Sra. Phuong Trang prometeu a si mesma que faria o possível para atrair cada vez mais clientes, sem decepcionar os esforços dos avós e as expectativas da mãe. Ela disse que continuaria ouvindo o feedback dos clientes todos os dias, a partir do qual consideraria mudar a forma de cozinhar e o serviço em seu restaurante...

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