Поскольку Са Хюинь — прибрежный район, его кухня также пропитана морскими ароматами. Я отчетливо помню, что каждый раз, когда наступал Праздник Драконьих лодок, моя бабушка готовила лапшу Куанг — особое блюдо из лапши с жареным мясом, колбасой, перепелиными яйцами, креветками и кальмарами.
Лапша Куанг
Я помню пьянящий аромат и дым, впитывающийся в мое дыхание, когда бабушка раскладывала ломтики мяса на гриле, позволяя красному угольному цвету пропитать каждое волокно. Перепелиные яйца уже были сварены и очищены, обнажая свою гладкую белую кожицу. Упитанные креветки, только что доставленные морем на берег, были тщательно вымыты бабушкой. Затем, вместе с нарезанными кольцами кальмара, она сварила бульон.
Чтобы улучшить вкус, моя бабушка добавляет жареный арахис, мяту, банановые цветы и креветочные чипсы. Они считаются гарниром, но их отсутствие действительно стало бы недостатком в лапше Куанг. Как и мята Ланг, которая считается «дополнительным ингредиентом в фо», она является самой душой ханойского фо.
Лапша Куанг — это «традиционное» блюдо моей бабушки, которое она готовит каждый раз, когда отмечается Праздник Драконьих Лодок (5-й день 5-го лунного месяца). Ее лапша Куанг обладает непреодолимым очарованием. Все хотят вторую или третью порцию. Миска доверху наполнена нежными и ароматными кусочками мяса, свежим вкусом креветок и кальмаров, сладким ароматом бананового цветка, ореховым вкусом арахиса… все это вместе создает совершенно восхитительный вкус.
Когда умерла моя бабушка, я больше не могла наслаждаться тарелкой лапши Куанг, наполненной её любовью. Вспоминая лапшу Куанг, я испытываю приступ ностальгии, её нежную улыбку, любящие глаза и сладкие слова. Дым из кухни до сих пор щиплет глаза…
Ссылка на источник
Комментарий (0)