Лапша Куанг в Sa Huynh

Поскольку Са Хюинь является прибрежным районом, блюда также несут в себе вкус океана. Я хорошо помню, как каждый раз, когда наступал праздник Дуаньу, моя бабушка готовила лапшу Куанг — особое блюдо из лапши с жареным мясом, колбасой, перепелиными яйцами, креветками и кальмарами.

лапша Куанг

Я помню насыщенный аромат и клубящийся дым, сопровождавший каждый мой вдох, когда бабушка клала куски мяса на гриль, позволяя красному угольному цвету пропитать каждую нить мяса. Перепелиные яйца предварительно отваривают и очищают, обнажая гладкую белую кожицу. Толстые креветки, только что принесенные волнами в порт, были еще свежими, и моя бабушка их очистила. Затем из предварительно нарезанных колец кальмаров бабушка сварила кастрюлю бульона.

Чтобы придать блюду полный вкус, моя бабушка приготовила жареный арахис, базилик, цветки банана и крекеры. Говорят, что это второстепенный компонент, но без него лапша Куанг была бы настоящим недостатком. Как и базилик Лан, его просто «добавляют в фо», но он является душой ханойского фо.

Лапша Куанг — «традиционное» блюдо моей бабушки, которое она готовит каждый раз во время праздника Дуаньу (5-й день 5-го лунного месяца). Ее лапша «Куанг» обладает странным очарованием. Все съели вторую и третью миску. Миска с лапшой была наполнена мягкими и ароматными кусочками мяса, свежим вкусом креветок и кальмаров, сладостью цветков банана, насыщенным вкусом арахиса... все это смешалось воедино, чтобы привести меня в восторг.

Когда умерла моя бабушка, я больше не могла есть ее тарелку лапши Куанг, наполненную любовью. Думая о лапше Куанг, я внезапно вспоминаю нежную улыбку моей бабушки, любящие глаза и ласковые слова. Кухонный дым щиплет мне глаза...

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm