ผลไม้ญี่ปุ่นเน้นล้างไขมันในเลือด ราคาถูกมากในตลาดเวียดนาม

(แดนตรี) - ผลไม้ยอดนิยมที่รู้จักกันในชื่อ "โสมเขียว" ไม่เพียงแต่คุ้นเคยในอาหารของครอบครัวชาวเวียดนามหลายๆ ครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นความลับของการมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพดีของชาวญี่ปุ่นอีกด้วย

จากตลาดเวียดนามสู่โต๊ะอาหารญี่ปุ่น

ในเวียดนาม กระเจี๊ยบเขียวปลูกกันอย่างแพร่หลายและขายในตลาดในราคาที่เอื้อมถึง

ราคาขายปลีกโดยทั่วไปจะผันผวนอยู่ที่ประมาณ 30,000-35,000 ดอง/กก. ในขณะที่ราคาขายส่งในตลาดขายส่งจะอยู่ที่ 11,000-16,000 ดอง/กก. เท่านั้น ด้วยเหตุนี้ กระเจี๊ยบเขียวจึงมักอยู่ในรายชื่อผักและผลไม้ที่ "ซื้อง่าย - เตรียมง่าย - ดีต่อสุขภาพ"

กระเจี๊ยบเขียวเป็นผลไม้ยอดนิยมในตลาดเวียดนาม (ภาพ: Getty)

ในประเทศญี่ปุ่น เรียกกระเจี๊ยบเขียวว่าโอกุระ และถือเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรม การทำอาหาร

ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบกระเจี๊ยบเขียวมากจนนำกระเจี๊ยบเขียวไปใส่ในอาหารจานดั้งเดิมหลายชนิด เช่น โอกุระโนะอาเอโมโนะ (สลัดกระเจี๊ยบเขียว) และอาหารต้มหรือลวกธรรมดา

ในเว็บไซต์ Japanese Taste กระเจี๊ยบเขียวยังถูกจัดอยู่ในกลุ่ม "อาหารเนบะ" ซึ่งเป็นอาหารที่มีความหนืดเฉพาะตัว เช่น นัตโตะ สาหร่ายโมซูกุ หรือเห็ดนาเมโกะ

ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าความเหนียวข้นนี้มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ลำไส้ และสุขภาพโดยรวม จึงเรียกกระเจี๊ยบเขียวว่า “โสมเขียว” เพราะถือเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ผู้คนในดินแดนแห่งดอกซากุระมีอายุยืนยาว

“อาวุธ” จากธรรมชาติช่วยลดไขมันในเลือด

ไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่กระเจี๊ยบเขียวยังได้รับการยอมรับ ทางวิทยาศาสตร์ ว่ามีคุณสมบัติช่วยลดไขมันในเลือดอีกด้วย

ตามข้อมูลของ Healthline ชั้นเจลเหนียวข้น (เมือก) ในกระเจี๊ยบเขียวมีคุณสมบัติในการจับคอเลสเตอรอลในระหว่างการย่อยอาหาร ป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายและขับออกมาในอุจจาระ

การศึกษาวิจัยของสถาบัน สุขภาพ แห่งชาติสหรัฐอเมริกา (NIH) แสดงให้เห็นว่าไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในกระเจี๊ยบเขียวสามารถลดคอเลสเตอรอล LDL หรือคอเลสเตอรอล "ตัวร้าย" ได้ จึงทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น

ในขณะเดียวกัน Medical News Today อ้างอิงการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าการเสริมผงกระเจี๊ยบเขียว 1,000 มก. ทุกวันช่วยลดทั้งคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

กลไกนี้ทำให้กระเจี๊ยบเขียวมีคุณสมบัติ “ทำความสะอาด” ตามธรรมชาติ ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น ลดความเสี่ยงของหลอดเลือดแดงแข็งตัว หัวใจวาย หรือโรคหลอดเลือดสมอง

โกดังอาหารราคาถูก

กระเจี๊ยบเขียวถือเป็นแหล่งรวมสารอาหารที่สำคัญอีกด้วย เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายชนิด กระเจี๊ยบเขียว 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 33 แคลอรี่ แต่ให้วิตามินซีสูงถึง 26% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน วิตามินเค 1 26% โฟเลต 15% แมกนีเซียม 14% และไฟเบอร์ประมาณ 3 กรัม

ส่วนผสมเหล่านี้มีประโยชน์มากมาย:

- ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ช่วยป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2

- รองรับการตั้งครรภ์ด้วยโฟเลตที่มีมาก ลดความเสี่ยงต่อการเกิดความผิดปกติของท่อประสาทในทารกในครรภ์

- ประกอบด้วยโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องหัวใจ ปรับปรุงความจำ และต่อสู้กับการอักเสบ

การศึกษาในหลอดทดลองบางกรณียังแสดงให้เห็นว่าโปรตีนเลกตินในกระเจี๊ยบเขียวสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมได้

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ แคลอรี่ต่ำ และมีไฟเบอร์สูง ทำให้กระเจี๊ยบเขียวเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งยังประหยัดและมีประสิทธิภาพอีกด้วย

เพลิดเพลินกับกระเจี๊ยบสไตล์ญี่ปุ่น

นอกเหนือจากวิธีการต้มและผัดแบบคุ้นเคยของชาวเวียดนามแล้ว ชาวญี่ปุ่นยังมักแปรรูปกระเจี๊ยบเขียวให้เป็นสลัดรวม (aemono) อีกด้วย

สูตรง่ายๆ นี้ประกอบด้วยมะเขือเทศลูกเล็ก 200 กรัม ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา เกลือทะเล น้ำตาล พริกไทย และงาดำคั่วบด

กระเจี๊ยบเขียวต้มสุกอย่างรวดเร็ว พักให้เย็นเพื่อรักษาสีเขียว หั่นเฉียง แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศหลายชนิด สามารถรับประทานแบบเย็นๆ ทานกับข้าว หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้

วิธีการปรุงนี้ไม่เพียงแต่คงความกรอบไว้เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มชั้นเจล ซึ่งเป็นส่วน "มหัศจรรย์" ที่ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ แม้จะเรียบง่ายแต่ก็ดูหรูหรา อาหารจานนี้แสดงให้เห็นว่าชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับอาหารที่เรียบง่าย และนำความลับนี้มาประยุกต์ใช้ในการรักษาสุขภาพในระยะยาว

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm