วิธีทำเยลลี่เนื้อแสนอร่อยและสวยงามสำหรับเทศกาลตรุษจีน

1. ส่วนผสมในการทำเยลลี่เนื้อ

ขาหมู 800 กรัม
หูหมู 150 กรัม
หัวหอมแห้ง 2 หัว
เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
เห็ดหูหนูแห้ง 20 กรัม
แครอทครึ่งลูก
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย, ซอสหอยนางรม, ผงชูรส

เนื้อดอง 2.jpg — หมักขาหมู (ภาพ: เหล่าดอง)

2. วิธีทำเยลลี่เนื้อให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม

ล้างเท้าหมูแล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ แช่หูหมูในเกลือ น้ำส้มสายชู ขิง หรือมะนาว แล้วล้างและสะเด็ดน้ำ

ขั้นต่อไป เตรียมน้ำเดือดในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อยและหอมแดงบด จากนั้นนำหูหมูและขาหมูลงไปต้มให้เดือดเพื่อขจัดฟองสกปรก วิธีนี้จะทำให้เนื้อเยลลี่ใสขึ้น อร่อยขึ้น และสวยงามขึ้น จากนั้นหั่นขาหมูและหูหมูเป็นชิ้นพอดีคำ

แช่เห็ดหูหนูจนบาน ล้างและหั่นเป็นเส้นยาว แช่เห็ดหอมจนบาน ล้างและสลักดอกบนหมวก ล้างแครอทและสลักดอก ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหอมแดง

ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อสัตว์

หมักขาหมูและหูหมูที่หั่นแล้วกับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันเพื่อดูดซับเครื่องเทศ หมักเนื้อหมูอย่างน้อย 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 : ต้มขาหมู

ผัดหอมแดงครึ่งหนึ่งจนหอม จากนั้นใส่ขาหมูและหูหมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำให้ท่วมเนื้อหมูแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จนเนื้อหมูนุ่ม ตักฟองออกเป็นครั้งคราวเพื่อรักษาน้ำให้ใส

ขั้นตอนที่ 4 : ผัดเห็ดหูหนูและเห็ดหอม

วางกระทะบนเตา เติมน้ำมันหรือน้ำมันหมูเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมแดงที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เห็ดหูหนู และเห็ดชิทาเกะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และผัดต่อประมาณ 2 นาที

เมื่อขาหมูนุ่มแล้ว ใส่เห็ดหูหนูผัดและเห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และผงปรุงรสตามชอบ ผัดประมาณ 3-4 นาที เติมพริกไทยเล็กน้อย แล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสมบูรณ์

ลวกแครอทแล้วจัดวางลงก้นชาม จากนั้นค่อยๆ ตักขาหมู หูหมู เห็ดหูหนู และเห็ดชิตาเกะใส่ลงบนแครอท รอให้เนื้อเย็นลง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็น 4-6 ชั่วโมงจนแข็ง

เนื้อ fb.jpg — เมนูเนื้อเจลลี่แสนอร่อยและสวยงามรับเทศกาลตรุษจีน (ภาพ: bachhoaxanh)

3. ข้อควรรู้ในการปรุงเนื้อเยลลี่

การจะปรุงเนื้อเจลลี่ให้อร่อย ควรใช้ขาหน้าซึ่งมีเนื้อไม่ติดมันมากกว่า

สำหรับเยลลี่เนื้อไม่ควรปรุงให้เค็มเกินไป เพราะเวลาทานเยลลี่เนื้อให้จิ้มกับน้ำปลาหวานโรยพริกขี้หนูและรสเปรี้ยวจะน่ารับประทานมาก

เมื่อหั่นเห็ดและเห็ดหูหนู คุณไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไป เพราะจะทำให้เห็ดแตกและเสียรสชาติ

เมื่อตุ๋นขาหมู คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อประหยัดเวลาและทำให้เนื้อนุ่มเร็วขึ้น แต่ควรทราบว่าใช้น้ำน้อยกว่าวิธีการปรุงแบบปกติ

เนื้อเยลลี่จะเกาะติดกันแน่นเป็นก้อนใสสวยงามคล้ายเยลลี่ ขณะรับประทาน ให้ใช้มีดคมบางเลื่อนไปตามขอบชาม แล้วคว่ำเยลลี่ลงบนจานเบาๆ เยลลี่เนื้อใสสวยงามจะออกมาดูน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างยิ่ง

เนื้อแต่ละชิ้นนุ่มลิ้น เห็ดหูหนูและเห็ดชิตาเกะกรุบกรอบ หอมกลิ่นพริกไทย รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ทานคู่กับผักดองและหัวหอมดองก็อร่อยลงตัว เนื้อเยลลี่มีรสชาติสดชื่น ใสสะอาด หน้าตาสวยงาม ไม่เหนียวเหนอะหนะ

สำหรับการถนอมอาหาร เนื้อสัตว์แช่แข็งควรใช้ภายใน 5-6 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากตู้เย็น แต่หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บได้ 7-10 วัน

เพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน ควรแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็กๆ อย่านำเนื้อเก่าไปผสมกับเนื้อที่ไม่ได้ใช้ หากเนื้อมีกลิ่นเหม็นหรือเหลว ไม่ควรนำมาใช้อีก

ขอให้โชคดีกับเนื้อเจลลี่ใสสวยๆ ของคุณในการฉลองเทศกาลตรุษจีนนะคะ!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

ถาดใส่ของไหว้ปีใหม่ปีมังกร 2024 ที่ละเอียดที่สุด

ศิลปิน อาหาร แนะนำถาดไหว้สิ้นปีที่ครบเครื่องและละเอียดที่สุด ประจำบ่ายวันที่ 30 พ.ย. 67 ทั้ง 3 ภาค เหนือ-กลาง-ใต้

วิธีทำผักดองง่ายๆ เพื่อบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ผักดองเป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติกรุบกรอบ หวานอมเปรี้ยว อร่อย ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีน แตงกวาดองเป็นเมนูที่ช่วยลดความเบื่อได้เป็นอย่างดี ด้านล่างนี้คือวิธีทำแตงกวาดองง่ายๆ เพื่อคลายความอิ่มท้องในช่วงตรุษจีน