Повышение качества продукции за счет технологий.
В традиционном ремесленном поселке Куа Кхе (коммуна Тханг Ан) кооператив по производству рыбного соуса «Хай Хиен» придерживался традиционных методов ферментации рыбного соуса в зависимости от сезона. В 2023 году кооператив смело инвестировал в новую производственную линию с теплоизолирующей стеклянной крышей, солнечной энергией и автоматической системой перемешивания. Проект включает 20 комбинированных ферментационных резервуаров, общий объем инвестиций составил приблизительно 2,6 миллиарда донгов, из которых более 800 миллионов донгов поступило от местных программ поддержки промышленности и научно -технической помощи.
Первоначально изменения обеспокоили членов кооператива, поскольку затронули традиционные аспекты ремесла. Однако результаты эксперимента показали обратное. Первые две партии сырья, общим объемом около 80 тонн рыбы, дали почти 96 000 литров рыбного соуса, что вдвое больше предыдущего объема. Рыбный соус был прозрачным, ароматным и имел стабильное содержание белка. Процесс ферментации минимизировал количество мух и был менее зависим от погодных условий. Производственная среда стала чище и проще в управлении в соответствии со стандартами безопасности и гигиены пищевых продуктов.
Г-н Ха Ван Хоа, директор кооператива по производству рыбного соуса «Хай Хиен», поделился: «Сохранение традиционного рецепта означает сохранение вкуса, но развитие этого рецепта требует технологий. Новые бродильные емкости хорошо поддерживают температуру, обеспечивают равномерное перемешивание, сокращают время брожения, при этом качество соуса остается неизменным. Стабильное качество продукции дает нам уверенность в том, что мы можем поставлять ее в розничные сети и крупные рестораны».
История инноваций в кооперативе по производству рыбного соуса «Хай Хиен» — не редкий случай. Многие модели производства лекарственных грибов в коммуне Хоа Ванг раньше основывались на ручной упаковке, а производительность зависела от количества рабочей силы. После консультаций по улучшению процессов сушки, смешивания и раскладки производство стало более стабильным в зависимости от сезона. В районе Лиен Чиеу некоторые предприятия по переработке морепродуктов установили системы рециркуляционной аэрации, чтобы уменьшить потери материала и сэкономить электроэнергию по сравнению со старым методом. Хотя масштабы изменений невелики, внедрение изменений в производственные процессы привело к прорывным результатам.
Создайте механизмы поддержки.
Многие компании признают, что хотят внедрять новые технологии, но на начальном этапе испытывают сомнения, не зная, в какие области инвестировать или какое оборудование подойдет. В действительности, помимо лаборатории, необходима команда с достаточным опытом, чтобы проникнуть на завод, выявить узкие места и решить проблемы, с которыми сталкивается компания, непосредственно на производственном предприятии. Именно эту роль в последнее время выполняет Центр содействия развитию рынка науки и технологий (SATI Tech - Департамент инноваций).
Центр разработал индивидуальную методологию технологического консалтинга, начинающуюся с обследований на местах, разработки планов улучшения, координации передачи технологий и мониторинга операционных процессов для оценки их эффективности. Для решения каждой конкретной проблемы объединяются более 100 экспертов из различных отраслей – машиностроения, автоматизации, сельскохозяйственной продукции и продуктов питания, биотехнологий, Интернета вещей и цифровой трансформации.
Г-н Нгуен Ван Тхань, директор SATI Tech, отметил, что вместо предоставления общих рекомендаций в рамках обучающих программ и специализированных семинаров, эксперты непосредственно работают на производственной линии, наблюдают за технологическим процессом, указывают на области, где можно оптимизировать оборудование, улучшить процессы или составить карты производственных процессов. SATI Tech также организует множество обучающих курсов и программ наставничества для предприятий, налаживает связь между спросом и предложением технологий, поддерживает оценку готовности технологий (TRI), разрабатывает оборудование и предлагает инвестиционные планы, соответствующие ресурсам подразделения.
«Многие компании хотят внедрять инновации, но не знают, с чего начать. Мы сопровождаем их прямо на заводе, тестируя их непосредственно на производственной линии. Когда компании видят повышение производительности и снижение затрат, они уверены в необходимости дальнейших инвестиций», — сказал г-н Тхань.
С системной точки зрения, г-н Нгуен Чыонг Фи, руководитель Департамента управления инновационными системами (Инновационное агентство), считает, что проблема заключается не в самой идее, а в пути от исследования к коммерческому рынку. Многие проекты остаются на лабораторном уровне из-за отсутствия предприятий, готовых их принять, или из-за недостатка платформ для тестирования перед коммерциализацией.
По словам г-на Фи, Министерство науки и технологий изучает возможности расширения механизма тестирования в «песочнице» для новых продуктов, создания пространства для контроля рисков; разработки политики государственных закупок, отдающей приоритет инновационным продуктам; оказания поддержки предприятиям в регистрации интеллектуальной собственности и защите изобретений; а также внедрения пакета мер поддержки технологических инноваций для малых и средних предприятий.
Кроме того, Министерство науки и технологий стремится создать многоуровневый инновационный центр, связывающий университеты, инкубаторы, акселераторы и предприятия, что позволит сократить время вывода продукции на рынок.
«Центральный Вьетнам, особенно Дананг, обладает огромным потенциалом в области сельскохозяйственной продукции, лекарственных трав и морской логистики. Если пилотная программа будет реализована правильно, предприятия будут смело внедрять инновации, а консалтинговые центры будут обладать достаточной экспертизой для их поддержки, инновационная экосистема будет развиваться более эффективно. Мы ожидаем, что многие предприятия будут активно обращаться за технологическими консультациями для улучшения качества продукции и расширения своих рынков», — сказал г-н Фи.
Источник: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html
Комментарий (0)