Поскольку Са Хюинь расположен на побережье, еда здесь также пропитана ароматами океана. Я отчётливо помню, как каждый раз, когда проходил фестиваль Дуан Нго, моя бабушка готовила лапшу Куанг — особое блюдо из лапши с жареным мясом, колбасой, перепелиными яйцами, креветками и кальмарами.
лапша Куанг
Я помню острый аромат и клубы дыма, которые сопровождали каждый мой вдох, когда бабушка раскладывала куски мяса на гриле, позволяя красному угольному цвету пропитывать каждую его ворсинку. Перепелиные яйца были предварительно сварены и очищены, обнажая гладкую белую кожицу. Упитанные креветки, только что выловленные в море, бабушка вымыла. Затем, вместе с предварительно нарезанными кольцами кальмаров, она сварила бульон.
Чтобы дополнить вкус, моя бабушка приготовила жареный арахис, базилик, цветок банана и креветочные чипсы. Это считается гарниром, но без него лапша Куанг была бы настоящим изъяном. Как и базилик Ланг — это всего лишь «добавление» к фо, но именно он — душа ханойского фо.
Лапша Куанг — «традиционное» блюдо моей бабушки, которое она готовит каждый раз на праздник Дуаньу (пятый день пятого лунного месяца). Её лапша Куанг почему-то невероятно соблазнительна. Все съедают по второй или третьей тарелке. Миска лапши наполнена мягкими и ароматными кусочками мяса, свежим вкусом креветок и кальмаров, сладким вкусом цветков банана и насыщенным вкусом арахиса… Всё это смешивается, приводя меня в полный восторг.
Когда умерла моя бабушка, я больше не могла есть её лапшу «Куанг», наполненную любовью. Думая о лапше «Куанг», я рыдала, вспоминая её нежную улыбку, глаза, полные любви, и нежные слова. Дым из кухни резал глаза…
Ссылка на источник
Комментарий (0)