ซื้อมะเขือเทศ 5 หรือ 6 กลีบและวิธีที่ง่ายที่สุดในการล้างพิษมะเขือเทศที่สุกด้วยสารเคมี

GĐXH - มะเขือเทศสดที่สุกตามธรรมชาติมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เฉพาะมะเขือเทศที่มีกลีบดอก 5 หรือ 6 กลีบที่ก้านเท่านั้นที่จะอร่อย เราจะรู้ได้อย่างไรว่ามะเขือเทศนั้นถูกเร่งให้สุกด้วยสารเคมี และวิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดสารพิษเหล่านั้นคืออะไร?

เลือกมะเขือเทศที่มีก้านแฉก 5 หรือ 6 แฉก

นักวิทยาศาสตร์ กล่าวว่า มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี เค บี6 และธาตุอาหารรอง เช่น โฟเลตและไทอามีน โพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง ไฟเบอร์ และโปรตีน... ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มะเขือเทศสด 100 กรัม มีพลังงาน 18 กิโลแคลอรี โปรตีน 0.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม น้ำตาล 2.6 กรัม ไฟเบอร์ 1.2 กรัม และไขมัน 0.2 กรัม

เมื่อไม่นานมานี้ บรรดาแม่บ้านต่างพากันกระซิบกระซาบกันว่า มะเขือเทศที่มีก้านหกแฉกอร่อยกว่ามะเขือเทศที่มีก้านห้าแฉก ความจริงแล้ว มะเขือเทศที่มีก้านห้าแฉกหรือหกแฉกก็มีขายอยู่ทั่วไป แต่บรรดาผู้หญิงเหล่านี้เชื่อว่ามะเขือเทศที่มีก้านหกแฉกนั้นดีกว่า

ในเรื่องนี้ ดร. เหงียน ฮง ฮานห์ (อาจารย์ประจำคณะเกษตรศาสตร์ สถาบันวิจัย เกษตรแห่ง เวียดนาม) ได้อธิบายในสื่อว่า จำนวนกลีบดอกบนก้านของมะเขือเทศไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของผล ดังนั้น มะเขือเทศพันธุ์เนื้อที่มาจากยุโรปจึงมีข้อดีคือ ผลใหญ่ เนื้อแน่น เมล็ดน้อย และเนื้อหนา เมื่อสุกคาต้น ผลจะมีขนาดใหญ่ สีแดงเข้ม เนื้อแน่น และมีรสชาติอร่อย มักจะมีก้านดอกหกกลีบ นี่อาจเป็นเหตุผลที่หลายคนคิดว่ามะเขือเทศที่มีก้านดอกหกกลีบอร่อยกว่ามะเขือเทศที่มีก้านดอกห้ากลีบ ในความเป็นจริง การเลือกมะเขือเทศที่ดีไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่ามีก้านดอกห้ากลีบหรือหกกลีบมากนัก เพียงแค่สังเกตสีและรูปร่างของผลก็สามารถเลือกมะเขือเทศที่สดและอร่อยได้แล้ว

คุณเหงียน ถิ เยน (ผู้เชี่ยวชาญด้านจัดเลี้ยงงานแต่งงาน) กล่าวว่า สำหรับอาหารในงานเฉลิมฉลอง มะเขือเทศต้องสุกตามธรรมชาติ มีสีแดงสวยงาม เปลือกบางและอวบอิ่ม และเมื่อมองใกล้ๆ จะเห็นเนื้อมะเขือเทศเล็กๆ แทรกอยู่ใต้เปลือก มะเขือเทศที่สุกตามธรรมชาติควรฉ่ำน้ำ มีเนื้อสัมผัสเป็นผงเล็กน้อยที่ด้านล่าง และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อผ่าครึ่ง เมล็ดควรมีสีเหลืองขาวและปกคลุมด้วยเยื่อเมือก (ไม่ใช่สีเขียว) – तभीจึงจะมีรสชาติอร่อย สีแดงสวยงาม และดูน่ารับประทานเมื่อแกะสลักเป็นรูปทรงต่างๆ สำหรับอาหารและงานเลี้ยง

อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถสัมผัสหรือกดมะเขือเทศเบาๆ หากรู้สึกว่านิ่มเล็กน้อยและคืนตัว แสดงว่ามะเขือเทศนั้นดี มะเขือเทศประเภทนี้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเพียงหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น

เลือกมะเขือเทศที่มีก้านสดและติดแน่น – นั่นคือมะเขือเทศที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ ในทางกลับกัน มะเขือเทศที่มีก้านเหี่ยวเฉาแสดงว่าเก่าและไม่สดแล้ว

มะเขือเทศที่สุกตามธรรมชาติจะมีสีไม่สม่ำเสมอ แม้แต่ในมะเขือเทศลูกเดียวกัน บริเวณที่ได้รับแสงแดดมากกว่าจะมีสีแดงกว่าบริเวณที่ได้รับแสงแดดน้อยกว่า ดังนั้น มะเขือเทศที่สุกตามธรรมชาติจึงมักมีสีแดงอมเหลือง ส่วนปลายก้านที่ซ่อนอยู่ใต้ก้านจะมีสีอ่อนกว่า ดังนั้น เมื่อเลือกซื้อมะเขือเทศ ควรหลีกเลี่ยงมะเขือเทศที่มีก้านและเปลือกสีแดงสม่ำเสมอทั่วทั้งลูก

สำหรับมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากัน ลูกที่หนักกว่าจะมีรสชาติดีกว่า ถ้ามะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันแต่เบาเมื่อยกขึ้น แสดงว่ามีปริมาณน้ำน้อยกว่าและรสชาติจะไม่ดีเท่า

มะเขือเทศที่ดีที่สุดไม่ได้ตัดสินจากจำนวนกลีบดอกบนก้าน เพียงแค่สังเกตสีและรูปทรงของผลก็สามารถเลือกมะเขือเทศที่ดีได้แล้ว (ภาพจากอินเทอร์เน็ต)

การเลือกซื้อมะเขือเทศที่ดี

มีหลายวิธีที่จะแยกแยะระหว่างมะเขือเทศที่สุกตามธรรมชาติกับมะเขือเทศที่ทำให้สุกด้วยสารเคมี แต่คุณสามารถระบุความแตกต่างบางอย่างได้ด้วยตาเปล่า:

มะเขือเทศที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี

มะเขือเทศที่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีจะมีขนาดใหญ่ ผิวสีแดงมันเงาสม่ำเสมอ ไม่มีก้าน และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่เหี่ยวเฉาหรือเน่าเสีย

มะเขือเทศที่ถูกเร่งให้สุกด้วยสารเคมีอาจมีรูปร่างบิดเบี้ยว ไม่สมมาตร ผิวสีแดงสม่ำเสมอแต่หนาและแข็ง (เนื่องจากเนื้อด้านในเป็นสีเขียว) มีน้ำน้อย และขาดกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ หากมะเขือเทศแข็งเมื่อสัมผัสและกด แสดงว่าอาจได้รับการใช้สารเคมีเพื่อเร่งการสุก ทำให้มีสีแดงสวยงาม แต่เปลือกแข็งและมีกลิ่นไม่เป็นธรรมชาติ ยิ่งไปกว่านั้น หากส่วนล่างของมะเขือเทศยื่นออกมา และเมื่อผ่าครึ่งแล้วเมล็ดข้างในยังคงเป็นสีเขียวและไม่มีเนื้อสัมผัสที่หยาบกร้าน แสดงว่ามะเขือเทศนั้นสุกแล้ว

ในขณะเดียวกัน เมื่อมะเขือเทศถูกเร่งให้สุกด้วยสารเคมี น้ำที่ได้จะมีลักษณะจืดชืดและไม่มีรสชาติ (ไม่เป็นสีแดงสวยงามเพราะมีทรายน้อยลง) ขาดกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ และต้องใช้เวลานานมากในการปรุงให้สุกนุ่ม

เมื่อปล่อยทิ้งไว้ในสภาพแวดล้อมปกติ มะเขือเทศที่ถูกเร่งให้สุกด้วยสารเคมีมักจะนิ่มเร็ว ช้ำง่าย และสูญเสียความแน่นเหมือนผลไม้ที่สุกตามธรรมชาติ

มะเขือเทศที่มีก้านติดกับผลอย่างแน่นหนา คือมะเขือเทศที่สุกคาต้น (ภาพจากอินเทอร์เน็ต)

วิธีขจัดสารเคมีออกจากมะเขือเทศ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับจากแม่บ้านหลายท่านเพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารเคมีต่อมะเขือเทศ:

- แช่มะเขือเทศในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 15-20 นาที เพื่อลดปริมาณสารเคมีที่เกาะอยู่บนผิว จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

- หรืออีกวิธีหนึ่งคือ แช่ในน้ำมะนาวเจือจางประมาณ 10-15 นาที กรดอ่อนๆ ในมะนาวจะช่วยขจัดสารเคมีที่ตกค้างบางส่วนออกไปได้

- ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาด แล้วใช้แปรงขนนุ่มขัดเบาๆ ใต้ก๊อกน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีบางชนิดออก

- ปอกเปลือกมะเขือเทศก่อนนำไปใช้ (หากสงสัยว่ามีสารเคมีเจือปน)

วิธีการเหล่านี้ช่วยให้แม่บ้านรู้สึกสบายใจมากขึ้น เพราะเป็นการกำจัดสารเคมีบางส่วนที่ใช้ในการเร่งการสุกของมะเขือเทศก่อนนำไปปรุงอาหาร

สิ่งที่ควรทราบเมื่อรับประทานมะเขือเทศ

- ถ้าคุณต้องการกินมะเขือเทศสด คุณต้องแช่และล้างให้สะอาดก่อน

- คุณควรรับประทานมะเขือเทศเพียง 1-2 ลูกต่อวัน และควรเลือกเฉพาะมะเขือเทศที่สุกแล้วเท่านั้น

- ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเขือเทศสีเขียวหรือมะเขือเทศดิบ เพราะมีสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดพิษ คลื่นไส้ อ่อนเพลีย น้ำลายไหลมากเกินไป ฯลฯ

- ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเขือเทศขณะท้องว่าง เนื่องจากสารในมะเขือเทศอาจทำให้การย่อยอาหารเป็นไปได้ยาก การรับประทานมะเขือเทศดิบเป็นประจำอาจนำไปสู่แผลในกระเพาะอาหารได้

- ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเมล็ดมะเขือเทศเพื่อป้องกันอาการอาหารไม่ย่อยและไส้ติ่งอักเสบ

ตามแนวทางปฏิบัติของโรงพยาบาลทั่วไป MEDLATEC

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm