Уникальная баранина с листьями бетеля и рыбным соусом на австралийской кулинарной вечеринке

В программе Taste of Australia 2025, организованной австралийской дипломатической миссией во Вьетнаме, квартет шеф-поваров из Японии, Китая и Вьетнама объединился, чтобы создать уникальные блюда из баранины.

Организаторы Meat & Livestock Australia сообщили, что кулинарное шоу BBQ Lambassador объединяет четырёх шеф-поваров мирового класса из Азии. Вместе они создают незабываемые блюда на открытом воздухе, используя особый австралийский ингредиент — баранину.

Повара принимают участие в кулинарном представлении блюд из баранины в Хошимине вечером 21 апреля.

Фото: Туй Мьен

Мориаки Хигашидзава из Японии — известный эксперт по барбекю в стиле Чингисхана. Представителя Китая, шеф-повара Бин Дая из Ханчжоу, встречали пельменями из баранины и бараньими отбивными в кисло-сладком соусе.

Двое представителей Вьетнама — шеф-повар Фрэнсис Туан с ягненком с листьями бетеля и соусом из ферментированной рыбы, а также шеф-повар Аэрон Тран со своей вариацией тако из ягненка и хрустящим жареным рисом Paella de Cordero.

Г-н Трент Дэвис, директор по развитию рынка в Юго-Восточной Азии университета штата Виктория (Австралия), спонсора программы BBQ Lambassador, отметил, что Вьетнам и университет штата Виктория имеют глубокие связи, причем не только в кулинарной сфере.

Баранина с рыбным соусом от шеф-повара Фрэнсиса Туана

Фото: Туй Мьен

«В Мельбурне живет много вьетнамцев, и многие вьетнамские студенты выбирают Викторию в качестве места учебы», — сказал г-н Дэвис, добавив, что на Викторию приходится не менее 40 процентов экспорта австралийской ягнятины.

По словам г-жи Ханы Тран, директора проекта по Юго-Восточной Азии в Meat & Livestock Australia, общий объем экспорта австралийской баранины в Юго-Восточную Азию в 2024 году составит около 85 000 тонн, из которых около 540 тонн пойдет во Вьетнам.

Г-жа Валеска, региональный директор по Юго-Восточной Азии компании Meat & Livestock Australia, отметила, что кулинарное шоу BBQ Lambassador является частью усилий по знакомству Вьетнама с австралийской бараниной.

Сама г-жа Валеска любит вьетнамскую кухню и надеется в будущем насладиться вьетнамскими блюдами, приготовленными из баранины, такими как бараний хлеб и дробленый рис с бараниной.

Источник: https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm