Это ресторан семьи тёти Хай (ей 61 год). Как только он открылся, она не могла остановиться, потому что клиенты всё прибывали. Что же такого привлекательного в миске лапши, кроме цены?
«Эй! Эй!...»
В полдень я зашёл в магазин тёти Хай, расположенный в небольшом переулке на улице Тондан (район 4). В одиннадцать часов тётя Хай начала расставлять товары, столики были полны покупателей, а также люди стояли в очереди, чтобы купить еду на вынос.
Скромная лапшичная спрятана в маленьком переулке, но там всегда многолюдно.
Ресторан расположен в уютном семейном пространстве с почти десятком пластиковых столов и стульев. Почти каждый посетитель начинает заказ с тёплого голоса: «Эй! Дай мне миску…», как это уже давно стало привычным.
Просидев в ресторане почти 3 часа, я заметил, что сюда приходили в основном рабочие, живущие неподалеку, студенты и т. д. Соответственно, клиенты прибывали волной за волной, не давая владельцу ни минуты на отдых.
Тётя Хай, обливаясь потом, готовила блюда по просьбам посетителей. В силу своего возраста она готовила не слишком быстро, но никто из посетителей не торопил её из сочувствия к хозяину. Тем временем её сын, господин Ти, помогал матери встречать посетителей, принимать заказы и разносить блюда. Её муж, пожилой седовласый мужчина, сидел в углу ресторана, помогая убирать и мыть посуду.
Цены на блюда здесь вполне доступные.
[КЛИП]: Лапша тети Хай «также продавалась за 5000 донгов» в Хошимине.
Ресторан тёти Хай давно славится в районе Тондан, предлагая еду по очень доступным ценам, подходящим как для рабочих, так и для студентов и школьников. Помимо ху тьеу, она также предлагает лапшу, бань кань, вермишель, нуой… и всевозможные гарниры на выбор. Именно поэтому господин Ха То Фук (56 лет, житель 4-го района) уже более десяти лет является здесь постоянным клиентом.
Сегодня он пришёл сюда поесть и заказал полный набор лапши за 30 000 донгов, а также порцию лапши за 15 000 донгов на вынос. «Здесь всё очень вкусно, цены низкие. Если купишь на 5000 донгов, хозяин продаст за 5000 донгов».
К тому же, хозяйка очень любезна с клиентами, давая им всё, что они хотят. «Я обедаю здесь почти каждую неделю, минимум 3-4 дня, максимум — всю неделю», — рассмеялся он, наслаждаясь своим любимым блюдом.
Тем временем г-жа Нгок Ха (21 год, жительница 4-го округа) рассказала, что, когда она ездила в город учиться, а затем гостила у родственников в этом районе, она случайно узнала о ресторане «Aunt Hai» из социальных сетей и зашла туда. Поскольку цены там «слишком низкие» по сравнению с обычными, да и расположен ресторан недалеко от дома, она часто заходит туда поесть.
Тетя Хай готовила блюда немного медленно, поскольку была за стойкой одна, но все посетители отнеслись к ней с пониманием.
Покупательница сказала, что больше всего ей понравились сухая лапша и банькань. «Иногда в конце месяца я заходила к тёте Хай, чтобы купить банькань за 15 000 донгов, и просила ещё банькань, чтобы наесться, и она с радостью готовила мне ещё. Цены растут, многие другие рестораны, где я была, тоже подняли цены, но ресторан тёти Хай остался прежним», — добавила она.
Возьмите количество как прибыль
В течение трёх часов с момента открытия посетители продолжали прибывать, заставляя её сосредоточиться. К 14:00 посетителей стало меньше, и у хозяйки появилось время поговорить со мной. Тётя Хай рассказала, что в молодости помогала готовить строителям. В свои 30 с лишним лет она решила открыть этот популярный ресторан, чтобы заработать на жизнь и вырастить троих детей вместе с мужем.
«Поначалу, когда я только открылся, обо мне мало кто знал. Я тоже начинал с нуля, самостоятельно изучая и обучаясь, приобретая новые навыки, чтобы готовить лучше. Постепенно новые клиенты стали поддерживать меня и по сей день», — вспоминает владелец.
Тётя Хай рассказала, что стоимость каждого обеда здесь составляет от 15 000 до 30 000 донгов, в зависимости от блюда. Однако многие нуждающиеся приходят и покупают порции по 5 000 или 10 000 донгов, которые она также продаёт.
«Мы продаём дёшево, чтобы работники могли есть, а не слишком дорого. До сих пор я всегда делал ставку на количество, чтобы получить прибыль, а не на высокую цену ради быстрой наживы. Многие клиенты работают с нами десятилетиями, как мы можем позволить себе продавать по высокой цене?» — любезно сказал владелец.
В ресторане представлен широкий выбор блюд, так что вам не будет скучно. Ресторан расположен по адресу Тон Дан, 266/98.
Я обожаю лапшу, поэтому заказал целую тарелку лапши за 30 000 донгов. Через 10 минут, подождав 4-5 посетителей, я наконец-то получил горячую тарелку лапши. Твёрдая лапша и ингредиенты, такие как мясо, свиные кишки, креветки... были погружены в насыщенный бульон, посыпанный перцем, жареным чесноком и фирменным соусом ресторана. За такую цену мне было не на что жаловаться.
Лично я оцениваю вкус блюда на 8/10. Действительно, популярные заведения, расположенные в глубине узких переулков Хошимина, всегда приносят посетителям много интересного и удивительного.
Этот небольшой ресторан — не только источник дохода и пропитания семьи тети Хай, но и место, где можно накормить множество посетителей Хошимина, особенно в трудные дни «ценовых штормов».
Хозяйка сказала, что будет продавать, пока у неё не останется сил. Ведь в этом возрасте радость и счастье тёти Хай — готовить душевные обеды для людей из ближних и дальних краев, которые приезжают поддержать её...
Ссылка на источник
Комментарий (0)