ผลไม้ญี่ปุ่นเน้นล้างไขมันในเลือด ราคาถูกมากในตลาดเวียดนาม

(แดนตรี) - ผลไม้ยอดนิยมที่รู้จักกันในชื่อ "โสมเขียว" ไม่เพียงแต่คุ้นเคยในอาหารของครอบครัวชาวเวียดนามหลายๆ ครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นความลับของการมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพดีของชาวญี่ปุ่นอีกด้วย

จากตลาดเวียดนามสู่โต๊ะอาหารญี่ปุ่น

ในเวียดนาม กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายและมักวางขายในตลาดในราคาที่ไม่แพง

ราคาขายปลีกโดยทั่วไปอยู่ที่ 30,000-35,000 ดง/กิโลกรัม ในขณะที่ราคาขายส่งในตลาดใหญ่ๆ อยู่ที่เพียง 11,000-16,000 ดง/กิโลกรัม ดังนั้น กระเจี๊ยบจึงได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในผักที่ "หาซื้อง่าย - เตรียมง่าย - ดีต่อสุขภาพ" อย่างสม่ำเสมอ

กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่พบเห็นได้ทั่วไปในตลาดเวียดนาม (ภาพ: Getty)

ในญี่ปุ่น กระเจี๊ยบเขียวเรียกว่า โอคุระ และเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรม การทำอาหาร

ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบกระเจี๊ยบเขียวมากจนนำมาใช้ในอาหารพื้นเมืองหลากหลายเมนู เช่น โอคุระ โนะ อาเอโมโนะ (สลัดกระเจี๊ยบเขียว) และอาหารต้มหรือลวกแบบง่ายๆ

ในเว็บไซต์ Japanese Taste กระเจี๊ยบเขียวยังถูกจัดอยู่ในประเภท "อาหารเนบะ" ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะเหนียวข้นคล้ายกับนัตโตะ สาหร่ายโมซูกุ หรือเห็ดนาเมโกะ

ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าความหนืดของกระเจี๊ยบเขียวมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร สุขภาพลำไส้ และความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกกระเจี๊ยบเขียวว่า "โสมเขียว" โดยถือว่าเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ชาวญี่ปุ่นมีอายุยืนยาวเฉลี่ย

"อาวุธ" จากธรรมชาติที่จะช่วยลดไขมันในเลือด

กระเจี๊ยบเขียวไม่เพียงแต่เป็นอาหารยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับ ทางวิทยาศาสตร์ ว่ามีสรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย

จากข้อมูลของ Healthline เจลข้นเหนียว (เมือก) ในกระเจี๊ยบสามารถจับกับคอเลสเตอรอลในระหว่างการย่อยอาหาร ป้องกันการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย และขับออกทางอุจจาระ

ผลการศึกษาจากสถาบัน สุขภาพ แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา (NIH) ระบุว่า ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในกระเจี๊ยบเขียวสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL หรือคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ซึ่งจะช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้

ในขณะเดียวกัน Medical News Today ได้อ้างถึงงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่า การรับประทานผงกระเจี๊ยบเขียว 1,000 มิลลิกรัมต่อวัน ช่วยลดทั้งคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

กลไกนี้ทำให้กระเจี๊ยบเขียวเป็น "สารทำความสะอาด" ตามธรรมชาติ ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น และลดความเสี่ยงต่อภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง โรคหัวใจ หรือโรคหลอดเลือดสมอง

คลังสินค้าโภชนาการราคาถูก

กระเจี๊ยบเขียวถือเป็นแหล่งสารอาหารชั้นเยี่ยม อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญมากมาย กระเจี๊ยบเขียว 100 กรัม มีเพียง 33 แคลอรี่ แต่ให้วิตามินซีถึง 26% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน วิตามินเค 1 26% โฟเลต 15% แมกนีเซียม 14% และใยอาหารประมาณ 3 กรัม

ส่วนผสมเหล่านี้มีประโยชน์มากมาย:

- ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และช่วยป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2

- ช่วยบำรุงการตั้งครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกในปริมาณมาก ลดความเสี่ยงต่อความผิดปกติของระบบประสาทในทารกในครรภ์

- ประกอบด้วยโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงความจำ และต่อต้านการอักเสบ

การศึกษาในหลอดทดลองบางส่วนแสดงให้เห็นว่าโปรตีนเลคตินในกระเจี๊ยบเขียวอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมได้

เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แคลอรี่ต่ำ และมีใยอาหารสูง กระเจี๊ยบจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งประหยัดและมีประสิทธิภาพ

เพลิดเพลินกับกระเจี๊ยบสไตล์ญี่ปุ่น

นอกจากวิธีการปรุงกระเจี๊ยบเขียวแบบเวียดนามที่คุ้นเคย เช่น การต้มและการผัดแล้ว ชาวญี่ปุ่นมักปรุงกระเจี๊ยบเขียวในรูปแบบสลัดปรุงรส (aemono)

สูตรอาหารง่ายๆ นี้ประกอบด้วยกระเจี๊ยบอ่อน 200 กรัม ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา เกลือทะเล น้ำตาล พริกไทย และงาคั่วบด

กระเจี๊ยบเขียว หลังจากต้มอย่างรวดเร็วแล้วแช่เย็นเพื่อคงสีเขียวไว้ จะนำมาหั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ แล้วผสมกับเครื่องเทศ สามารถรับประทานแบบเย็นๆ เสิร์ฟพร้อมข้าว หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยคงความกรอบและความสดใหม่ไว้ ในขณะเดียวกันก็คงไว้ซึ่งสารคล้ายเจลที่มีความเหนียวข้น ซึ่งเป็น "ยาบำบัดมหัศจรรย์" ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล เรียบง่ายแต่ซับซ้อน เมนูนี้แสดงให้เห็นว่าชาวญี่ปุ่นชื่นชอบอาหารเรียบง่ายและนำมาใช้เป็นเคล็ดลับการดูแลสุขภาพในระยะยาว

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm