หัวมันอร่อยและราคาถูก คนเป็นเบาหวานต้องรู้ไว้กินเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้เป็นเบาหวานสามารถรับประทานเผือกได้ไหม?

เผือกเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก เผือกจัดอยู่ในกลุ่มอาหารเดียวกับมันฝรั่ง ขนมปัง และข้าว เนื่องจากมีแป้งสูงและมีสารอาหารที่จำเป็นบางชนิด เผือกอุดมไปด้วยเส้นใย วิตามิน โพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส กรดอะมิโน ฯลฯ

เผือกมีไฟเบอร์เป็นส่วนใหญ่ ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้เผือกยังมีวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อร่างกายในระดับสูงอีกด้วย ดังนั้นเผือกจึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงดี เผือกยังช่วยปรับปรุงสุขภาพ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และต่อต้านวัยด้วยสารต้านอนุมูลอิสระได้อีกด้วย

ภาพประกอบ

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ เป็นโรคเบาหวาน เผือกไม่ใช่เมนูที่แนะนำ เนื่องจากดัชนีน้ำตาลของเผือกดิบคือ GI = 58 (กลุ่มปานกลาง) เมื่อปรุงสุกแล้วดัชนีจะเพิ่มขึ้นอีก ดังนั้นหลังรับประทานปริมาณกลูโคสในเผือกจึงถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและอาจทำให้ ระดับน้ำตาลในเลือด ของผู้ป่วยเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยเบาหวานจำเป็นต้องงดการรับประทานเผือกโดยสิ้นเชิง โดยพื้นฐานแล้ว ร่างกายของผู้ป่วยยังคงต้องได้รับแป้งในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ได้พลังงานและสารอาหารสำหรับกิจกรรมการเผาผลาญ ดังนั้นคนไข้ยังสามารถรับประทานเผือกได้แต่จะต้องควบคุมปริมาณและอาหารที่รับประทานด้วย

เผือกปริมาณเท่าไหร่ถึงจะพอสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน?

การรับประทานอาหารประจำวันของผู้ป่วยเบาหวาน จำเป็นต้องควบคุมปริมาณแป้งให้เหมาะสม โดยปริมาณแป้งทั้งหมดไม่ควรเกิน 130 กรัม ในขณะเดียวกัน เผือก 100 กรัมจะให้แป้ง 19.8 กรัมแก่ร่างกาย ดังนั้นคุณจึงสามารถผสมเผือกกับอาหารอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณ โดยยังคงรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่ได้

เพื่อความปลอดภัย ควรแบ่งทานเป็นหลายมื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณแป้งในเผือกที่มากเกินไปในคราวเดียว จนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นกะทันหัน

นอกจากนี้คุณไม่ควรทานเผือกนอกจากในมื้ออาหารเท่านั้น และไม่ควรทานบ่อยเกินไป โดยปกติแล้วคุณควรเพิ่มเผือกลงในเมนูของคุณเพียง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เท่านั้น

ภาพประกอบ

วิธีการรับประทานเผือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

รับประทานอาหารกับแหล่งโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

ควรทานเผือก (ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตสูง) ร่วมกับอาหารที่มีโปรตีนสูง (ไก่ไม่มีหนัง ปลา ถั่ว ถั่วชนิดต่างๆ) และไขมันดี (น้ำมันมะกอก อะโวคาโด วอลนัท) สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันเท่านั้น แต่ยังช่วยชะลอกระบวนการคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย ซึ่งสนับสนุนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างเหมาะสม

จำกัดการรับประทานน้ำมัน

ไม่เพียงแต่เผือกเท่านั้น แต่เมนูอื่นๆ สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน การต้มและการนึ่งถือเป็นวิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่ควรให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก

จำกัดน้ำตาลและเกลือ

ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรทานอาหารรสเค็มหรือหวานมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแย่ลงและเกิดภาวะแทรกซ้อนอันตราย ในทางกลับกัน คุณควรให้ความสำคัญกับการปรุงซุปเผือกกับผัก เช่น ผักชี ผักโขม และผักบุ้ง เพื่อเพิ่มรสชาติด้วย

วัดน้ำตาลในเลือดเป็นประจำ

นอกจากการคำนวณปริมาณการบริโภคอย่างระมัดระวังแล้ว ผู้ป่วยยังต้องติดตามปฏิกิริยาของร่างกายต่อเผือกอย่างใกล้ชิด โดยการวัดน้ำตาลในเลือดที่บ้านเป็นประจำ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-thom-ngon-re-tien-ban-day-cho-viet-nguoi-benh-tieu-duong-can-biet-dieu-nay-de-on-dinh-duong-huet-17224101511105332.htm