Att välja säkra vegetabiliska oljor för att skydda din hälsa på rätt sätt

Att välja rätt typ av hälsosam matolja bidrar till att förbättra måltidskvaliteten, säkerställa livsmedelssäkerheten och skydda familjens hälsa.

Vilka fetter är bra för hälsan och säkra?

Enligt en nyligen genomförd nationell undersökning har i genomsnitt 3 av 10 vuxna i Vietnam för högt kolesterol i kroppen (vilket motsvarar 30 %). Mer än 50 % av medelålders kvinnor mellan 50 och 65 år har för högt kolesterol.

Detta är en alarmerande situation eftersom för högt kolesterol i kroppen är en av de direkta orsakerna till ökad förekomst av cerebrovaskulära händelser (stroke), hjärtinfarkt, kranskärlssjukdom, högt blodtryck etc.

Enligt hälsoexperter är en stillasittande livsstil och en ohälsosam kost de främsta orsakerna till detta tillstånd. Specifikt vanan att konsumera mat med högt dåligt kolesterol som finns i fett, djurorgan och snabbmat.

Det tvärvetenskapliga inspektionsteamet från Hanoi City inspekterade livsmedel i en stormarknad i Dan Phuong-distriktet i Hanoi.

En av "nycklarna" till att minska överskott av kolesterol, som påpekats av medicinska experter, är en rimlig användning av fetter som är fördelaktiga för kroppen i den dagliga kosten.

Docent Dr. Le Bach Mai – tidigare biträdande direktör för National Institute of Nutrition – sa att användning av fett i rimliga mängder (vilket utgör 20–25 % av kostens totala energiintag) och att säkerställa balansen mellan animaliskt fett och vegetabiliskt fett har effekten att förebygga rubbningar i lipidmetabolismen. Detta bidrar till att begränsa riskfaktorerna för stroke och risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Några bra fettkällor som är gynnsamma för kroppen inkluderar fett från nötter, fett från fisk (lax, sill, sardiner etc.) och vegetabiliska oljor som brun risolja, solrosolja, sojabönolja etc.

Faktum är att många vietnamesiska konsumenter, när de frågas om sina konsumtionsvanor av fett och matolja, har många funderingar, såsom: att begränsa konsumtionen av fett kött, djurorgan, till och med begränsa stekta och wokade rätter, men vet inte om det är rätt att göra det? Eller så finns det människor som bara använder vegetabilisk olja för matlagning men inte vet vilken typ som är bra, så de använder den bara med måtta....

Angående denna fråga kommenterade Dr. Truong Hong Son - biträdande generalsekreterare för Vietnams läkarförbund och chef för Vietnams institut för tillämpad medicin (VIAM) att trenden att skära ut fett från vissa människors kost är felaktig och ovetenskaplig .

Enligt Dr. Truong Hong Son är fett en av de fyra essentiella grupperna av ämnen i kroppen, och spelar många viktiga roller, såsom att hjälpa till att ge kroppen energi, bilda nervcellsmembran och lösa upp vitaminer som A, D, E och K. Fettbrist kan orsaka allvarliga hälsoproblem.

Välj rätt olja för tillagningsmetoden

Med hänvisning till frågan om hur man väljer fetter för att säkerställa hälsan föreslog Dr. Truong Hong Son en lösning: istället för att eliminera eller minska, måste konsumenterna ersätta skadliga fettkällor med nyttiga fettkällor som finns i djuphavsfisk och vegetabiliska oljor som brun risolja, solrosolja och sojabönolja. Detta kommer att vara nyckeln till att lösa detta problem.

Dr. Truong Hong Son bekräftade att användning av vegetabilisk olja är ett enkelt, bekvämt och effektivt sätt att komplettera familjens fettintag i varje daglig måltid. Att välja rätt typ av hälsosam matolja bidrar till att förbättra måltidernas kvalitet och skydda familjens hälsa.

Experter påpekar dock också att inte alla matoljor är likadana, skillnaden kommer från ingredienserna, så du måste vara uppmärksam på denna fråga när du väljer. Ingrediensernas egenskaper och produktionsmetoden avgör kvaliteten på varje typ av matolja.

Docent Dr. Le Bach Mai delar samma uppfattning och sa att det inte finns en enda typ av olja som är bäst för alla och alla tillagningsmetoder. Därför bör konsumenter, när de väljer matolja, välja den typ av olja som är lämplig för tillagningsmetoden, deras medicinska tillstånd och deras näringsstatus för att vara bra för deras hälsa.

Hanois livsmedelssäkerhetsinspektionsteam inspekterar räkchips i en stormarknad i Hanoi.

Docent Dr. Le Bach Mai sade att matoljor har liknande egenskaper och ger 9 kcal/1 gram men skiljer sig åt i näringsvärde, särskilt i sammansättningen av fettsyror.

Vissa studier har visat att brun risolja är rik på gamma-oryzanol och fytosterol, vilket hjälper till att minska upptaget av kolesterol från maten, vilket bidrar till att förhindra överskott av kolesterol och därmed bidra till att förebygga blodfetter. Solrosolja är en naturlig källa till vitamin E för kroppen, vilket har antioxidativa effekter.

Sojabönolja innehåller mycket omega 6, omega 3, bra för hjärt-kärlhälsan. Därför är det svårt att helt tillgodose kroppens fettbehov om man bara använder en enda vegetabilisk olja.

Därför rekommenderar docent Dr. Le Bach Mai att man, när det gäller fett, prioriterar matolja med en formel som kombinerar alla tre typer av brun risolja, solrosolja och sojabönolja så att kroppen tillförs en mängd olika nyttiga fetter.

Dessutom rekommenderar hälsoexperter att konsumenter som väljer matolja som uppfyller standarder och säkerställer livsmedelssäkerhet bör prioritera ingredienser, utöver faktorer som varumärke, produktionsteknik, ursprung etc.

Konsumenterna bör vänja sig vid att noggrant kontrollera ingredienserna eftersom det är den avgörande faktorn. De näringsrika matoljeingredienserna som bör prioriteras inkluderar brun risolja, sojabönolja och solrosolja, vilka anses vara de 3 "gyllene oljorna" tack vare deras många hälsofördelar...

Källa: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html