เชื่อกันว่าสมุนไพรชนิดนี้รับประทานเป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่จริง ๆ แล้วเป็นยาที่มีคุณค่าที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้จัก

ผักชนิดนี้มีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น งาวอม, งาวอม, งาวฮวง, งาวธม, ธัชลองวี... ผักชนิดนี้มีลำต้นที่มีน้ำอยู่มาก มีลักษณะนิ่มและเป็นฟองน้ำ มีกิ่งเล็กๆ จำนวนมาก ใบเรียบ และมักเจริญเติบโตแบบสมมาตร

ในตำรายาตะวันออก ผักชีเวียดนามมีรสเย็น เผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่นหอม ช่วยต่อต้านการอักเสบ ขับปัสสาวะ และล้างพิษ จึงมักใช้รักษาอาการปัสสาวะเป็นเลือด อาการคันผิวหนัง เลือดออกจากมดลูก นิ่วในไต การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ รอยงูกัด และอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Loại rau thơm tưởng chỉ ăn kèm lại là vị thuốc quý không phải ai cũng biết - Ảnh 1.

ผักชีเวียดนามมีสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินซี แคโรทีน โปรตีน เซลลูโลส กลูโคส วิตามินบี... ดังนั้นผักชนิดนี้จึงมักใช้เป็นยาพื้นบ้านเพื่อรักษาอาการไอและนิ่วในไต

ผลของใบบัวบก

แก้หวัด ไอ น้ำมูกไหล

สูตรที่ 1 : สำหรับผู้ที่เป็นหวัด ไอ น้ำมูกไหล ให้ใช้ผักชีสดประมาณ 20 กรัม ต้มน้ำแล้วดื่ม

สูตรที่ 2 : กรณีไอเนื่องจากหลอดลมอักเสบเรื้อรัง ให้เตรียมผักชีสด (50 กรัม) และใส่เกลือเล็กน้อย

ล้างผักชีเวียดนาม สะเด็ดน้ำ บด และคั้นน้ำออก เติมเกลือเล็กน้อย แล้วดื่มทุกเช้าหลังตื่นนอน ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10-15 วัน

โรคทางเดินปัสสาวะ

หากคุณมีปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับทางเดินปัสสาวะ เช่น ปัสสาวะบ่อย ปวดท้องน้อย ติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ มีหินปูน หรือต่อมลูกหมากโต... ให้ใช้สมุนไพรใบเตยเพื่อบรรเทาอาการ

วิธีใช้: ผักชีลาว 40-60 กรัม เกลือไอโอดีนบริสุทธิ์ (1 ช้อนชา) ต้มให้เดือดแล้วพักไว้ให้เย็น ล้างผัก สะเด็ดน้ำ บด หรือปั่นให้ละเอียด เติมน้ำเดือดลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ดื่มทุกวัน

การรักษานิ่วในไต

รับประทานผักชีลาวสด (20-30 กรัม) ล้าง บด เติมน้ำเดือดที่เย็นแล้ว แล้วคั้นน้ำ ดื่มทุกวัน เมื่อเวลาผ่านไปสักระยะ อาการนิ่วในไตจะดีขึ้น

การรักษาโรคไขมันพอกตับ

ผู้ที่มีภาวะไขมันพอกตับ ให้ใช้ผักชีลาว 100 กรัม สะระแหน่ 20 กรัม ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปคั่วจนเหลืองกรอบ แล้วฝังกลบในดิน ต้มกับน้ำ 100 มิลลิลิตร ดื่มทุกคืนหลังอาหารมื้อใหญ่ ควรรับประทานยาต่อเนื่อง 1 เดือน เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด

Loại rau thơm tưởng chỉ ăn kèm lại là vị thuốc quý không phải ai cũng biết - Ảnh 2. — ผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งต่อมลูกหมากสามารถปรับปรุงอาการของตนได้ด้วยผักชีเวียดนาม (ที่มา: caythuocdangian)

ดีท็อกซ์

ด้วยคุณสมบัติในการล้างพิษ ผักชีเวียดนามจะช่วยบรรเทาอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้อย่างดีเยี่ยม เพียงใช้ผักชีเวียดนาม 100 กรัม และสะระแหน่สดอย่างละ 1 กำมือ ล้างและเช็ดส่วนผสมให้แห้ง คั่วจนเหลืองทอง แล้วฝังกลบ 3 ครั้ง

ต้มกับน้ำ 10 นาที ดื่มก่อนอาหารเช้า ระยะการรักษา 5 วัน พัก 5 วัน เป็นเวลา 1 เดือน

การรักษาอาการบวมและหนองของรอยโรคผิวหนัง

ง่ายมาก คุณเพียงแค่นำผักชีเวียดนาม ล้าง บด และทาลงบนบริเวณผิวที่เสียหาย

รักษาโรคข้ออักเสบ

ตามตำรายาตะวันออก ผักชีเวียดนามมีรสชาติเผ็ด หอม เย็น ฝาดเล็กน้อย ต้านการอักเสบ บรรเทาอาการปวด ลดอาการบวม จึงเหมาะมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ

วิธีทำนั้นง่ายมาก เพียงแค่หยิบผักชีเวียดนามสดหนึ่งกำมือ ล้างให้สะอาด บดให้ละเอียด นำมาประคบบริเวณที่ปวดข้อ ใช้ผ้าสะอาดพันรอบไว้ แล้วรัดให้แน่น ทิ้งไว้ 30-60 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ควรทำเป็นประจำวันละครั้ง เพื่อดูว่าอาการดีขึ้นหลังจากใช้ไประยะหนึ่ง

การรักษาอาการปัสสาวะเป็นเลือด

สมุนไพรที่ใช้ประกอบด้วยผักชีลาว เถาเลื้อยจีน และรากโคกอน อย่างละ 10 กรัม นำมาสับ ตากแห้ง แช่ในเหล้า แล้วทอดจนเหลืองกรอบ แล้วต้มดื่มวันละ 2 ครั้ง

รักษาอาการผื่นแดง

ใช้ผักชีลาวและเถาสีม่วง 20 กรัม เติมหน่อไม้ 10 กรัม และหน่อไม้ฝรั่ง ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด สับละเอียด แล้วต้มดื่มระหว่างวันเพื่อลดผื่นได้อย่างรวดเร็ว

Loại rau thơm tưởng chỉ ăn kèm lại là vị thuốc quý không phải ai cũng biết - Ảnh 3.

รักษาอาการปวดท้อง ท้องอืด อาหารไม่ย่อย

เก็บผักชีเวียดนามสด ล้างให้สะอาด ผสมกับสมุนไพรจีน ต้มกับน้ำ 1,000 มล. ลดปริมาณลงเหลือ 250 มล. แบ่งรับประทานวันละ 2 ครั้ง

การรักษางูกัด

สูตรที่ 1: ผักชีลาวสด 15-20 กรัม, มดแดง 25 กรัม บดสมุนไพรให้ละเอียด เติมไวน์ขาว 20-30 มิลลิลิตร กรองน้ำคั้นออกมาดื่ม ใช้ส่วนที่เหลือทาบริเวณที่ถูกงูกัด

สูตรที่ 2 : ใช้ผักชีลาวแห้ง 20-40 กรัม ผัดจนเหลืองกรอบ ต้มน้ำดื่มต่อเนื่อง 4-5 ครั้ง

อาหารอร่อยจากผักชีเวียดนาม

ผัดผักชีเวียดนามกับเนื้อ

เมนูที่ทั้งมีประโยชน์ อร่อย ทานกับข้าวสวยได้อร่อย แถมยังทำง่ายอีกด้วย? ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูนี้อยู่ ห้ามพลาดผัดผักชีเวียดนามใส่เนื้อเด็ดขาด

เมื่อรับประทานจะรู้สึกได้ว่าเนื้อนุ่ม ไม่แห้ง ผักชียังเขียว กรอบ และมีรสขมเล็กน้อย

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการจิ้มกับซอสถั่วเหลืองรสเผ็ดอีกแล้ว

Loại rau thơm tưởng chỉ ăn kèm lại là vị thuốc quý không phải ai cũng biết - Ảnh 4. — ผัดผักชีเวียดนามกับเนื้อ (ที่มา: บัคโฮซาน)

ซุปเปรี้ยวสไตล์ใต้ใส่ผักชีเวียดนาม

วัตถุดิบ

ปลาช่อนหรือปลานิล ทำความสะอาด ถูด้วยเกลือเพื่อเอาเมือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

สะระแหน่ มะเขือเทศ สับปะรด กระเจี๊ยบเขียว (ล้างและสับ)

การทำ

หลังจากเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ให้ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดหอมแดงให้หอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม เติมน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม

จากนั้นเทน้ำลงบนมะเขือเทศ ปรุงรสตามชอบ เตรียมมะขามเปียก เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อบด คั้นน้ำออก แล้วเทใส่หม้อ

ต่อไปใส่สับปะรดลงไปเพื่อให้น้ำซุปหอม แล้วใส่ปลาลงไป พอปลาเริ่มสุก ใส่กระเจี๊ยบเขียวและสะระแหน่ลงไป ผัดประมาณ 3 นาที แล้วใส่ถั่วงอกลงไป

รอให้หม้อซุปเดือดอีกครั้ง ใส่ผักชี ปรุงรสตามชอบ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ซุปเปรี้ยวสไตล์ใต้แสนอร่อยนี้แล้ว

Loại rau thơm tưởng chỉ ăn kèm lại là vị thuốc quý không phải ai cũng biết - Ảnh 5. — ซุปเปรี้ยวผักชีเวียดนาม

แพะผัดผักชีเวียดนาม

ล้างเนื้อแพะสด หั่นเป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำมันงา และน้ำปลา เด็ดใบผักชีลาวที่เด็ดแล้วล้างให้สะอาด สับตะไคร้และพริก

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ตะไคร้ลงไปผัด จากนั้นใส่เนื้อแพะลงไปผัดจนสุก

เมื่อเนื้อแพะเปลี่ยนสี ให้ลดไฟลง ใส่พริกและผักชีลาวลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ แล้วปิดเตา

Loại rau thơm tưởng chỉ ăn kèm lại là vị thuốc quý không phải ai cũng biết - Ảnh 6. — เนื้อแพะผัดผักชีเวียดนาม

ผักชีผัดกระเทียม

ผักชีผัดกระเทียมเวียดนามเป็นอาหารพื้นบ้าน ทำง่าย ประหยัดเวลา ผักชีเวียดนามสีเขียวกรอบ รสชาติกลมกล่อม ผัดกับกระเทียมหอมกรุ่น

นี่คือเมนูเบาๆ ทานง่าย ไม่น่าเบื่อเลย อย่าลังเลที่จะลองทำเมนูอร่อยๆ ที่ไม่เหมือนใครนี้ดู

Loại rau thơm tưởng chỉ ăn kèm lại là vị thuốc quý không phải ai cũng biết - Ảnh 7. — ผักชีผัดกระเทียม

ซุปปลาช่อนผักชีเวียดนาม

ซุปปลาช่อนและผักกาดน้ำอุ่นๆ เหมาะกับวันอากาศหนาวเย็น

ปลาช่อนมีเนื้อนุ่มหวาน ไม่เละหรือเละ ปรุงด้วยผักชีเวียดนามที่มีกลิ่นหอมจนได้ซุปที่มีรสชาติน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง ให้คุณได้สัมผัสรสชาติแบบชนบทแท้ๆ

Loại rau thơm tưởng chỉ ăn kèm lại là vị thuốc quý không phải ai cũng biết - Ảnh 8. — ปลาช่อนผัดผักชีลาว

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของใบบัวบก

แม้ว่าใบบัวบกจะมีประโยชน์มากมายต่อมนุษย์ แต่หากไม่ได้ใช้ให้ถูกต้องก็อาจก่อให้เกิดอันตรายได้มากมาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญที่ต้องกล่าวถึงคือ สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานใบบัวบก เนื่องจากคุณสมบัติในการคลายกล้ามเนื้อในช่องท้องอาจนำไปสู่การแท้งบุตรได้ง่าย

นอกจากนี้ ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษได้หากไม่ล้างอย่างถูกวิธี เนื่องจากผักมีลำต้นเป็นขนและมักเจริญเติบโตในที่ชื้น จึงมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียสูง

Loại rau thơm tưởng chỉ ăn kèm lại là vị thuốc quý không phải ai cũng biết - Ảnh 9. — รำงูมีประโยชน์มากมาย แต่คุณควรทราบวิธีการใช้มันอย่างถูกต้อง

ประโยชน์ของผักชีเวียดนามนั้นน่าทึ่งมาก อย่าลืมเพิ่มผักที่ยอดเยี่ยมนี้เข้าไปในเมนูของคุณเป็นประจำ เพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการ และป้องกันโรคภัยไข้เจ็บให้กับตัวคุณเองและครอบครัว

แหล่งที่มา