Ät torr pho, oxsvanspho, Nha Trang pho... på Pho Nha

Pho Nha lämnar ett prägel på gästerna med sin lätta, söta pho-smak, den varma aromen av kanel och stjärnanis samt uppmärksam och omtänksam service.

En skål Pho Nha kostar mellan 50 000 och 70 000 VND, med undantag för oxsvanspho eller nötköttspho som kostar 80 000 VND - Foto: TO CUONG

Herr Duc Nguyen - grundare av varumärket Pho Nha - nr 152 Nguyen Van Thuong, Thanh My Tay-distriktet (HCMC), delar med sig av sin startup-historia, sin kärlek till pho och resan för att bygga ett unikt pho-varumärke till Tuoi Tre Online .

Herr Duc sa att innan han började göra pho-skålar arbetade han med marknadsföring för stora företag som Coca-Cola och Tan Hiep Phat.

Tio år av kontorsarbete fick honom att inse att något saknades hos honom själv.

När han tänker är det dags att göra, bestämde han sig för att säga upp sig från sitt jobb direkt efter det, tillbringa ett år med att resa , utforska många länder för att hitta ny inspiration inför nästa kapitel i sitt liv, och slutligen stannade han till vid den välbekanta pho-rätten.

"Jag tänkte att jag borde laga en rätt som alla kan äta. Den passar både äldre, barn och unga. Pho är en populär rätt, en vietnamesisk rätt. Så jag valde pho för att starta ett företag" – sa han.

Den mödosamma resan för att erövra pho

Den traditionella skålen med Pho från Pho Nha är rykande het, fortfarande rykande het när den serveras. Innan de ens smakat lockas gästerna av doften av kanel och stjärnanis, en stark men mild arom som framkallar en känsla av förtrogenhet.

Luta bara skeden lite för att ta en klunk, den söta smaken sprider sig till tungspetsen, blandad med smaken av färskhackad lök och salladslök. Den röda nötköttsfilén och flanken är båda tunt skivade, de röda och rosa bitarna absorberas snabbt av buljongen, medan flanken har en lätt fet konsistens, inte tråkig att äta.

Lite hackad salladslök, tunt skivad lök och malen peppar strödd över gör att skålen med pho får en harmonisk färg och ser utsökt ut - Foto: TO CUONG

Enligt ägaren kommer hemligheten bakom Pho Nha från hans föräldrars traditionella pho-recept. Även om familjen bara driver ett litet företag hemma har den smaken blivit ett minne, det ursprungliga materialet för honom att fortsätta forska och förnya sig.

"Jag har inte lärt mig av någon. Jag har bara undersökt och försökt många gånger för att hitta min egen pho. Bra pho är beroende av färska ingredienser. Benen måste sjuda tillräckligt länge och kryddorna måste vara harmoniska. Det kanske inte är det godaste, men det är definitivt bra för hälsan", delade Duc.

Naturligtvis är resan för att erövra pho aldrig lätt, berättade herr Duc sorgset om de första dagarna när allt fortfarande var okänt:

"På den tiden tyckte jag att det var gott att sjuda många ben, men i själva verket var det tvunget att vara i harmoni med kryddorna. Det fanns en tid då jag sjudde i 12–16 timmar, och efter några timmars försäljning var jag tvungen att hälla ut hela grytan eftersom jag inte visste hur jag skulle konservera det. Det var så synd, så sorgligt. Men tack vare dessa misslyckanden kunde jag uppleva den sanna smaken av pho."

Pho Nhas soppa har en söt smak, inte för skarp, buljongen är klar och fettlagret glänser vackert - Foto: TO CUONG

Ändra vinden med torr pho, Nha Trang pho

På menyn serverar Pho Nha många olika rätter förutom traditionell pho, såsom torr pho, oxsvanspho, Nha Trang pho...

