Grillad banan- och klibbigrisbutik i gränden men ägaren vet inte varför det är så trångt

De varma bakade kakorna avger en attraktiv arom som lockar gäster - Foto: DANG KHUONG

Detta är huset som hyrs ut av Ms. Pham Thi Phuong för att sälja grillade klibbiga risbananer.

Hon och hennes dotter var upptagna med att ta kakor och lägga dem i påsar åt kunderna, medan hennes man, herr Dung, var upptagen med att baka och vända kakor.

Tidigt på eftermiddagen spred sig en svag doft av kokosmjölk kokt med pandanblad från butiken. Doften väckte aptiten och lockade gäster från när och fjärran att komma och njuta av en mättande måltid.

Ståndet vid grillad banan och klibbigt ris är trångt av någon anledning

Fru Phuongs hemstad är Cu Chi. År 1998 flyttade hon med sin man till Vung Tau.

Farbror Dung, Ms. Phuongs make, hjälper henne att fortsätta sin mammas grillade bananer med klibbigt ris - Foto: DANG KHUONG

Möjligheten för henne att välja att sälja denna grillade rätt med klibbigt ris och bananer kom från hennes svärmor, fru Pham Thi Xuyen.

Hon sa: ”Vid den tiden ville jag göra något för att tjäna pengar för att hjälpa min man, så min svärmor lärde mig det här yrket. Jag vet inte när min mamma började sälja.”

Fru Xuyens grillade rätt med klibbigt ris och bananer är så utsökt att många älskar den. Det gör att fru Phuong ännu mer vill följa sin svärmors yrke.

Fru Phuong sa att efter att hennes mamma lärt henne hur man lagar den, fortsatte hon att anpassa rätten efter sin smak. Därefter "skapade" hon fler rätter som bakad kassava, banankaka med kokosmjölk, kokoskaka...

Till en början sålde inte Ms. Phuong på en bestämd plats. Varje eftermiddag bar hon sin vagn till korsningen nära sitt hus för att sälja.

På den tiden kom kunderna för att köpa bara ett fåtal, inte för trångt.

Efter ungefär 10 år blev rätterna mer varierade och populära. "Men kunderna älskar fortfarande grillad klibbig bananris mest", sa Phuong.

Varje gång hon bar sin korg för att sälja sprang kunderna efter henne för att köpa, så Ms. Phuong bestämde sig för att hitta en permanent plats att sälja.

När hon fick frågan om hur hon kunde behålla kunderna efter så många år sa hon ödmjukt: "Jag ser att jag säljer mat som alla andra, så jag vet inte hur det får så många kunder. Kanske beror det på att mina ord får kunderna att älska mig och komma tillbaka för att stödja mig."

Detta är också ett av de gästvänliga och vänliga kännetecknen hos människor i södern, särskilt inom grossistledet.

Klibbig grillad banan med kokosvatten "special"

De flesta gäster som kommer hit köper förpackade banankakor att ta med hem, men om de sitter här kan de känna en doft som sprider sig i hela restaurangen.

Doften från grytan med kokosmjölk tillagad med pandanblad fyller det lilla utrymmet och fascinerar gästerna - Foto: DANG KHUONG

Det är doften av kokosmjölk kokt med pandanblad, som ligger på en glödande kolspis. Fru Phuong sa att den här mjölken är gjord av rätt sorts kokosnöt och bearbetad enligt hennes eget recept, så när den kokas har den en så väldoftande doft.

"Jag håller alltid kokosvattnet varmt, och jag häller det över medan folk äter, då smakar det bättre" - sa hon.

Faktum är att Ms. Phuongs skedar kokosmjölk med precis rätt mängd sötma, inte för fet eller flottig, har förhöjt smaken på bananrätterna på restaurangen.

Den populäraste och mest tidskrävande rätten är grillad klibbig risbanan.

Till den här rätten sa Ms. Phuong att man måste välja rätt sorts klibbigt ris. Efter att ha ångkokt det klibbiga riset börjar man skala varje banan för att välja ut de bästa.

Sedan började hon linda in bananerna och det klibbiga riset i noggrant skurna och avtorkade bananblad.

En tallrik med grillad klibbig risbanan skärs i små bitar när den tas fram. En sked kaka förs nära munnen, värmen och aromen av kokosmjölk vinner omedelbart gästernas hjärtan.

Grillat klibbigt ris skapar en krispig känsla som liknar bränt ris, men inte hårt. Ju mer du äter, desto mer tydlig blir den söta smaken av det klibbiga riset och ätaren kommer att gå från det krispiga klibbiga riset på utsidan till den mjukare, knådade delen på insidan.

Det klibbiga riset grillas tills det är krispigt på utsidan och mjukt och doftar med pandanblad på insidan - Foto: DANG KHUONG

Den andra "heta" rätten är grillad kassava. Genom att bryta av en bit av den varma kakan kommer ätaren att känna doften av kassava tillagad med kokosmjölk. Kakan är mjuk och flagnande och faller inte isär när den går sönder.

Kakan har en speciell sötma som är svår att beskriva. Det är den naturliga sötman av kassava och riven kokos, lämplig för de som begränsar sig till kakor som är för söta.

Fru Phuong sa att hon som säljare alltid lyssnar på kundernas åsikter och justerar det som är rätt och lämpligt, men förlorar inte sin egen prägel.

Källa: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm