อาหารฝรั่งเศส - เมื่อมื้ออาหารคือศิลปะแห่งการใช้ชีวิต

VTV.vn - อาหารฝรั่งเศสเป็นอาหารที่มีรสชาติประณีต มีเสน่ห์ และเต็มไปด้วยปรัชญา และยังเป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณของประเทศนี้อีกด้วย

(ภาพ: Adobe Stock)

สำหรับชาวฝรั่งเศส การรับประทานอาหารไม่ใช่แค่เรื่องของการอิ่มท้อง แต่เป็นศิลปะแห่งการใช้ชีวิต เป็นวิธีแสดงความเคารพต่อเวลา รสชาติ และความสัมพันธ์ที่เกิดขึ้นรอบโต๊ะอาหาร

ถ้าชาวอิตาลีมีพิซซ่า และชาวญี่ปุ่นมีซูชิ ชาวฝรั่งเศสก็มีขุมทรัพย์ทางด้านอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ ในปี 2010 องค์การยูเนสโกได้ให้การรับรอง "อาหารฝรั่งเศส" ว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ซึ่งเป็นเกียรติที่อาหารเพียงไม่กี่ชนิดใน โลก ได้รับ

“มื้ออาหารแบบฝรั่งเศส” ไม่ได้เป็นเพียงแค่ชุดอาหารรสเลิศ แต่เป็นพิธีกรรมที่สมบูรณ์แบบซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบมากมาย ตั้งแต่การจัดโต๊ะ ลำดับของอาหาร การจับคู่ที่ลงตัวระหว่างอาหารจานหลักและไวน์ ไปจนถึงการให้เกียรติในทุกช่วงเวลาของมื้ออาหาร ทุกรายละเอียดได้รับการพิจารณาอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่ผ้าเช็ดปากที่พับอย่างเรียบร้อย แก้วไวน์คริสตัล ไปจนถึงแสงเทียนที่อบอุ่น มันคือช่วงเวลาที่ผู้คนละทิ้งความเร่งรีบของชีวิต เพื่อใช้ชีวิตอย่างช้าๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติทุกคำ

ซุปหัวหอมฝรั่งเศส - (ภาพ: Food and Wine)

ชาวฝรั่งเศสมี "สูตร" อาหารมาตรฐาน เหมือนกับซิมโฟนีที่มีหลายท่วงทำนอง เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย อาจจะเป็นซุปหัวหอมฝรั่งเศส ทาร์ต หรือฟัวกราส์ย่าง จากนั้นก็มาถึงอาหารจานหลัก ซึ่งเป็นช่วงที่เชฟแสดงความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคอย่างเต็มที่ เนื้อวัวในซอสไวน์แดง เป็ดตุ๋นส้ม หรือปลาแซลมอนทอดในซอสเนยเลมอน ล้วนเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร

หลังจากอาหารจานหลักแล้ว มื้ออาหารจะต่อด้วยชีส ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาติฝรั่งเศส มีการผลิตชีสมากกว่า 400 ชนิดทั่วประเทศ แต่ละชนิดมีรสชาติและเรื่องราวเฉพาะตัว สุดท้ายคือของหวาน ที่ซึ่งความหวานปิดฉากการเดินทาง แห่งการรับประทานอาหาร ทาร์ตทาแตงร้อนๆ สักชิ้น มาการองชิ้นเล็กๆ... ล้วนทำให้ต่อมรับรสของคุณละลาย และแน่นอนว่า ไวน์แดงสักแก้วเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เพื่อทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์แบบ

ไม่มีอาหารใดในโลกที่ผูกพันกับไวน์อย่างลึกซึ้งเท่ากับอาหารฝรั่งเศส ไวน์ที่นี่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นภาษาของแผ่นดิน เป็นวิธีที่ผู้คนใช้เล่าเรื่องราวของบ้านเกิดเมืองนอนของตน

