Какие продукты следует избегать при приготовлении сладкой капусты?

Понимание того, какие продукты плохо сочетаются с бок-чоем, и их правильное использование не только улучшает вкус блюд, но и защищает здоровье вашей семьи научно обоснованным и безопасным способом.

Зеленые овощи являются незаменимым источником питательных веществ в ежедневном рационе вьетнамцев, и сладкая капуста — один из наиболее часто используемых видов.

Китайская капуста ( научное название Brassica integrifolia), принадлежащая к семейству крестоцветных (Brassicaceae), легко узнаваема по своему кремово-белому сочному стеблю и мягким, удлиненным, аккуратным зеленым листьям.

Этот овощ не только легко выращивать и найти, но и он обладает множеством полезных для здоровья свойств. Однако при приготовлении некоторых блюд бок-чой не подходит, поскольку это может снизить его питательную ценность или вызвать расстройство желудка.

1. Сладкая капуста — богатый питательными веществами овощ, полезный для здоровья.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов и минералов, бок-чой считается идеальным продуктом для всех. Он обладает множеством полезных для здоровья свойств.

Поддерживает крепкие кости

Одной из выдающихся питательных ценностей бок-чоя является высокое содержание кальция. Кальций играет решающую роль в формировании и поддержании прочности костей.

Регулярное включение бок-чоя в рацион может помочь снизить риск остеопороза, особенно у пожилых людей и растущих детей. Именно поэтому бок-чой часто добавляют в легкие, низкокалорийные, но богатые минералами блюда.

Полезно для пищеварения и укрепляет иммунитет.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, бок-чой способствует нормализации работы кишечника, улучшает пищеварение и уменьшает запоры. Кроме того, содержащийся в бок-чое витамин С укрепляет иммунную систему, помогая организму бороться с патогенами окружающей среды.

Для тех, кто часто испытывает стресс, имеет нерегулярные пищевые привычки или часто простужается, бок-чой — это легкоусвояемый и очень полезный продукт.

Способствует выведению мочевой кислоты.

Подагра — это заболевание, связанное с избытком белка и повышенным уровнем мочевой кислоты в крови. Пациентам с подагрой часто рекомендуют употреблять в пищу много зеленых овощей, чтобы помочь вывести мочевую кислоту.

Китайская капуста богата антиоксидантами, которые, как показали исследования, способствуют процессу детоксикации. Хотя она и не заменяет лекарства, китайская капуста остается идеальным выбором для улучшения рациона людей, страдающих подагрой.

Полезно для сердечно-сосудистой системы.

Диета с высоким содержанием жиров и «плохого» холестерина повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сладкая капуста, будучи низкокалорийной, с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки, может помочь снизить уровень холестерина в крови.

В частности, содержащийся в этом овоще бета-каротин помогает снизить риск образования бляшек, защищает сердечно-сосудистую систему и поддерживает здоровое кровообращение.

2. Какие продукты несовместимы со сладкой капустой?

Хотя бок-чой считается мягким овощем, хорошо сочетающимся со многими блюдами, все же есть некоторые продукты, которые с ним не следует сочетать. К счастью, эти «неподходящие» сочетания не токсичны; они в основном влияют на питательные вещества или вызывают расстройство пищеварения у чувствительных людей. Ниже приведены три группы, о которых следует помнить.

Огурец

Огурцы содержат ферменты, способные расщеплять витамин С. В то же время бок-чой является богатым источником витамина С. При употреблении в пищу или приготовлении вместе с огурцами ферменты из огурцов могут значительно снизить содержание витамина С в бок-чое. Это приводит к потере частью питательной ценности блюда.

Чтобы содержание витамина С в овощах полностью сохранилось, следует избегать сочетания бок-чоя и огурца в одном блюде.

Морепродукты

Морепродукты, такие как моллюски, мидии и устрицы, богаты минералами, но также содержат вещества, которые могут снизить содержание витамина B1 в овощах. Кроме того, поскольку морепродукты легко могут вызвать расстройство желудка, в сочетании с богатыми клетчаткой овощами, такими как бок-чой, у некоторых людей – особенно у тех, у кого чувствительный кишечник – могут возникнуть боли в животе или легкая диарея.

Это не является серьезным табу, но в целях безопасности и для улучшения пищеварения следует ограничить сочетание морепродуктов и бок-чоя в одном блюде.

Печень животного

В печени свинины, говядины и козы содержится небольшое количество ионов меди. Ионы меди могут окислять витамин С в сладкой капусте. Поэтому при совместном приготовлении этих двух продуктов витамин С легко разрушается, снижая пищевую ценность блюда.

Содержание витамина С в бок-чое и так не такое высокое, как в цитрусовых, поэтому дальнейшая потеря витамина С при термической обработке делает блюдо еще менее питательным. Именно поэтому печень животных входит в список продуктов, которых следует избегать при сочетании с бок-чой.

Китайская капуста — питательный продукт, простой в приготовлении и обладающий множеством полезных для здоровья свойств. Однако, чтобы максимально использовать питательную ценность этого овоща и защитить здоровье всей вашей семьи научным и безопасным способом,

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp