Att välja rätt typ av hälsosam matolja bidrar till att förbättra måltidskvaliteten, säkerställa livsmedelssäkerheten och skydda familjens hälsa.
Vilka fetter är hälsosamma och säkra att konsumera?
Enligt nationella undersökningar har i genomsnitt 3 av 10 vuxna i Vietnam förhöjt kolesterol (vilket motsvarar 30 %). Mer än 50 % av medelålders kvinnor i åldern 50–65 år har förhöjt kolesterol.
Detta är en alarmerande situation eftersom för högt kolesterol i kroppen är en av de direkta orsakerna till ökad förekomst av cerebrovaskulära sjukdomar (stroke), hjärtinfarkt, kranskärlssjukdom, högt blodtryck etc.
Enligt hälsoexperter är en stillasittande livsstil och en ohälsosam kost de främsta orsakerna till detta tillstånd. Mer specifikt inkluderar detta vanan att konsumera mat med högt dåligt kolesterol som finns i animaliskt fett, inälvsmat och snabbmat.
En av "nycklarna" till att minska överskott av kolesterol, som påpekats av hälsoexperter, är korrekt användning av hälsosamma fetter i den dagliga kosten.
Docent Dr. Le Bach Mai – tidigare biträdande direktör för National Institute of Nutrition – uppgav att en lämplig mängd fett (vilket utgör 20–25 % av kostens totala energi) och en balans mellan animaliska och växtbaserade fetter bidrar till att förebygga rubbningar i lipidmetabolismen. Detta bidrar till att minska riskfaktorer för stroke och hjärt-kärlsjukdomar.
Några bra källor till hälsosamma fetter inkluderar fetter från nötter, fetter från fisk (lax, sill, sardiner etc.) och vegetabiliska oljor som brun risolja, solrosolja och sojabönolja.
Faktum är att många vietnamesiska konsumenter, när de frågas om sina konsumtionsvanor av fett och matolja, har funderingar som att begränsa konsumtionen av fett kött, djurorgan och till och med stekta och wokade rätter, men vet inte om det är rätt att göra det. Eller så använder vissa människor bara vegetabilisk olja för matlagning men vet inte vilken typ som är bra, så de använder den bara med måtta...
Angående denna fråga kommenterade Dr. Truong Hong Son - biträdande generalsekreterare för Vietnams läkarförbund och chef för Vietnams institut för tillämpad medicin (VIAM) - att trenden att vissa människor skär ut fett från sin kost är ett misstag och saknar vetenskaplig grund.
Enligt Dr. Truong Hong Son är fett en av de fyra essentiella näringsgrupperna för kroppen och spelar många viktiga roller, såsom att ge kroppen energi, bygga nervcellsmembran och lösa upp vitaminer som A, D, E och K. Brist på fett kan orsaka allvarliga hälsoproblem.
Välj rätt olja för tillagningsmetoden.
Angående frågan om att välja fetter för att säkerställa god hälsa föreslog Dr. Truong Hong Son att konsumenter, istället för att eliminera eller minska intaget av dem, borde ersätta skadliga fetter med nyttiga fetter som finns i djuphavsfisk och vegetabiliska oljor som brun risolja, solrosolja och sojabönolja. Detta kommer att vara nyckeln till att lösa detta problem.
Dr. Truong Hong Son bekräftade att användning av vegetabilisk olja är ett enkelt, bekvämt och effektivt sätt att komplettera familjers dagliga måltider med hälsosamma fetter. Att välja rätt typ av matolja bidrar till att förbättra måltidskvaliteten och skydda familjens hälsa.
Experter påpekar dock också att inte alla matoljor är likadana; skillnaderna ligger i ingredienserna, så detta bör beaktas när man gör ett val. Sammansättningen och produktionsmetoderna är det som avgör kvaliteten på varje typ av matolja.
Docent Dr. Le Bach Mai delar samma uppfattning och anser att det inte finns någon enskild oljetyp som är bäst för alla eller för varje tillagningsmetod. Därför bör konsumenter, när de väljer matolja, välja en oljetyp som passar deras tillagningsmetod, deras medicinska tillstånd och deras näringsstatus för att vara gynnsam för deras hälsa.
Docent Dr. Le Bach Mai uppgav att även om olika typer av matoljor har den gemensamma egenskapen att de ger 9 kcal/gram, skiljer de sig åt i näringsvärde, särskilt i sin fettsyrasammansättning.
Flera studier har visat att brun risolja, rik på gamma-oryzanol och fytosterol, hjälper till att minska kolesterolupptaget från maten, vilket bidrar till att förebygga överskott av kolesterol och därmed stödjer förebyggandet av hyperlipidemi. Solrosolja är en naturlig källa till vitamin E för kroppen, med antioxidativa effekter.
Sojabönolja är rik på omega-6 och omega-3 fettsyror, vilka är bra för hjärt-kärlhälsan. Därför kanske användning av endast en typ av vegetabilisk olja inte helt tillgodoser kroppens fettbehov.
Därför rekommenderar docent Dr. Le Bach Mai att man prioriterar matoljor som kombinerar brun risolja, solrosolja och sojabönolja för att förse kroppen med ett varierat utbud av nyttiga fetter.
Dessutom rekommenderar hälsoexperter att konsumenter som väljer matolja som uppfyller livsmedelssäkerhetsstandarder bör prioritera ingredienser, utöver faktorer som varumärke, produktionsteknik och ursprung.
Konsumenter bör göra det till en vana att noggrant kontrollera ingredienserna, eftersom detta är en avgörande faktor. Näringsrika matoljor som bör prioriteras inkluderar brun risolja, sojabönolja och solrosolja, vilka anses vara de tre "gyllene oljorna" på grund av deras många hälsofördelar.
[annons_2]
Källa: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html
Kommentar (0)