จากบอร์โดซ์ เมืองหลวงแห่งไวน์แดง ไปจนถึงเบอร์กันดี ที่ซึ่งไวน์มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้ หรือแคว้นแชมเปญ แหล่งกำเนิดของไวน์สปาร์กลิงชื่อดัง ไวน์ทุกหยดคือผลลัพธ์ของการผสมผสานระหว่างสภาพอากาศ ดิน และฝีมือของคนทำไวน์ สำหรับชาวฝรั่งเศส ไวน์ไม่ได้มีไว้ดื่มเพื่อให้เมา แต่เพื่อสัมผัสความรู้สึก อาหารรสเลิศต้องมีไวน์ที่เหมาะสม และการเลือกไวน์ที่เข้ากับแต่ละจานนั้นเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง

สิ่งที่ทำให้อาหารฝรั่งเศสแตกต่างออกไป ไม่ใช่แค่สูตรอาหารหรือส่วนผสม แต่เป็นจิตวิญญาณของ “ศิลปะแห่งการใช้ชีวิต” ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่ามื้ออาหารเป็นโอกาสที่จะได้เพลิดเพลิน พูดคุย และเชื่อมต่อกัน ไม่มีที่ว่างสำหรับความเร่งรีบ

เมนูอาหารฝรั่งเศสขึ้นชื่ออย่างหอยทาก (ภาพ: European Waterways)

ในปารีส คุณจะเห็นคาเฟ่เล็กๆ ที่ผู้คนนั่งกันเป็นชั่วโมงๆ จิบกาแฟและทานครัวซองต์ พูดคุยกัน หรือชมบรรยากาศริมถนน ในโพรวองซ์ มื้อกลางวันมักใช้เวลานานหลายชั่วโมง พร้อมไวน์เบาๆ ชีสสดใหม่ และแสงแดดสีทอง และในลียง – "เมืองหลวงแห่งอาหารของฝรั่งเศส" ที่ซึ่งมื้ออาหารเป็นการพบปะสังสรรค์อย่างเป็นกันเองระหว่างเพื่อนฝูง ไม่จำเป็นต้องพิถีพิถัน เพียงแค่จริงใจและอบอุ่นก็พอ

ดังนั้น อาหารฝรั่งเศสจึงไม่ใช่แค่เรื่องของอาหารเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงปรัชญาชีวิตของผู้คนในที่นี่ด้วย นั่นคือ การเคารพในวัตถุดิบ ความรักในความงาม และการให้คุณค่ากับเวลา ในทุกมื้ออาหาร พวกเขาไม่ได้แค่กินเพื่ออยู่รอด แต่ใช้ชีวิตเพื่อความสุข

ประเทศฝรั่งเศสทอดยาวจากเหนือจรดใต้ แต่ละภูมิภาคมีเอกลักษณ์ทางด้านอาหารเป็นของตนเอง ทางภาคเหนือ ผู้คนนิยมอาหารที่อุดมไปด้วยเนยและครีม โดยเฉพาะคีชลอเรน ซึ่งเป็นเค้กไข่อบที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคลอเรน ส่วนทางภาคใต้ อาหารจะมีกลิ่นอายแบบเมดิเตอร์เรเนียน โดยใช้น้ำมันมะกอก สมุนไพร และมะเขือเทศ...

ทางตะวันตกขึ้นชื่อเรื่องฟัวกราส์และเป็ดย่าง ในขณะที่แคว้นอัลซาสทางตะวันออก ซึ่งได้รับอิทธิพลจากเยอรมนี มีชื่อเสียงเรื่องไส้กรอกและเบียร์ ความหลากหลายนี้สร้างสรรค์ภูมิทัศน์ทางอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป โดยแต่ละภูมิภาคเป็นบทบาทสำคัญในเรื่องราวทางด้านอาหารของฝรั่งเศส

การมาเยือนฝรั่งเศส ไม่ใช่แค่การชมทิวทัศน์หรือถ่ายรูป แต่ยังเป็นการสัมผัสด้วยรสชาติ กลิ่น และหัวใจ อาหารฝรั่งเศสสอนให้ผู้คนรู้จักชื่นชมทุกรสชาติ ใช้ชีวิตอย่างช้าๆ และเพลิดเพลินกับปัจจุบัน เพราะในเค้กทุกชิ้น ไวน์ทุกหยด หรือรอยยิ้มทุกรอยยิ้มบนโต๊ะอาหาร มีข้อความที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งซ่อนอยู่ นั่นคือ ชีวิตจะงดงามยิ่งขึ้นเมื่อเรารู้จักที่จะเพลิดเพลินกับมัน

ที่มา: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm