Todas as tardes, a loja de macarrão da Sra. Phuong Trang, localizada na esquina das ruas Tran Binh Trong e Trung Nu Vuong (Distrito de Hoc Mon), fica repleta de clientes ocupando as mesas e funcionários preparando os pratos com afinco. Os moradores locais conhecem bem este restaurante, pois ele existe há quase cinco décadas.
Abandonou a contabilidade para seguir os passos da avó e da mãe.
Ao olhar para a placa do restaurante que leva o nome de sua mãe, "Senhorita Ba Nhanh", a Sra. Phuong Trang disse com orgulho que o restaurante existe desde a geração de seus avós. Naquela época, a barraca de macarrão era apenas um velho carrinho de madeira chinês que meus avós vendiam na área do mercado de Hoc Mon. As pessoas costumavam chamá-lo pelo nome: "Barraquinha de macarrão do Sr. In".
A Sra. Trang herdou o restaurante de sua avó.
Depois de venderem por um tempo, um morador próximo ao mercado teve pena delas e decidiu alugar o espaço. Então, a mãe delas ajudou a avó a vender. “Mais tarde, a loja mudou-se para este local e está vendendo até hoje, quase 40 anos, não é pouco tempo. Então, agora conhecemos bem os clientes.”
Mais tarde, meus avós faleceram, e para que as pessoas pudessem reconhecer facilmente minha família, demos ao restaurante o nome da minha mãe, para que as pessoas a reconhecessem facilmente, e temos trabalhado aqui até hoje. Nos últimos anos, a saúde da minha mãe não tem estado boa, então herdei o restaurante dela, juntamente com 4 ou 5 funcionários para administrá-lo”, disse o proprietário.
[TRECHO]: O restaurante de macarrão de três gerações em Hoc Mon é atraente por causa do seu caldo.
Sra. Nguyen Ngoc Phuong Trang, ProprietáriaEla confidenciou que, graças a essa loja de macarrão, seus avós criaram cinco filhos até a idade adulta. Mais tarde, seus tios e tias formaram famílias estáveis e se tornaram funcionários públicos. Apenas sua mãe herdou o restaurante da família.
Segundo a Sra. Phuong Trang, desde os 6 anos de idade, ela ia à loja de macarrão para brincar, às vezes ajudando a mãe, e por isso o restaurante se tornou uma lembrança de infância e tem um significado muito especial em sua vida. Inicialmente, ela não imaginava que seguiria os passos da mãe, então estudou contabilidade e trabalhou em uma empresa por um tempo.
A loja fica aberta das 15h à meia-noite e tem uma clientela constante.
Até o dia em que a Sra. Ba Nhanh adoeceu, devido à sua saúde e também por causa da amada loja de macarrão dos avós de sua mãe, ela decidiu substituir a mãe nos negócios e está à frente do estabelecimento até hoje. Quanto mais vende, mais ela se apega a este restaurante e mais acredita na decisão que tomou naquele dia.
“Agora minha mãe está em casa se recuperando, e eu continuo apaixonada pelo restaurante. Meus filhos vêm ao restaurante todas as noites depois da escola para brincar comigo, assim como quando eu ajudava minha mãe. Olhando para essa imagem, de repente me emocionei, lembrando de mim mesma quando era jovem. A alegria de uma dona de restaurante como eu é ver os clientes vindo comer, apoiando e ficando satisfeitos todos os dias; isso por si só já é mais do que suficiente”, confidenciou ela, olhando para o restaurante lotado.
O segredo do caldo sem glutamato monossódico
A loja da Sra. Phuong Trang vende principalmente macarrão, wontons e outros pratos do tipo. Muitos clientes também pedem "ta la", um tipo de macarrão, ou adicionam wontons à sua refeição, se desejarem. Cada prato custa entre 35.000 e 50.000 VND, dependendo do tipo, um preço bastante acessível.
A dona do restaurante tem orgulho do caldo que ele serve.
O prato de macarrão está delicioso.
“Na verdade, a comida do meu restaurante não é nada de especial. O macarrão, os wontons, a carne… tudo é fresco e delicioso, e pode ser feito em qualquer lugar. O caldo que os clientes mais gostam é a receita que minha mãe me passou. O caldo é adocicado e encorpado, mas não contém glutamato monossódico (MSG). O sabor adocicado vem inteiramente dos legumes e do caldo de ossos”, garantiu a proprietária.
O dono me convidou para uma tigela de sopa de macarrão especial por 50.000 VND, ainda fumegante. Meu estômago roncava de fome porque eu ainda não tinha jantado, e o aroma que vinha da tigela de sopa me fez pegar os hashis imediatamente. Como o dono havia dito, o macarrão, a carne de porco, a carne moída... na tigela eram bastante adequados, nada de especial, pois eram iguais aos de muitos outros restaurantes que já frequentei.
O Sr. Hai é um cliente assíduo do restaurante.
O espaço do restaurante não é muito grande, os clientes podem comer e conversar ao mesmo tempo.
No entanto, o caldo rico e adocicado agrada bastante a um paladar ocidental como o meu. Foi o caldo do macarrão que me fez avaliar este prato do restaurante com 7,5/10, vale a pena experimentar.
Concordando comigo, o Sr. Hai (37 anos, morador do distrito de Hoc Mon), também cliente assíduo do restaurante, disse que "adora" o macarrão daqui porque o caldo é muito saboroso. Há muitos anos, ele parou aqui por acaso para comer, porque adorou o sabor do caldo, então sempre que tem vontade de comer macarrão, ele para neste restaurante, e isso gradualmente se tornou um hábito.
“Os outros ingredientes também estão na medida certa, nada de extraordinário, mas comestíveis. Com preços tão razoáveis e uma equipe tão atenciosa, com certeza continuarei frequentando o restaurante por muito tempo”, acrescentou o cliente.
A refeição custa 50.000 VND.
A Sra. Trang está determinada a desenvolver o prato tradicional de sua família.
Enquanto isso, a Sra. Hong Ha (54 anos) disse que, desde que se mudou para Hoc Mon, onde mora há mais de dez anos, um conhecido a levou para comer lá e ela se apaixonou pelo sabor do Hu Tieu Mi desde então. Sempre que tem tempo livre, costuma levar os filhos para comer nesse restaurante, pois agrada ao paladar deles. Durante a semana, ela costuma ir lá de duas a três vezes, às vezes mais.
Como a terceira geração da família a herdar o restaurante, a Sra. Phuong Trang prometeu a si mesma que faria o possível para atrair cada vez mais clientes, honrando os esforços de seus avós e as expectativas de sua mãe. Ela disse que todos os dias continuaria a ouvir o feedback dos clientes, com base no qual consideraria mudanças na forma de cozinhar e no serviço de seu restaurante.
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