Mas nos primeiros dias de verão com chuvas torrenciais, ou nos primeiros dias de outono com chuvas finas, quando o clima está frio, o espinafre aquático está em plena floração.

De manhã cedo, minha mãe costumava usar uma capa de chuva remendada na loja na luxuosa rua Hang Dao durante o período de subsídios, colocar um velho chapéu cônico escuro e abrir ruidosamente o trinco do portão de madeira atrás da casa, de frente para o beco Phat Loc ( Hanói ). Ela andava com seus tamancos de madeira e mascava um pedaço de bétele para aquecer o estômago.

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Saudades da mamãe, saudades da comida deliciosa que a mamãe cozinhava

Era ela indo ao mercado de Hang Be. Estava garoando, o espinafre-d'água estava jovem e viçoso, os fardos eram grandes como fardos de palha. Os vendedores de espinafre-d'água eram rostos conhecidos das aldeias de Lang e Mo, a Sra. Ro e a Sra. Toet chamando umas às outras. Mas minha mãe apenas a cumprimentou brevemente. Porque ela queria encontrar alguns maços de espinafre-d'água com listras brancas trazidos pelos agricultores dos subúrbios de Thanh Tri e Tu Liem.

Essas mulheres costumam sentar-se no final do beco Cau Go, que se transforma no beco Trung Yen, junto com algumas mulheres que vendem secretamente carne de porco caipira, gafanhotos assados, arroz caipira, ovos caipiras, etc. Elas se reúnem ali para que, se forem assobiadas, possam pegar suas cestas e fugir rapidamente.

Minha mãe colheu alguns maços de espinafre-d'água branco: "Para espinafre-d'água branco, cozinhe-o com pimenta por bastante tempo para que absorva a pimenta, ele ainda ficará crocante e com uma linda cor amarela." Perguntei novamente: "Então por que você disse para suas irmãs comprarem espinafre-d'água vermelho?"

Minha mãe disse: "Ah, o espinafre-d'água vermelho amolece rápido quando cozido e fica uma delícia. A água fervida fica com uma linda cor rosa. Adicione algumas carambola para deixar a água mais transparente. Mas o espinafre-d'água cozido com arroz fermentado ou carambola fica menos crocante. E a cor fica escura e feia."

Perguntei novamente: "Por que raramente comemos espinafre-d'água em dias normais, mãe?". Minha mãe respondeu: "É porque na estação chuvosa, a água dos lagos sobe, a água fica limpa, o espinafre-d'água cresce muito bem, longo, limpo e jovem. Mamãe disse para você não comprar espinafre-d'água marrom-escuro. Esse vegetal cresce em água suja e podre, é muito venenoso."

O espinafre de água branca é delicioso quando consumido com sopa de caranguejo, sopa de peixe e outras saladas, como flores de bananeira, talos de bananeira, perilla e coentro vietnamita. Cozido e misturado com camarão frito, gergelim e amendoim também é muito interessante.

Quando o tempo está frio, minha mãe costuma fritar alho na gordura em fogo alto, fritar vegetais até que estejam meio cozidos, depois filtrar o arroz em uma tigela com água limpa e misturá-lo com um bloco de pasta de camarão seco envolto em folhas de lótus e amarrado com palha amarela comprada no mercado.

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Os vegetais embebidos na água azeda estão mudando de verde para amarelo dourado.

Filtre a pasta de camarão novamente para remover toda a sujeira, depois coloque-a na panela com algumas pimentas, tampe por um tempo e cozinhe em fogo médio por cerca de dez minutos até que os vegetais estejam cozidos.

Os vegetais embebidos na água azeda estão mudando de verde para amarelo-dourado. As pimentas estão brilhando em vermelho. Adicione alguns pedaços de gordura de porco frita e uma pitada de alho amassado. Nossa, o aroma que sobe me dá uma fome enorme.

Minha mãe voou para as nuvens brancas no 7º mês lunar de At Ty, agora exatamente 1/4 de século. Minhas irmãs e eu constituímos nossas próprias famílias, temos filhos e netos, mas há muitos anos não apreciamos o sabor dos pratos especiais que minha mãe costumava preparar.

Esta manhã, de repente, vi uma fileira de espinafres-de-água-brava do lado de fora do mercado atacadista de Nga Tu So, e senti falta da minha mãe. Comprei alguns, cozinhei um lote, tirei uma foto e sentei-me para escrever estas linhas. Lágrimas brotaram dos meus olhos.

Antigamente, meu pai adorava esse prato de espinafre cozido em água. Ele costumava sentar-se na cama de mogno, tomando algumas taças de vinho com uma refeição servida apenas com um prato de tofu frito e cebolinha. Ele riu e disse à minha mãe: "Dê a cada uma das crianças alguns pedaços de torresmo frito, senão elas vão começar a brigar. Que pena!"

"Espere! Espere eu servir arroz para o pequeno e colocar o caldo. Ele está fazendo beicinho aqui, então amasse o chili. Ele não pode comer muito picante ainda. Cadê a irmã mais velha? Traga a tigela de purê de berinjela e divida a gordura de porco entre os irmãos."

Ah, quando essa cena antiga vai reaparecer no século XXI? Sinto falta dela! Sinto muita falta!

Prendendo uma rosa branca no meu peito, as lágrimas rolaram porque senti falta da minha mãe . Mais uma temporada de piedade filial do Vu Lan chegou, e estou cheia de tristeza, pois até agora foi a décima vez que tive que prender uma rosa branca no meu peito, porque não só perdi meu pai, como também perdi minha mãe.

Fonte: https://vietnamnet.vn/troi-mua-nho-mon-rau-muong-dai-om-me-ot-gion-ngon-me-lam-2433583.html