Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Токсично ли использовать алюминиевую фольгу или вощеную бумагу во фритюрнице?

При использовании аэрофритюрницы многие люди выстилают ее алюминиевой фольгой или вощеной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Вредна ли эта привычка для здоровья? Эксперты объясняют.

Báo Thanh niênBáo Thanh niên06/07/2025

В последнее время аэрофритюрница стала отличным помощником для многих вьетнамских хозяек. Вместо того, чтобы класть продукты в кастрюлю и включать режим жарки, многие выстилают её алюминиевой фольгой или вощёной бумагой. Это предотвращает пригорание еды ко дну и стенкам кастрюли, облегчая её очистку.

Однако некоторые обеспокоены тем, что эти виды бумаги могут быть токсичными при контакте с пищевыми продуктами при высоких температурах. Доктор Ву Тхи Тан, преподаватель неорганической химии Ханойского университета науки и технологий, провёл анализ:

1. Серебряная фольга

Доктор Тан рассказал, что алюминиевая фольга изготавливается из прокатного алюминия, содержащего 98,5% алюминия, а остальные компоненты — железо и силикон для обеспечения механической прочности. Алюминиевая фольга выдерживает температуру до 240–250 °C.

Алюминиевая фольга часто используется в кулинарии, например, для упаковки продуктов при запекании в духовке, для гриля на углях... Практически все закусочные и рестораны в Европе используют подносы из алюминиевой фольги для хранения еды на вынос или остатков еды для клиентов. В ресторанах быстрого питания алюминиевая фольга используется для упаковки гамбургеров, хот-догов...

При приготовлении кислых блюд при высокой температуре алюминий из фольги может выделяться в пищу в небольших количествах. Это вызывает беспокойство, поскольку алюминий может вызывать деменцию, заболевания почек...

Giấy bạc và giấy nến có độc hại không khi dùng với nồi chiên không dầu? - Ảnh 1.

Вид алюминиевой фольги, используемый в кулинарии.

Фото: доктор Ву Ти Тан

«Однако все ведущие медицинские сайты, такие как Центры по контролю и профилактике заболеваний/Ассоциация по борьбе с болезнью Альцгеймера, утверждают, что количество алюминия, которое может выделяться из алюминиевой фольги во время приготовления пищи, не наносит вреда вашему здоровью», — сказал доктор Тан.

Кроме того, вода, почва, растения, некоторые пищевые добавки и фармацевтические препараты содержат небольшое количество алюминия. Например, аспирин содержит небольшое количество алюминиевых добавок. Учёные подтверждают, что усвоенное количество алюминия будет выведено организмом естественным образом и не повлияет на ваше здоровье, если вы не будете употреблять алюминий ежедневно.

Алюминиевую фольгу обычно рекомендуется использовать при температуре 200–220 °C для обеспечения безопасности. Алюминиевая фольга содержит алюминий, поэтому её не следует использовать для приготовления кислых продуктов: помидоров, лимонов, уксуса...

2. Пергаментная бумага

На рынке представлены два типа бумаги: антипригарная и вощеная.

Антипригарная бумага — это бумага, обработанная серной кислотой ( H₂SO₂ ) для создания антипригарной поверхности. После обработки серной кислотой бумага выдерживает температуру до 200 °C, некоторые производители заявляют, что она выдерживает температуру до 220 °C. После обработки кислотой бумага приобретает коричневый цвет, либо её отбеливают до матово-белого цвета.

Giấy bạc, giấy nến có độc hại không, nên dùng loại nào? - Ảnh 1.

Пергаментная бумага, используемая в аэрофритюрнице

Фото: Фан-Дьеп

Кроме того, обработанная кислотой бумага также покрыта слоем термостойкого силикона, называемого вощёной бумагой. Силикон — это неорганический полимер, термостойкий и довольно инертный к обычным продуктам питания. Вощёная бумага с силиконовым покрытием обычно устойчива к температуре до 250 °C и используется в духовках и аэрофритюрницах. Вощёная бумага используется чаще, чем антипригарная, поскольку она более термостойкая.

«Как алюминиевая фольга, так и вощёная бумага считаются безопасными для использования в аэрофритюрницах и для приготовления пищи в целом. Обратите внимание, что алюминиевую фольгу не следует использовать при температуре выше 220 °C и с кислыми продуктами», — заключил доктор Тан.

Источник: https://thanhnien.vn/dung-giay-bac-giay-nen-trong-noi-chien-khong-dau-co-doc-hai-khong-185250705205714424.htm


Комментарий (0)

No data
No data
PIECES of HUE - Pieces of Hue
Волшебное зрелище на холме с перевернутыми чашами чая в Пху Тхо
Три острова в Центральном регионе сравнивают с Мальдивами, привлекая туристов летом.
Полюбуйтесь сверкающим прибрежным городом Куинён в Гиалай ночью.
Изображение террасных полей в Пху Тхо, пологих, ярких и прекрасных, как зеркала перед началом посевной.
Фабрика Z121 готова к финалу Международного фестиваля фейерверков
Известный журнал о путешествиях назвал пещеру Шондонг «самой великолепной на планете»
Таинственная пещера привлекает западных туристов, ее сравнивают с пещерой Фонгня в Тханьхоа.
Откройте для себя поэтическую красоту залива Винь-Хи
Как обрабатывается самый дорогой чай в Ханое, стоимостью более 10 миллионов донгов за кг?

Наследство

Фигура

Бизнес

No videos available

Новости

Политическая система

Местный

Продукт