วิธีทำเต้าหู้หมักหัวหอมให้อร่อยเหมือนกินในผับ

เต้าหู้หมักหัวหอมเหมาะสำหรับทุกวัย อร่อยสำหรับมื้ออาหารหรือปาร์ตี้ดื่มเหล้า คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยให้จานของคุณอร่อยได้เหมือนปาร์ตี้ดื่มเหล้า

เต้าหู้หมักหัวหอมไม่เพียงแต่ช่วยชีวิตคุณเมื่อคุณยุ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เบาและจืดชืดอีกด้วย ส่วนผสมมีราคาถูกและหาได้ง่าย ส่วนวิธีทำเต้าหู้หมักหัวหอมก็ง่ายมาก แต่หากคุณได้เรียนรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สักสองสามข้อ คุณจะต้องประหลาดใจกับความแตกต่าง

ส่วนผสมในการทำเต้าหู้หมักหัวหอม

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon như quán nhậu - Ảnh 1. — ส่วนผสมในการทำเต้าหู้หมักหัวหอม (ภาพ: ABCfood)

- เต้าหู้ : 1 ก้อนใหญ่ (ประมาณ 300-400 กรัม) เลือกเต้าหู้สด ผิวเรียบ ไม่เปรี้ยว

- ต้นหอม: 1 กำขนาดกลาง เลือกหอมใหม่ที่สดเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมที่สุด

- กระเทียม 2-3 กลีบ ช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับจานอาหาร

- พริก (ตามชอบ) : 1-2 เม็ด ถ้าชอบรสจัด

- เครื่องเทศ : น้ำปลาดี, น้ำตาล, พริกไทยป่น, น้ำมันปรุงอาหาร.

วิธีทำเต้าหู้หัวหอมแสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเต้าหู้

ล้างแผ่นเต้าหู้เบา ๆ ใต้ก๊อกน้ำเพื่อขจัดคราบสกปรก สะเด็ดน้ำเต้าหู้ให้แห้งสนิท วิธีนี้สำคัญมากเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะทอด และเพื่อให้แน่ใจว่าเต้าหู้กรอบ สามารถใช้กระดาษทิชชูซับผิวหน้าเต้าหู้ให้แห้งได้

หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ หนาประมาณ 1-1.5 ซม. ขนาดนี้จะช่วยให้เต้าหู้สุกทั่วถึงและดูดซับเครื่องปรุงได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมต้นหอมและส่วนผสมอื่นๆ

ตัดรากและใบต้นหอมที่เหี่ยวแล้วออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ถ้าใช้พริกก็สับให้ละเอียดเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 3: ทอดเต้าหู้

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ร้อน (ปริมาณน้ำมันควรท่วมเต้าหู้ประมาณ 1/3) เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้แต่ละชิ้นลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้เต้าหู้ไหม้ด้านนอกอย่างรวดเร็วในขณะที่ด้านในยังไม่สุก

พลิกเต้าหู้จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อยด้านนอก

ตักเต้าหู้ทอดใส่จานที่รองด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 4: ทำน้ำปลากับหัวหอม

นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะกำหนดรสชาติของเต้าหู้หมักหัวหอม ในชามขนาดเล็ก ใส่:

- น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 1 ช้อนชา

- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

- พริกขี้หนูสับ (ถ้าชอบทานเผ็ด)

คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนที่ 5: หมักเต้าหู้กับหัวหอม

นำกระทะที่ใช้ทอดเต้าหู้กลับมาใช้ใหม่ สะเด็ดน้ำมันที่ใช้ทอดออกบางส่วน (เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม

ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 วินาที เพื่อให้หัวหอมสุกพอดี แต่ยังคงรักษาสีเขียวสดและกลิ่นหอมเฉพาะตัวไว้ อย่าผัดหัวหอมนานเกินไป เพราะจะทำให้หัวหอมนิ่มและเสียรสชาติ

ใส่เต้าหู้ทอดลงไปในกระทะ ผัดเบาๆ เพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก

ค่อยๆ เทน้ำปลาที่ผสมแล้วลงบนเต้าหู้ คนเบาๆ เพื่อให้เต้าหู้ดูดซับเครื่องเทศได้ทั่วถึง คนเร็วๆ เพื่อให้น้ำปลาข้นและเกาะติดกับเต้าหู้อย่างทั่วถึง จากนั้นปิดเตา

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon như quán nhậu - Ảnh 2. — ภาพประกอบ (ภาพ: Redboat)

นำเต้าหู้หมักกับหัวหอมมาวางบนจาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยตามชอบ อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดหอมและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติสดชื่นก็ได้