คุณเชลซี เรย์ บูร์จัวส์ นักโภชนาการจากประเทศสหรัฐอเมริกา แบ่งปันประโยชน์และข้อควรระวังในการรับประทานผักปวยเล้ง
ผักคะน้ามีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต
รองรับสุขภาพกระดูก
แคลเซียมช่วยให้กระดูกแข็งแรง น่าเสียดายที่ร่างกายไม่สามารถผลิตแคลเซียมได้เองและต้องได้รับแคลเซียมเสริมจากอาหาร ผักกวางตุ้งเป็นแคลเซียมที่ดูดซึมได้ง่าย
นอกจากนี้ ผักปวยเล้งยังมีสังกะสีและธาตุเหล็กในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูก
สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการผลิตคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้อต่อและโครงกระดูก
ในขณะเดียวกันธาตุเหล็กมีความจำเป็นต่อการเผาผลาญวิตามินดีซึ่งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
ดีต่อหัวใจ
ผักกวางตุ้งมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้ วิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ และคุณสมบัติต้านการอักเสบในผักกวางตุ้งยังช่วยส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตอีกด้วย
การศึกษามากมายแนะนำว่าการรับประทานผักใบเขียวเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้
การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผักปวยเล้งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
การสนับสนุนการลดน้ำหนัก
ผักปวยเล้งอุดมไปด้วยสารอาหารแต่มีแคลอรีน้อยมาก จึงช่วยลดน้ำหนักได้ ใยอาหารและน้ำในผักปวยเล้งช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนานขึ้นโดยไม่ต้องรับแคลอรีมากเกินไป ส่งผลให้คุณลดความอยากอาหารและควบคุมปริมาณอาหารที่รับประทานได้
คุณสามารถแปรรูปผักคะน้าเป็นอาหารได้มากมาย เช่น สลัด ผัด นึ่ง ซุป ฯลฯ
ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง
ผักคะน้ามีกลูโคซิโนเลต ซึ่งเมื่อย่อยแล้วจะเปลี่ยนเป็นสารต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
นอกจากนี้ซีลีเนียมในผักคะน้ายังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งกระเพาะอาหารอีกด้วย
หมายเหตุบางประการ
อย่างไรก็ตามการกินผักคะน้ามากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
ผักปวยเล้ง 240 กรัม ให้วิตามินเคสูงถึง 27% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน วิตามินเคเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการแข็งตัวของเลือด ดังนั้น การรับประทานวิตามินเคมากเกินไปอาจส่งผลต่อสุขภาพของผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด
ผักกวางตุ้งดิบมีเอนไซม์ที่เรียกว่าไมโรซิเนส ซึ่งขัดขวางการดูดซึมไอโอดีนของร่างกาย ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ อย่างไรก็ตาม ผักกวางตุ้งที่ปรุงสุกแล้วจะทำให้เอนไซม์ไมโรซิเนสเป็นกลาง ดังนั้นการบริโภคผักกวางตุ้งในปริมาณที่พอเหมาะจึงไม่ใช่เรื่องน่ากังวล
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)