Den torra pho-rätten på restaurangen har en lätt, glänsande brun sås, mjuka och sega risnudlar, särskilt blandade med lite svartbönsås, chilisås och restaurangens kryddiga satayrätt, som är mycket tilltalande.

På Google Maps lämnade många positiva recensioner för restaurangen. Användaren Toon Tran kommenterade: "Restaurangen är liten men av god kvalitet. Den blandade pho här är värd att prova, såsen är fyllig, köttet är mjukt, pho-nudlarna är sega och den kryddiga satayn är mycket tilltalande. Rätterna kommer ut snabbt och portionen är full." - Foto: TO CUONG

Det mest njutbara med rätten är den varma buljongen som tillkommer. Ta en klunk för att värma upp munnen och återvänd sedan till den torra pho-skålen. Du kommer tydligt att känna kontrasten mellan den fylliga såsen och den klara buljongen.

Det är också den faktorn som gör liknande rätter attraktiva, såsom torra nudlar eller Gia Lai dry pho (pho med två skålar).

Enligt Mr. Duc är detta ett sätt att närma sig olika kundgrupper: vuxna föredrar pho-buljong, medan unga människor gillar den starka såsen och en mer stiliserad matupplevelse, så de tenderar att välja torr pho.

Naturligtvis är restaurangens torra pho helt annorlunda än den berömda Gia Lai-torra pho, från den svarta sojasåsen till pho-nudlarna och buljongen - Foto: TO CUONG

Dessutom är Nha Trang pho också intressant för många människor eftersom den är helt annorlunda från den vanliga nord-sydliga pho.

Anh Duc förklarar: Nha Trang pho har en buljong gjord på stuvat fläsklägg, en unik sötma och speciella risnudlar, som är klara och lite sega. Nudlarna är tunna som hu tieu men är fortfarande i huvudsak pho, med arom av ris och inte mosiga.

Enligt några gästers kommentarer på Google Maps är restaurangens rena och prydliga lokaler, som skapar en trevlig känsla, också ett plus. Användaren Anh Thy delade: "Torr eller soppa pho är båda utsökta, rimligt prissatta. Vi gick dit med 3 personer klockan 6, maten kom ut snabbt och var varm. Restaurangen är ren och ser rymlig ut."

Processen att göra en varm skål med Pho Nha - Video : TO CUONG

Men vissa andra åsikter säger att buljongen är lite söt, inte lika fyllig som andra pho-restauranger i nordlig stil.

Vissa önskar också att restaurangen kunde försöka lägga till fler alternativ för de som gillar starka smaker, men överlag sa de flesta recensionerna att smaken fortfarande är mycket lätt att äta, lämplig för många människors smaker.

Pho Day 12-12-programmet går in i sitt nionde år med temat "Att höja nivån på vietnamesiskt ris - Spridning till fem kontinenter" och kommer att äga rum den 13 och 14 december på Tax Trade Center (gammalt), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh-staden.

I programmet deltar närmare 30 kända och unika pho-märken från norr till söder, som förenar många olika typer av pho med egenskaper från regioner och lokala kulturer.

Med ett pris på 40 000 VND per skål förväntas Pho Day-festivalen den 12 december 2025 servera mer än 20 000 portioner under två dagar. Arrangörerna kommer att donera minst 10 % av pho-försäljningsintäkterna till programmet "Pho of Love", där pho tillagas och serveras till människor i de översvämningsdrabbade områdena i Dak Lak-provinsen (tidigare Phu Yen), som nyligen drabbades av naturkatastrofer.

Pho Day-programmet 12-12 stöds och genomförs av utrikesministeriets departement för utrikesfrågor och kulturell diplomati, handelsfrämjande departementet, industri- och handelsministeriet, industri- och handelsdepartementet i Ho Chi Minh-staden och Vietnams kulinariska kulturförening med diamantsällskap av Acecook Vietnam Joint Stock Company under många år i rad och i år med ytterligare sällskap av Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Tillbaka till ämnet

Till Cuong

Källa: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm