ภายในร้านอาหารมิชลินสตาร์ในฮานอย

ฮานอย มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ระดับไฮเอนด์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบเวียดนาม ร้านอาหาร Gia บนถนน Van Mieu

Gia เป็นหนึ่งในสี่ร้านอาหารแห่งแรกในเวียดนามที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในเดือนมิถุนายน โดยยกย่องร้านอาหารที่มี "คุณภาพอาหารเลิศรสที่สมควรได้รับการเพลิดเพลิน"

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนนวันเหมียว ตรงข้ามกับวัดวรรณกรรม ก่อตั้งขึ้นจากความเคารพในอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมและความงดงามของวัฒนธรรมท้องถิ่น สะท้อนให้เห็นผ่านการออกแบบที่โดดเด่นสไตล์เวียดนามภายในร้าน

ภาพวัฒนธรรมหุ่นกระบอกน้ำถูกผสมผสานไว้ในบริเวณบันไดที่นำไปสู่ชั้นสองของร้านอาหาร

ร้าน Gia มีสองชั้นรองรับลูกค้าได้ 14 โต๊ะ โต๊ะถูกจัดวางอย่างเบาบางแม้จะมีพื้นที่จำกัด เพื่อสร้างความเป็นส่วนตัวและสมาธิให้กับผู้รับประทานอาหารขณะรับประทานอาหาร

ได้จัดเตรียมโต๊ะไว้สำหรับนักทานแล้ว Gia เสิร์ฟ "เมนูชิม" ทุกท่านจะได้สัมผัสประสบการณ์การลิ้มลองอาหารจากเมนูที่จัดเตรียมไว้ล่วงหน้ากว่า 10 เมนู พร้อมเครื่องดื่มที่ปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดของแต่ละจาน

แต่ละจานประกอบด้วยปริมาณที่พอเหมาะพอดีสำหรับหนึ่งคน นำเสนออย่างพิถีพิถันทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ ก่อนรับประทาน พนักงานจะเล่าเรื่องราวสั้นๆ ที่เชฟต้องการถ่ายทอดผ่านจานอาหารให้ผู้รับประทานฟัง และแนะนำวิธีการรับประทานเพื่อสัมผัสรสชาติที่เต็มอิ่มที่สุด

การเล่าเรื่องใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที ช่วยให้การรับประทานอาหารราบรื่นโดยไม่รบกวนประสบการณ์การรับประทานอาหาร

เมนูปัจจุบันของร้านอาหารชื่อ "Full Moon" เพื่อเป็นเกียรติแก่ฤดูใบไม้ร่วงทางตอนเหนือ นอกจากนี้ยังเป็นการเฉลิมฉลอง "พระจันทร์เต็มดวง" ดวงแรกของร้านด้วยการคว้าดาวมิชลินอีกด้วย

ในภาพคือเนื้อทาร์ทาร์เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา (ซ้าย) และตับปลาหินกับคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน ห่อด้วยบิสกิต (ขวา) สองเมนูแรกของเมนูอาหารกลางวัน ราคา 1.2 ล้านดองต่อคน ทั้งสองเมนูชวนให้นึกถึงภาพพระจันทร์ บางครั้งพระจันทร์เต็มดวง แต่บางครั้งก็ข้างแรม

เมนูต่อไปคือโสม เสิร์ฟพร้อมใบฝรั่งและซอสเสาวรส ตัวแทนของร้านบอกว่าอาหารส่วนใหญ่ปรุงเอง ยกเว้นส่วนผสมบางอย่าง เช่น แป้งคุกกี้ หากต้องการเพลิดเพลินกับเมนูทั้งหมดประมาณ 10 เมนู ผู้ทานต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงครึ่ง

สำหรับเมนูนี้ ลูกค้าจะใช้ตะเกียบ ก่อนรับประทาน พนักงานจะนำตะเกียบของทางร้านออกมาให้ลูกค้าเลือกสรร ตะเกียบชุดนี้ทำมือจากไม้มะเกลือและไม้โรสวูด

อาหารจานหลักในเมนูคือไข่ปลาหมึกฟูก๊วก เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากไข่ปู มะเขือเทศ และไข่ปลาแซลมอน ปลาหมึกนุ่ม ไข่มีไขมัน เมื่อผสมกับซอสแล้วจะได้รสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่น

“ผักหั่น” เล็กๆ ที่อยู่ด้านข้างช่วยลดความเข้มข้นลงได้ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก “การห่อ” ที่ชวนให้นึกถึงตะกร้าผักของ ชาวฮานอย ที่กินบุ๋นจ๋าหรือบุ๋นเรียว

ต่อไปคือเมนูเนื้อวากิว A4 เสิร์ฟพร้อมฟักทองบดและใบโหระพาเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เว้ ตามที่พนักงานร้านบอกไว้ อย่างไรก็ตาม รสชาติของเนื้อวากิว A4 แตกต่างจากเนื้อวัวที่เราใช้ในซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เนื้อนุ่ม เข้ากันได้ดีกับฟักทองบด

ข้าวเห็ดถือเป็นเมนูเด็ดของร้าน Gia หุงจากข้าว Bac Huong ที่มีความนุ่ม เหนียวเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม แนะนำให้ลองชิมไข่ตุ๋นเห็ดหิมะก่อน

ภายในครัวของร้านอาหาร Gia เชฟแซม ตรันและเพื่อนร่วมงานใช้เวลาสองสัปดาห์ในแถบตะวันตกเพื่อหาวัตถุดิบ แต่สุดท้ายก็ไม่ได้ใช้วัตถุดิบใด ๆ สำหรับเมนู "Full Moon" เลย “กระบวนการสร้างสรรค์ต้องอาศัยการลองผิดลองถูกหลายครั้ง เราวางแผนที่จะใช้วัตถุดิบจากตะวันตกสำหรับเมนูที่จะตามมา” ตัวแทนของร้านอาหารกล่าว รางวัลมิชลินสตาร์นี้ทำให้ Gia มีลูกค้าเพิ่มมากขึ้น ปัจจุบันการจองร้านอาหารเต็มจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน

ภายนอกร้านอาหารเจียโดดเด่นด้วยประตูไม้สร้างความรู้สึกใกล้ชิดและกลมกลืนกับพื้นที่โบราณของวิหารวรรณกรรม

วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต