Laga 3 läckra nötköttssalladsrätter som just har rankats som de bästa blandade rätterna i Asien för att lindra mättnadskänslan under familjemåltiderna.

Den berömda världskökssajten Taste Atlas beskriver nötköttssallad som en traditionell vietnamesisk rätt. Ingredienserna i denna rätt inkluderar nötkött, citrongräsblad, färsk chili, korianderblad, myntablad, gurka, morötter och tomater med en dressing gjord på citronsaft, fisksås, chilisås och socker. Nötköttet är filé, tunt skivad, marinerad och wokad innan den blandas.

Nötköttssallad finns på många olika sätt att tillaga i varje region. Nedan följer 3 sätt att göra nötköttssallad som är både enkla och snabba, för att minska känslan av mättnad under familjemåltider.

1. Rå nötköttssallad med citron

Ingredienser till råbiffssallad med citron:

+ 1 kg nötkött

+ 2 lökar

+ 1 vitlöksklyfta, färsk chili, 1 citron

+ Vietnamesisk koriander, basilika, citrongräs

+ 1 paket räkchips

+ Rostade jordnötter

+ 2 matskedar vinäger; fisksås, kryddpulver, socker…

Obs: Nötköttet du köper ska vara klarrött, köttfibrerna ska vara mjuka, små och inte för släta. När det pressas ska det vara fast och elastiskt, inte klibbigt eller ha en ovanlig lukt. Undvik att köpa nötkött som är mörkrött, har vita fläckar på köttfibrerna eller känns mosigt och slemmigt vid beröring.

Hur man gör rå nötköttssallad med citron:

Steg 1: Förbered ingredienserna

+ För att ta bort den dåliga lukten från nötköttet, ta den rostade ingefäran, krossa den och gnid in den jämnt på köttet innan du sköljer det med vatten. När nötköttet är rengjort, lägg det i frysen i 1-2 timmar för att fastna och göra det lättare att skiva. Ta sedan ut nötköttet och skiva det tunt och lägg det i en skål. Tillsätt kryddpulver, socker och matolja och blanda väl med nötköttet, låt det marinera i cirka 15-20 minuter så att nötköttet absorberar kryddorna.

+ Skär av chilins stjälk, skala vitlöken och tvätta citrongräset, skär i bitar och purera.

+ Plocka bladen av den vietnamesiska koriandern och basilikan, tvätta och låt rinna av, hacka dem sedan. Skär löken i fyra delar på längden och skär den sedan horisontellt i små bitar för att förbereda inför stekningen. Skär 1 lök horisontellt i tunna skivor för att förbereda inför salladsblandningen.

För att göra löken mindre skarp och mer god, blanda följande ingredienser och blötlägg i cirka 15 minuter: 1 matsked socker, 2 matskedar vinäger, 125 ml kallt vatten.

+ Blanda fisksåsen till salladen genom att ta 4 matskedar socker, 2 matskedar vatten, 4 matskedar fisksås, saften från 1/2 citron, 1 tesked vitlök, 1 tesked chili och rör om väl tills den har löst sig. Gör sedan dippsåsen genom att tillsätta 4 matskedar kallt vatten och 1/2 av den blandade fisksåsen till salladen och rör om väl. Fisksåsen till salladen ska vara tjockare än dippsåsen.

+ Friterade räkkakor

Steg 2:

+ Tillsätt den hackade löken och stek tills den är gyllenbrun och krispig, ta sedan upp och låt rinna av. Tillsätt sedan lite mer olja för att steka citrongräset och vitlöken tills det doftar gott. Tillsätt sedan köttfärsen och rör om snabbt på hög värme tills köttfärsen är rare och fast. Stäng sedan av spisen. Pressa sedan saften från den återstående halva citronen och ringla den över köttfärsen när den är varm för att undvika bitterhet och blanda väl. Skopa sedan köttfärsen i en skål. Köttfärsen bör wokas tills den är genomstekt för att undvika seghet.

