เบิร์นด์ เซห์เนอร์ เป็นครีเอเตอร์ชาวเยอรมันที่ กำลังเดินทางท่องเที่ยว ในฮานอยเพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารท้องถิ่น

“ตอนนี้ฉันอยู่ที่เมืองหลวงของเวียดนาม และกำลังจะลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของเมืองนี้ รวมถึงเฝอด้วย เฝอฮานอยอร่อยมาก มีให้เลือกหลายแบบและราคาแตกต่างกันไป นั่นคือสิ่งที่ฉันอยาก ลองสำรวจดู ”

"ผมกำลังจะเริ่มภารกิจตามหาเฝอที่ดีที่สุดใน ฮานอย และผมสงสัยว่าราคาที่สูงขึ้นหมายถึงรสชาติที่ดีขึ้นหรือเปล่า?" เบิร์นด์เขียนลงในช่อง YouTube ส่วนตัวของเขา ซึ่งมีผู้ติดตามมากกว่า 200,000 คน

Screenshot 2024 08 24 205227.png
เบิร์นด์ได้ลิ้มลองเฝอไก่ที่ร้านอาหารชื่อดังแห่งหนึ่งในเขตฮว่านเกี๋ยม ซึ่งเป็นร้านอาหารที่คุ้นเคยสำหรับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศที่มาเยือนฮานอย

นักท่องเที่ยวชาวเยอรมันคนหนึ่งกล่าวว่า เขาพบร้านเฝอสองแห่งในฮานอย ร้านหนึ่งขายเฝอไก่ซึ่งเขาคิดว่าอร่อยและราคาไม่แพง ส่วนอีกร้านขายเฝอเนื้อราคาแพงอย่างที่เขาเคยได้ยินมา

สถานที่แรกที่เขาไปเยือนคือร้านเฝอไก่ในเขตฮว่านเกี๋ยม ร้านอาหารแห่งนี้เปิดมาแล้ว 15 ปี และได้รับการจัดอันดับจากมิชลินไกด์ให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดในฮานอย (Bib Gourmand) ในปี 2023

Screenshot 2024 08 24 204835.png
เฝอไก่ชามใหญ่ราคา 50,000 ดอง ที่มีเนื้อไก่ส่วนสะโพกนุ่มฉ่ำและต้นหอมซอยเยอะๆ นี่คือประสบการณ์ของยูทูบเบอร์ชาวเยอรมันคนหนึ่ง

ที่ร้านอาหาร เบิร์นด์สั่งเฝอไก่ชามธรรมดา ราคา 1.8 ยูโร (ประมาณ 50,000 ดอง) เขาบอกว่าสิ่งแรกที่ควรทำก่อนกินคือชิมน้ำซุปก่อน เพราะจะช่วยให้ผู้รับประทานได้ลิ้มรสชาติของอาหารได้ดีขึ้น และสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ตามความชอบ

"น้ำซุปใสและมีรสหวานเล็กน้อย ส่วนผสมที่จัดวางมาด้วยก็สวยงามมาก" เขากล่าว

จากนั้น เบิร์นด์ก็เติมน้ำมะนาวเพิ่ม น้ำส้มสายชูผสมกระเทียมเล็กน้อย และซอสพริกลงในเฝอ เขาพูดว่า "แค่พริกสดนิดหน่อยก็เปลี่ยนรสชาติได้แล้ว"

an pho ga.gif
นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกประหลาดใจกับรสชาติของน้ำซุปในเฝอไก่ริมทางเป็นอย่างมาก

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกยังกล่าวอีกว่า เส้นก๋วยเตี๋ยวเมื่อรับประทานกับน้ำซุปร้อนๆ นั้นไม่เละ แต่ยังคงคุณภาพไว้ เส้นก๋วยเตี๋ยวดูดซับรสชาติได้ทั่วถึง รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอม เนื้อไก่ส่วนสะโพกนุ่ม และหนังไก่เหนียวนุ่มกรอบ ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ยูทูบเบอร์ชาวเยอรมันคนหนึ่งแสดงความคิดเห็นว่า "ฉันชอบสมุนไพรและเครื่องเทศในเฝอไก่ที่นี่มาก เส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อ และน้ำซุปอร่อยไปหมด เฝอที่นี่เยี่ยมมาก แม้แต่แบบราคาประหยัดที่ราคาต่ำกว่า 2 ยูโรก็ยังเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าหลายคน"

สถานที่ต่อไปที่เบิร์นด์ไปสำรวจคือร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในเขตบาดีนห์ ซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทเฝอที่ผสมผสานรูปแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ โดยมีราคาตั้งแต่ 220,000 ถึง 950,000 ดง (ราคาตามเมนู)

ในที่นี้ ลูกค้าชาวเยอรมันสั่งเฝอเนื้อสูตรพิเศษที่เสิร์ฟในชามหิน เขาตั้งข้อสังเกตว่าส่วนผสมต่างๆ ถูกแยกไว้และจัดวางอย่างสวยงาม น้ำซุปที่ร้อนจัดถูกเสิร์ฟในชามหินขนาดใหญ่

เฝอจานนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวสี่ชนิดที่หั่นเป็นชิ้นบางพอดีคำ

ภาพระยะใกล้ของเฝอเนื้อที่เบิร์นด์ได้ลิ้มลองในฮานอย น้ำซุปเสิร์ฟในชามหินพิเศษที่อุณหภูมิสูงเพื่อลวกเนื้อและรักษาความร้อนของน้ำซุปไว้

เบิร์นด์เก็บความตื่นเต้นไว้ไม่อยู่ รีบจุ่มเนื้อวัวหั่นบางๆ ลงในน้ำซุปร้อนๆ รอสักครู่จนเนื้อสุกกำลังดีก่อนจะรับประทาน แขกต่างประหลาดใจกับความสดและความเข้มข้นของเนื้อวัว มันอร่อยแม้จะรับประทานเปล่าๆ ก็ตาม

“เนื้อวัวนุ่มมากจนแทบละลายในปาก และเนื้อส่วนนี้มีทั้งไขมันและหนังที่เหนียวนุ่มกรอบ ซึ่งอร่อยมาก ผมชอบมาก” เบิร์นด์กล่าว

หลังจากใส่เนื้อวัว เส้นหมี่ และผักลงในชามหินแล้ว เขาก็ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกสดเพื่อเพิ่มรสชาติ

thumb an pho bo.gif
แขกชาวตะวันตกได้ชิมเนื้อวัวและชมว่านุ่มและอร่อยมาก

ยูทูบเบอร์ชาวเยอรมันชื่นชมรสชาติของน้ำซุปเฝอ โดยระบุว่ามีรสหวานตามธรรมชาติผสมกับความเข้มข้นเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมจากกระดูกและสมุนไพรต่างๆ ที่เคี่ยวจนได้ที่ เส้นเฝอมีลักษณะบางแต่เหนียวนุ่ม ไม่แตกง่ายแม้จะจุ่มลงในน้ำซุปร้อนๆ

เมื่อทานอาหารเสร็จ เบิร์นด์แสดงความคิดเห็นว่าเฝอเนื้อที่เสิร์ฟในชามหินนั้นอร่อยและเขารู้สึกพึงพอใจกับรสชาติ แต่เขาก็คิดว่าเฝอที่ขายตามข้างทางก็อร่อยและน่ารับประทานเช่นกัน

“ฉันคิดว่าเฝอไก่ที่นี่คุ้มค่าแก่การลองจริงๆ เฝอเนื้อที่ฉันทานวันนี้ก็อร่อย แต่ราคาสูงกว่า” ลูกค้าชาวเยอรมันกล่าว

ภาพ: deliziös

คู่รักจากเมืองบักเลียวลงทุน 200 ล้านดอง สร้างร้านกาแฟ "บำบัด" ที่จำลองบรรยากาศเมืองดาลัดขนาดเล็ก แทนที่จะเดินทางไปดาลัดหลายครั้ง ครั้งละหนึ่งสัปดาห์เหมือนแต่ก่อน คุณดวงและคุณตรังตัดสินใจ "นำเมืองพันดอกไม้ทั้งเมืองกลับมายังบ้านเกิดของพวกเขา"