Провинция Куанг Нинь известна не только как одно из самых популярных туристических направлений на севере страны с прекрасным заливом Халонг, островом Ко То и другими достопримечательностями, но и ежегодно привлекает большое количество посетителей благодаря своей богатой кухне с множеством уникальных и вкусных фирменных блюд. Одно из них — морской червь, дорогой морепродукт с высокой питательной ценностью.
Песчаные черви известны под множеством разных названий в зависимости от региона, таких как морские черви, земляной женьшень, молотый женьшень и морские черви. Несмотря на свой необычный внешний вид, песчаные черви являются известным деликатесом в провинции Куанг Нинь , обладают высокой питательной ценностью и пользуются большим спросом у гурманов.
Песчаный червь имеет красновато-коричневый цвет, на первый взгляд он очень похож на дождевого червя, но крупнее по размеру и имеет множество мелких жилок на теле, а его кишечник заполнен песком.
Эти существа часто прячутся в песчаных расщелинах и пещерах в прибрежных районах, иногда на дне моря на глубине до 30 метров. Поэтому, чтобы поймать их, местные рыбаки часто ждут рано утром, когда только что отступил прилив.
«Песчаных червей можно собирать только во время отлива, примерно с марта по июль каждого года. Для этого местным жителям приходится отправляться на сбор во время отлива, обычно рано утром. Даже опытные люди, использующие специальные инструменты, могут поймать песчаных червей», — сказала г-жа Доан Транг, жительница района Ван Дон.
Существует два вида морских червей: свежие и сушеные. Свежие морские черви мягкие, упругие и хрустящие, и их часто используют для приготовления вкусных блюд, таких как жареная кольраби, супы, каши и т. д. Сушеные морские черви привлекательны своей хрустящей текстурой и могут храниться и использоваться в течение длительного времени.
В частности, приготовленные на гриле сушеные морские черви обладают очень привлекательным ароматом, становясь любимой закуской для мужчин и считаясь многими гурманами вкуснее, чем жареные кальмары.
«Свежие морские черви — лучшие, их выбирают многие гурманы. Но не у всех есть опыт и знания, как выбирать качественных морских червей. Чтобы выбрать свежих, вкусных и качественных морских червей, нужно отдать предпочтение тем, которые имеют характерный рыбный запах моря, толстое, округлое тело и очищены от песка», — сказала г-жа Тху Фуонг, жительница островного района Ко То провинции Куанг Нинь.
 |  |
Хотя свежие морские черви пользуются большой популярностью, сушеные морские черви легко хранить, они могут сохраняться длительное время и транспортироваться во многие отдаленные провинции и города, удовлетворяя потребность гурманов в этом деликатесе (Фото: морские черви QN, Зеленый сад Ха).
Несмотря на непривлекательный внешний вид, морские черви обладают высокой питательной ценностью, содержа до 18 аминокислот и 17 минералов, необходимых для организма. Согласно восточной медицине, этот деликатес полезен для мужского здоровья, людей, страдающих астмой, детей с рахитом и т.д.
Каждый килограмм свежих морских червей стоит около 300 000–400 000 донгов. Однако сушеные морские черви стоят значительно дороже, от 4 до 7 миллионов донгов за килограмм (в зависимости от вида).
«В среднем для получения 1 кг сушеных морских червей требуется около 10-12 кг свежих морских червей. После сбора свежих морских червей необходимо промыть от песка, бланшировать в кипящей воде, а затем высушить на угольной печи, чтобы они быстро высохли, сохраняя при этом эстетичный вид».
«На сушку каждой партии уходит около 2 часов. Весь процесс, от первоначальной обработки до получения готового продукта, требует больших усилий, поэтому неудивительно, что сушеные морские черви стоят дорого», — добавила г-жа Фуонг.
 |  |
Морские черви обладают высокой питательной ценностью и полезны для здоровья, поэтому пользуются большим спросом у вьетнамских гурманов (Фото: Фам Нгок Донг, Тху Май).
Несмотря на высокую цену, морские черви по-прежнему остаются деликатесом, пользующимся большим спросом у посетителей ресторанов, готовых потратить на их покупку даже таэль золота.
Владелица ресторана в городе Халонг, г-жа Нго Тхуй, сказала, что сушеные морские черви — дорогой ингредиент, но обладают характерным сладковатым вкусом, поэтому их часто используют для приготовления блюд с бульоном, таких как фо, вермишель и т. д., вместо глутамата натрия и мононатриевого глутамата.
 |  |
Жареные или приготовленные на гриле сушеные морские черви очень вкусны и являются любимой закуской многих посетителей ресторанов (Фото: Ан Транг, Хоанг Суан Чыонг).
В настоящее время, помимо продажи и подачи непосредственно посетителям многих закусочных и ресторанов в провинции Куанг Нинь, морских червей также упаковывают, вакуумно упаковывают и транспортируют во многие провинции и города по всей стране, превращая их в дорогой сувенир, который многие туристы стремятся купить в качестве подарков для родственников и друзей.
Фан Дау
Источник
Комментарий (0)