อาหารฝรั่งเศส - เมื่อมื้ออาหารคือศิลปะแห่งการใช้ชีวิต

VTV.vn - อาหารฝรั่งเศสเป็นอาหารที่มีรสชาติประณีต มีเสน่ห์ และเต็มไปด้วยปรัชญา และยังเป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณของประเทศนี้อีกด้วย

(ภาพ: Adobe Stock)

สำหรับชาวฝรั่งเศส การกินไม่ใช่แค่เรื่องของการอิ่มเพียงอย่างเดียว แต่เป็นศิลปะแห่งการใช้ชีวิต เป็นการแสดงความเคารพต่อเวลา รสชาติ และความสัมพันธ์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นรอบโต๊ะอาหาร

หากชาวอิตาลีมีพิซซ่าและชาวญี่ปุ่นมีซูชิ ชาวฝรั่งเศสก็มีสมบัติล้ำค่าทางอาหารอันล้ำค่า ซึ่งถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ ในปี พ.ศ. 2553 ยูเนสโกได้ยกย่อง "อาหารฝรั่งเศส" ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ซึ่งเป็นเกียรติที่อาหารใน โลกนี้ น้อยชิ้นนักที่จะได้รับ

“มื้ออาหารฝรั่งเศส” ไม่ใช่แค่มื้ออาหารแสนอร่อย แต่เป็นพิธีกรรมที่ครบเครื่องด้วยองค์ประกอบมากมาย ทั้งการจัดโต๊ะอาหาร การเรียงลำดับอาหาร การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างอาหารจานหลักและไวน์ รวมถึงความเคารพในทุกช่วงเวลาของมื้ออาหาร ทุกรายละเอียดล้วนผ่านการใส่ใจอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่ผ้าเช็ดปากที่พับอย่างเรียบร้อย แก้วไวน์คริสตัล ไปจนถึงแสงเทียนอุ่นๆ นี่คือช่วงเวลาที่ผู้คนละทิ้งจังหวะชีวิตที่เร่งรีบ ใช้ชีวิตอย่างช้าๆ และดื่มด่ำกับรสชาติอาหารแต่ละคำ

ซุปหัวหอมฝรั่งเศส - (ภาพ: อาหารและไวน์)

ชาวฝรั่งเศสมี "สูตร" อาหารมาตรฐาน เปรียบเสมือนซิมโฟนีที่มีท่วงทำนองมากมาย เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย อาจเป็นซุปหัวหอมฝรั่งเศส ทาร์ตรสเผ็ด หรือฟัวกราส์ย่าง จากนั้นก็มาถึงอาหารจานหลัก ซึ่งเชฟจะแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคอันยอดเยี่ยม เนื้อวัวในซอสไวน์แดง เป็ดตุ๋นส้ม หรือปลาแซลมอนทอดราดซอสเนยเลมอน ล้วนเป็นผลงานชิ้นเอกแห่งศิลปะการทำอาหาร

หลังจากอาหารจานหลักแล้ว มื้ออาหารจะดำเนินต่อไปที่ชีส ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาติฝรั่งเศส ชีสกว่า 400 ชนิดถูกผลิตขึ้นทั่วประเทศ แต่ละชนิดมีรสชาติและเรื่องราวเฉพาะตัว ปิดท้ายด้วยของหวาน ที่ซึ่งความหวานเป็นหัวใจสำคัญของการเดินทาง ทางอาหาร ทาร์ตตาแต็งร้อนๆ สักชิ้น มาการองชิ้นเล็ก... ล้วนทำให้ต่อมรับรสละลาย และแน่นอนว่าไวน์แดงสักแก้วก็เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งเพื่อเติมเต็มมื้ออาหารให้สมบูรณ์แบบ

ไม่มีอาหารใดในโลกที่ผูกพันกับไวน์อย่างลึกซึ้งเท่ากับอาหารฝรั่งเศส ไวน์ที่นี่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นภาษาของดินแดน เป็นวิธีที่ผู้คนบอกเล่าเรื่องราวของบ้านเกิดเมืองนอน

