สารอาหารชนิดใดที่ช่วยชะลอความแก่ของสมอง?

การศึกษาใหม่เชื่อมโยงอัตราการเสื่อมของสมองกับสารอาหารในอาหารของเรา

อาหารต่อต้านวัย

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์และมหาวิทยาลัยเนแบรสกา-ลินคอล์นได้ทำการสแกนสมองโดยอาศัยข้อมูลโภชนาการที่รับประทานเข้าไปของอาสาสมัครจำนวน 100 คนที่มีอายุระหว่าง 65 ถึง 75 ปี เพื่อค้นหาความเชื่อมโยงระหว่างอาหารบางประเภทกับการชะลอการเสื่อมของสมอง

นักวิทยาศาสตร์ ได้ระบุประเภทของการแก่ชราของสมองที่แตกต่างกัน 2 ประเภท อัตราการแก่ชราที่ช้าลงมีความเกี่ยวข้องกับการบริโภคสารอาหารที่คล้ายกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งจากการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับร่างกาย

“เราได้ศึกษาไบโอมาร์กเกอร์ทางโภชนาการที่เฉพาะเจาะจง เช่น องค์ประกอบของกรดไขมัน ซึ่งในทางวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการทราบกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ” นักประสาทวิทยา Aron Barbey จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์กล่าว

“สิ่งนี้สอดคล้องกับการวิจัยมากมายในสาขานี้ที่แสดงให้เห็นถึงผลดีต่อสุขภาพของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน” เขากล่าวเสริม

ที่สำคัญ นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้อาศัยรายงานการรับประทานอาหารของผู้เข้าร่วมการศึกษา แต่ใช้การวิเคราะห์ตัวอย่างเลือดเพื่อค้นหาไบโอมาร์กเกอร์ทางโภชนาการแทน ซึ่งให้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่ผู้สูงอายุเหล่านี้กินและดื่ม

กรดไขมัน เช่น กรดไขมันที่พบในปลาและน้ำมันมะกอก และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี ที่พบในผักโขมและอัลมอนด์ ถือเป็นไบโอมาร์กเกอร์ที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นเม็ดสีจากพืชที่พบในแครอทและฟักทอง ซึ่งก่อนหน้านี้เคยพบว่าสามารถลดการอักเสบและปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายได้

ไบโอมาร์กเกอร์ที่มีประโยชน์อีกตัวหนึ่งที่เชื่อมโยงกับการชะลอวัยคือโคลีน ซึ่งพบในปริมาณเข้มข้นในไข่แดง เครื่องในสัตว์ และถั่วเหลืองดิบ

โภชนาการมีบทบาทสำคัญ

นักวิจัยประเมินอายุของสมองโดยใช้ทั้งการสแกน MRI และการประเมินทางปัญญา วิธีการทั้งสองนี้ให้ภาพรวมของความสามารถในการปรับเปลี่ยนของระบบประสาทที่แท้จริง รวมถึงรายละเอียดที่ละเอียดกว่าเกี่ยวกับการกำหนดค่าของเส้นประสาท

“การศึกษานี้ทำให้เราเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยเหล่านี้ได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น” บาร์บี้กล่าว “เราได้ตรวจสอบโครงสร้าง หน้าที่ และการเผาผลาญของสมองไปพร้อมๆ กัน และแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างคุณสมบัติของสมองกับความสามารถทางปัญญา”

ปัจจุบันมีหลักฐานที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าโภชนาการมีบทบาทสำคัญต่อภาวะสมองเสื่อม การศึกษาวิจัยแต่ละครั้งช่วยให้เข้าใจลึกซึ้งยิ่งขึ้นว่าสมองเชื่อมโยงอย่างซับซ้อนกับส่วนต่างๆ และหน้าที่ต่างๆ ของร่างกายอย่างไร การศึกษาวิจัยนี้เป็นเพียงภาพรวมในช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น และไม่ครอบคลุมเพียงพอที่จะพิสูจน์สาเหตุและผลกระทบ

อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัยในปี 2023 ได้ข้อสรุปที่คล้ายกัน โดยติดตามผู้เข้าร่วมเป็นเวลา 12 ปี และพบความเชื่อมโยงระหว่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียน (ซึ่งรวมถึงการกินปลามากขึ้น — ปลาสีขาวและปลามัน เนื้อแดงน้อยลง และกินผลไม้และผัก ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วเมล็ดพืช และธัญพืชไม่ขัดสีจำนวนมาก) กับอัตราการเสื่อมถอยทางสติปัญญาที่ลดลง

ต่อมา ทีมวิจัยต้องการดูการทดลองทางคลินิกในช่วงระยะเวลาที่สำคัญเพื่อดูว่าอาหารและโภชนาการสามารถส่งผลต่อการแก่ชราของสมองได้อย่างไร การปรับเปลี่ยนอาหารเพียงเล็กน้อยอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคระบบประสาทเสื่อม เช่น อัลไซเมอร์ได้

“การศึกษาวิจัยปัจจุบันระบุรูปแบบไบโอมาร์กเกอร์ทางโภชนาการเฉพาะที่มีแนวโน้มดีและมีความเกี่ยวข้องในเชิงบวกกับการวัดประสิทธิภาพทางปัญญาและสุขภาพสมอง” บาร์บีย์อธิบาย การศึกษาวิจัยนี้ตีพิมพ์ในวารสาร npj Aging

ที่มา: https://tuoitre.vn/chat-dinh-duong-nao-lam-cham-qua-trinh-lao-hoa-nao-20240524140952718.htm