วิธีทำเต้าหู้หมักหัวหอมแสนอร่อยแบบที่เสิร์ฟในผับ

เต้าหู้ปรุงรสด้วยต้นหอมเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย และมีรสชาติอร่อยเมื่อรับประทานคู่กับอาหารหรือเป็นส่วนหนึ่งของการสังสรรค์ คำแนะนำด้านล่างจะช่วยให้คุณทำเมนูนี้ได้อร่อยเหมือนกับที่เสิร์ฟในร้านอาหาร

เต้าหู้ปรุงรสต้นหอมไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานด่วนสำหรับวันที่เร่งรีบเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเบาๆ และสดชื่นอีกด้วย ส่วนผสมราคาไม่แพงและหาได้ง่าย และสูตรทำเต้าหู้ปรุงรสต้นหอมก็ง่ายมาก แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คุณจะประหลาดใจกับความแตกต่าง

ส่วนผสมสำหรับทำเต้าหู้ผัดต้นหอม

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon như quán nhậu - Ảnh 1. — ส่วนผสมสำหรับทำเต้าหู้ผัดต้นหอม (ภาพ: ABCfood)

- เต้าหู้: เต้าหู้ก้อนใหญ่ 1 ก้อน (ประมาณ 300-400 กรัม) เลือกเต้าหู้สดที่มีผิวเรียบและไม่มีรสเปรี้ยว

- ต้นหอม: 1 กำขนาดกลาง เลือกต้นหอมสดและกรอบเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

- กระเทียม: 2-3 กลีบ; กระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับอาหารจานนี้

- พริก (ไม่จำเป็น): ใส่ 1-2 เม็ด ถ้าชอบอาหารรสเผ็ด

- เครื่องปรุงรส: น้ำปลาคุณภาพดี น้ำตาล พริกไทยป่น น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร

วิธีทำเต้าหู้ผัดต้นหอมให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเต้าหู้

ล้างเต้าหู้เบาๆ ใต้ก๊อกน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก ปล่อยให้เต้าหู้สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะทอดและเพื่อให้เต้าหู้กรอบตามต้องการ คุณสามารถใช้กระดาษซับน้ำมันบนผิวหน้าเต้าหู้ให้แห้งได้

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ หนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ขนาดนี้จะช่วยให้เต้าหู้สุกทั่วถึงและดูดซับเครื่องปรุงได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมต้นหอมและส่วนผสมอื่นๆ

เด็ดรากและใบที่เหี่ยวออกจากต้นหอม ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนยาว 3-4 เซนติเมตร ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ถ้าใช้พริกก็สับให้ละเอียดด้วยเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 3: ทอดเต้าหู้

ตั้งกระทะบนเตาและใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารให้พอท่วมชิ้นเต้าหู้ประมาณ 1/3 เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ค่อยๆ ใส่เต้าหู้ลงไปทอดทีละชิ้นด้วยไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้เต้าหู้ไหม้ด้านนอกอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ด้านในยังไม่สุก

พลิกเต้าหู้จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อยด้านนอก

นำเต้าหู้ทอดสีเหลืองทองออกจากกระทะ แล้ววางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 4: ทำน้ำปลาโดยใส่หัวหอมลงไปด้วย

นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะกำหนดรสชาติของเต้าหู้ผัดต้นหอม ในชามขนาดเล็ก ให้ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้:

- น้ำปลาคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 1 ช้อนชา

- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

- พริกป่น (ถ้าชอบอาหารรสเผ็ด)

คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบของครอบครัว

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงรสเต้าหู้ด้วยหัวหอม

ใช้กระทะใบเดิมที่ใช้ทอดเต้าหู้ เทน้ำมันออกส่วนใหญ่ (เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม

ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 วินาที จนต้นหอมสุกแต่ยังคงสีเขียวสดใสและกลิ่นหอมเฉพาะตัวไว้ หลีกเลี่ยงการผัดนานเกินไป เพราะจะทำให้ต้นหอมเละและเสียรสชาติ

ใส่เต้าหู้ทอดสีเหลืองทองลงในกระทะ แล้วคนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เต้าหู้แตก

ค่อยๆ เทน้ำปลาที่เตรียมไว้ลงบนเต้าหู้ คนเบาๆ เพื่อให้เต้าหู้เคลือบด้วยน้ำปลาอย่างทั่วถึง คนเร็วๆ จนน้ำปลาข้นและเคลือบเต้าหู้จนทั่ว แล้วจึงปิดไฟ

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon như quán nhậu - Ảnh 2. — (ภาพประกอบ: เรือแดง)

ตักเต้าหู้ปรุงรสพร้อมต้นหอมใส่จาน แล้วโรยพริกไทยป่นเล็กน้อยตามต้องการ รับประทานร้อนๆ กับข้าวสวยจะอร่อยที่สุด หรือจะเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดหอมและสมุนไพร เพื่อเพิ่มความสดชื่นก็ได้