จากบอร์โดซ์ เมืองหลวงแห่งไวน์แดง สู่เบอร์กันดี ที่ซึ่งไวน์มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้ หรือแคว้นชองปาญ แหล่งกำเนิดสปาร์กลิงไวน์อันเลื่องชื่อ ไวน์แต่ละหยดเปรียบเสมือนผลึกของสภาพอากาศ ดิน และฝีมือของผู้ผลิตไวน์ สำหรับชาวฝรั่งเศส ไวน์ไม่ได้ถูกใช้เพื่อเมา แต่ใช้เพื่อสัมผัส มื้ออาหารแสนอร่อยต้องมีไวน์ที่เหมาะสม และการเลือกไวน์ให้เหมาะสมกับแต่ละจานถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง

สิ่งที่ทำให้อาหารฝรั่งเศสโดดเด่นไม่ใช่แค่สูตรอาหารหรือวัตถุดิบ หากแต่เป็นจิตวิญญาณของ “ศิลปะแห่งการใช้ชีวิต” ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่ามื้ออาหารคือโอกาสที่จะได้เพลิดเพลิน ได้พูดคุย และได้เชื่อมโยงกัน ไม่มีที่ว่างสำหรับความเร่งรีบ

อาหารหอยทากชื่อดังของฝรั่งเศส (ภาพ: European Waterways)

ในปารีส คุณจะเห็นร้านกาแฟเล็กๆ ที่ผู้คนนั่งดื่มกาแฟสักแก้วกับครัวซองต์สักชิ้นเป็นชั่วโมงๆ จิบเครื่องดื่ม พูดคุย หรือนั่งมองถนน ส่วนในโพรวองซ์ มื้อกลางวันมักจะกินเวลานานหลายชั่วโมง จิบไวน์เบาๆ ชีสสด และแสงแดดสีทองอร่าม ส่วนในลียง "เมืองหลวงแห่งอาหารของฝรั่งเศส" มื้ออาหารคือการพบปะสังสรรค์อย่างใกล้ชิดระหว่างเพื่อนฝูง ไม่จำเป็นต้องพิถีพิถัน แค่จริงใจและอบอุ่นก็พอ

อาหารฝรั่งเศสจึงไม่ได้มีแค่เรื่องของอาหารเท่านั้น แต่ยังสะท้อนปรัชญาการใช้ชีวิตของผู้คนที่นี่อีกด้วย นั่นคือ ความเคารพในวัตถุดิบ ความรักในความงาม และการเห็นคุณค่าของเวลา ในทุกมื้ออาหาร พวกเขาไม่ได้กินเพียงเพื่อมีชีวิตอยู่ แต่ใช้ชีวิตเพื่อความสุข

ฝรั่งเศสแผ่ขยายจากเหนือจรดใต้ แต่ละภูมิภาคมีเอกลักษณ์ทางอาหารเป็นของตัวเอง ในภาคเหนือ ผู้คนนิยมทานอาหารที่เน้นเนยและครีม ซึ่งโดยทั่วไปคือคีชลอร์แรน ซึ่งเป็นเค้กไข่อบแบบฉบับของแคว้นลอร์แรน ในภาคใต้ อาหารจะมีกลิ่นอายแบบเมดิเตอร์เรเนียน ผสมผสานกับน้ำมันมะกอก สมุนไพร และมะเขือเทศ...

ภูมิภาคตะวันตกมีชื่อเสียงด้านฟัวกราส์และเป็ดย่าง ขณะที่ภูมิภาคอาลซัสซึ่งได้รับอิทธิพลจากเยอรมนีทางตะวันออกมีชื่อเสียงด้านไส้กรอกและเบียร์ ความหลากหลายนี้ก่อให้เกิดภูมิทัศน์ทางอาหารอันอุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป ซึ่งแต่ละภูมิภาคเปรียบเสมือนบทหนึ่งในเรื่องราวอาหารฝรั่งเศส

การมาเยือนฝรั่งเศสไม่ได้มาแค่ชมทิวทัศน์หรือถ่ายรูปเท่านั้น แต่ยังมาสัมผัสรสชาติ กลิ่น และความรู้สึกด้วย อาหารฝรั่งเศสสอนให้ผู้คนรู้จักดื่มด่ำกับรสชาติ ใช้ชีวิตอย่างช้าๆ และดื่มด่ำกับปัจจุบัน เพราะในเค้กแต่ละชิ้น ไวน์แต่ละหยด หรือรอยยิ้มทุกรอยยิ้มรอบโต๊ะ ล้วนมีข้อความที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งซ่อนอยู่ นั่นคือ ชีวิตจะงดงามยิ่งขึ้นเมื่อเรารู้จักที่จะดื่มด่ำกับมัน

ที่มา: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm