Почему зеленый лук зеленеет после мытья?

«Недавно я увидел в социальных сетях фотографию зеленого лука, который я купил, помыл в воде и он позеленел. Позвольте спросить, что это за зеленый цвет, вреден ли он для здоровья? (Т.Хыонг, Хошимин).

Врач-фармацевт Нгуен Тхань Чиет, заместитель заведующего кафедрой традиционной фармации Университета медицины и фармации в городе Хошимин, ответил: Зеленый лук, купленный и вымытый, имеет зеленый цвет и может быть загрязнен сульфатом меди ( _CuSO4 ). Эта соль существует в нескольких различных гидратированных формах: CuSO ₄ (безводная соль, минерал халькоцианит), CuSO ₄ .5H ₂ O (наиболее распространенная пентагидратная форма, минерал халькантит), CuSO 4 .3H ₂ O (тригидратная форма, минерал бонатит) и CuSO ₄ .7H ₂ O (гептагидратная форма, минерал бутит).

Hành lá — Почему зеленый лук зеленеет при замачивании и мытье?

Медный купорос — это белый порошок, который сильно поглощает влагу из воздуха, образуя _синий гидрат _CuSO4.5H2O . При добавлении в достаточных количествах медный купорос не вреден для здоровья.

Однако, как и многие другие витамины и минералы, при приеме сверх необходимой дозы сульфат меди может быть вреден для организма, например: вызывать окислительный стресс, клиническую гематологию, изменения в биохимии сыворотки... При контакте с кожей кристаллы _CuSO4 могут вызывать раздражение и дерматит. При попадании в организм человека больших доз CuSO₄ может вызвать такие симптомы, как боль в животе, тошнота, рвота и диарея. В более тяжелых случаях возможно поражение печени, почек и нервной системы.

Соединения сульфата меди часто используются для обработки сельскохозяйственных культур от грибков, поэтому, если опрыскать зеленый лук, шнитт-лук и сразу же собрать урожай, на листьях могут остаться остатки препарата. Поэтому лучше всего собирать урожай в подходящее время после применения препарата.

Доктор Триет отметил, что перед использованием овощи, содержащие сульфат меди, необходимо тщательно мыть, поскольку это соединение может растворяться в воде.

Читатели могут задавать вопросы рубрике «Доктор 24/7» , оставляя комментарии под статьей или отправляя их по электронной почте: [email protected] .

Вопросы будут направлены врачам, экспертам... для ответа читателям.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm