1. ส่วนผสมในการทำเยลลี่เนื้อ
แฮม 800 กรัม
หูหมู 150 กรัม
หัวหอม 2 หัว
เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
หูไม้แห้ง 20 กรัม
แครอทครึ่งลูก
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย, ซอสหอยนางรม, ผงชูรส
2. วิธีทำเยลลี่เนื้อให้อร่อย
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม
ล้างเท้าหมูแล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ แช่หูหมูในเกลือ น้ำส้มสายชู ขิง หรือมะนาว แล้วล้างและสะเด็ดน้ำ
ขั้นต่อไป เตรียมน้ำเดือดในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อยและหอมแดงบด จากนั้นนำหูหมูและขาหมูไปต้มให้เดือดเพื่อขจัดฟองสกปรก วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อเยลลี่ใส อร่อย และสวยงามยิ่งขึ้น จากนั้นหั่นขาหมูและหูหมูเป็นชิ้นพอดีคำ
แช่เห็ดหูหนูจนบาน ล้างและหั่นเป็นเส้นยาว แช่เห็ดหอมจนบาน ล้างและสลักดอกบนหมวก ล้างแครอทและสลักดอก ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหอมแดง
ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อสัตว์
หมักขาหมูและหูหมูที่หั่นแล้วกับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันเพื่อดูดซับเครื่องเทศ หมักเนื้อหมูอย่างน้อย 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 : ต้มขาหมู
ผัดหอมแดงครึ่งหนึ่งจนหอม จากนั้นใส่ขาหมูและหูหมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำให้ท่วมเนื้อหมูแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จนเนื้อหมูนุ่ม ตักฟองออกเป็นครั้งคราวเพื่อรักษาน้ำให้ใส
ขั้นตอนที่ 4 : ผัดเห็ดหูหนูและเห็ดหอม
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันหรือน้ำมันหมูลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมแดงที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เห็ดหูหนู และเห็ดชิทาเกะ ปรุงรสเล็กน้อย ผัดต่ออีก 2 นาที
เมื่อขาหมูนุ่มแล้ว ใส่เห็ดหูหนูผัดและเห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และผงปรุงรสตามชอบ จากนั้นผัดประมาณ 3-4 นาที เติมพริกไทยเล็กน้อย แล้วปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสิ้น
ลวกแครอทแล้วจัดวางลงก้นชาม จากนั้นค่อยๆ ตักขาหมู หูหมู เห็ดหูหนู และเห็ดชิตาเกะใส่ลงบนแครอท รอให้เนื้อเย็นลง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็น 4-6 ชั่วโมงจนแข็ง
3. ข้อควรรู้ในการปรุงเนื้อเยลลี่
การจะปรุงเนื้อเจลลี่ให้อร่อย ควรใช้ขาหน้าซึ่งมีเนื้อไม่ติดมันมากกว่า
สำหรับเยลลี่เนื้อไม่ควรปรุงให้เค็มเกินไป เพราะเวลาทานเยลลี่เนื้อให้จิ้มน้ำปลาปรุงรสเผ็ดๆ โรยพริกขี้หนู แล้วทานคู่กับอาหารรสเปรี้ยวจะน่ารับประทานมาก
เมื่อตัดเห็ดและเห็ดหูหนู คุณไม่ควรหั่นให้เล็กเกินไป เพราะจะทำให้เห็ดแตกและเสียรสชาติ
เมื่อตุ๋นขาหมู คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อประหยัดเวลาและช่วยให้เนื้อนุ่มเร็วขึ้น แต่ควรทราบว่าใช้น้ำน้อยกว่าวิธีการปรุงแบบปกติ
เนื้อเยลลี่ติดแน่นจนเป็นก้อนใสสวยงามคล้ายเยลลี่ ขณะรับประทาน ให้ใช้มีดคมบางเลื่อนไปตามขอบชาม แล้วค่อยๆ พลิกเยลลี่ลงบนจาน เยลลี่เนื้อใสสวยงามจะออกมาดูน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างยิ่ง
เนื้อแต่ละชิ้นนุ่มลิ้น เห็ดหูหนูและเห็ดชิตาเกะกรุบกรอบ หอมกลิ่นพริกไทย รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ผักดอง และหัวหอมดองก็อร่อยลงตัว เนื้อเยลลี่มีรสชาติสดชื่น ใสสะอาด สวยงาม และไม่เหนียวเหนอะหนะ
สำหรับการถนอมอาหาร เนื้อสัตว์แช่แข็งควรใช้ภายใน 5-6 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากตู้เย็น แต่หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บได้ 7-10 วัน
เพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน ควรแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็กๆ อย่านำเนื้อเก่าไปผสมกับเนื้อที่ไม่ได้ใช้ หากเนื้อมีกลิ่นเหม็นหรือเหลว ไม่ควรนำมาใช้อีก
ขอให้คุณประสบความสำเร็จกับเมนูเยลลี่เนื้อใสๆ สวยงาม เพื่อฉลองเทศกาลตรุษจีน!
>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน
ถาดใส่ของไหว้ปีใหม่ปีมังกร 2024 ที่ละเอียดที่สุด
วิธีทำผักดองง่ายๆ เพื่อคลายความอิ่มในช่วงเทศกาลเต๊ต
เปลี่ยนรสชาติหลังเทศกาลตรุษจีนด้วยเมนูเปรี้ยวหวานทำง่าย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)