+ Vänta tills köttet svalnat helt och häll sedan i fisksåsen. Tillsätt den skivade löken i skålen och häll sedan i resterande fisksås. Tillsätt 1/2 av basilikan, vietnamesisk koriander, stekt lök, 1/2 tsk chili, 1 matsked jordnötter och blanda väl för att blanda ingredienserna.

När du öser upp på en tallrik, strö över resterande stekt lök, basilika och vietnamesisk koriander.

2. Nötkötts- och auberginesallad

* Ingredienser till nötkötts- och auberginesallad:

+ 300 g aubergine

+ 500 g oxfilé

+ Örter, koriander, mynta, chili.

+ Chili, hackad vitlök.

* Hur man gör nötkött- och auberginesallad:

Steg 1: Marinera nötköttet med 2 msk ostronsås, 1 msk kryddpulver, 1 msk socker, 0,5 msk MSG och hackad vitlök i cirka 30 minuter. Ta bort stjälken från auberginen, tvätta den, skiva den och lägg den i blöt i utspätt saltvatten i 15 minuter för att förhindra att den blir svart, skölj sedan igen.

Gör sedan den blandade såsen. Ta vitlök, hackad chili, fisksås efter smak, salt och söt, med 3 matskedar socker, rör om tills det har löst sig och tillsätt citronsaft. Denna rätt blir godare när den äts söt och sur, så du bör krydda saften efter smak.

Steg 2:

Efter att auberginen har rinnit av, blanda den med 1/3 av den sötsura fisksåsblandningen. Woka köttfärsen tills den är genomstekt, blanda den sedan med auberginen, tillsätt resterande fisksås och blanda väl så att den absorberas. Hacka sedan örterna och chilipepparna, pressa väl, krydda igen efter smak och strö över rostade jordnötter.

Den här rätten är utsökt med rispapper.

3. Nötköttssallad blandad med pennywort

Ingredienser för nötköttssallad blandad med pennywort:

+ 200 g vitlöksblad

+ 150 gram nötkött

+ 1 lök, 1 liten morot, 1 citron, 1 chili

+ 1 schalottenlök, 1 vitlöksklyfta

+ Vinäger 1/3 kopp ris

+ Krydda: fisksås, ostronsås, matolja, salt, socker, peppar.

Hur man gör nötköttssallad blandad med pennywort:

Steg 1:

+ Plocka ut alla rötter och skadade blad från lönnbäret, tvätta dem, blötlägg dem i utspätt saltvatten i cirka 30 minuter, ta sedan upp dem och låt rinna av.

+ Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Skiva morötterna tunt och skiva löken och chilin tunt. Ta 1/3 kopp vinägerris, tillsätt socker i skålen och lös upp det, tillsätt sedan den tunt skivade löken och låt den ligga i blöt i 10 minuter för att minska skärpan.

+ Tvätta nötköttet, skiva det tunt och marinera det sedan med kryddor som finhackad vitlök, peppar och ostronsås i cirka 10 minuter så att det absorberas.

Steg 2:

+ Tillsätt matolja i pannan, fräs den hackade vitlöken tills den doftar och ställ sedan åt sidan i en skål. Tillsätt sedan den marinerade köttfärsen och stek snabbt tills köttfärsen är genomstekt, stäng av värmen och lägg den i en skål för att svalna.

+ Blanda sedan salladsdressingen: Pressa citronsaften, tillsätt 2 teskedar socker, 2 matskedar fisksås, lite finhackad vitlök och chili och rör om väl. Förhållandet mellan dressingen varierar beroende på vilken typ av fisksås du använder och krydda efter smak.

Steg 3:

När du har förberett alla ingredienser, lägg vitlökssallat, strimlade morötter och vitlök i en stor skål. Tillsätt 2/3 av salladsdressingen och blanda väl i cirka 10 minuter så att den absorberas. Tillsätt sedan den wokade köttfärsen och tillsätt långsamt resterande dressing, krydda efter smak. När du är klar med blandningen, lägg upp den på en tallrik, strö över lite vitlök och stekt lök.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm