ซื้อมะเขือเทศ 5 หรือ 6 กลีบและวิธีที่ง่ายที่สุดในการล้างพิษมะเขือเทศที่สุกด้วยสารเคมี

GDXH - มะเขือเทศสดที่สุกแบบธรรมชาติมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มะเขือเทศที่มีกลีบ 5 หรือ 6 กลีบจะอร่อยที่สุด คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามะเขือเทศสุกด้วยวิธีทางเคมี และวิธีที่ง่ายที่สุดในการล้างพิษคืออะไร?

เลือกมะเขือเทศที่มีกลีบดอก 5 หรือ 6 กลีบ

ตามที่ นักวิทยาศาสตร์ กล่าวไว้ มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, K, B6 และธาตุต่างๆ เช่น โฟเลตและไทอามีน โพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง ไฟเบอร์ โปรตีน... มีคุณค่าทางโภชนาการ มะเขือเทศดิบ 100 กรัมมีพลังงาน 18 กิโลแคลอรี โปรตีน 0.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม น้ำตาล 2.6 กรัม ไฟเบอร์ 1.2 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม

ล่าสุดแม่บ้านต่างกระซิบกันว่า เลือกมะเขือเทศ 6 กลีบจะอร่อยกว่ามะเขือเทศ 5 กลีบ จริงๆ แล้วในท้องตลาดมีมะเขือเทศที่มีกลีบดอก 5 กลีบ หรือ 6 กลีบด้วยซ้ำ และผู้หญิงก็บอกว่ามะเขือเทศที่มีกลีบดอก 6 กลีบมีรสชาติดีกว่า

เกี่ยวกับเรื่องนี้ ดร.เหงียน ฮ่อง ฮันห์ (อาจารย์คณะเกษตรศาสตร์ วิทยาลัย เกษตร เวียดนาม) ตอบในสื่อมวลชนว่า จำนวนกลีบเลี้ยง (จำนวนกลีบดอก) บนกลีบผลไม่มีความเกี่ยวพันกับคุณภาพของผล มะเขือเทศพันธุ์เนื้อมีถิ่นกำเนิดในทวีปยุโรป ข้อดีคือผลมีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น มีเมล็ดน้อย เนื้อหนา เมื่อสุกจะมีผลใหญ่ สีแดงเข้ม เนื้อเยอะ รสชาติอร่อย มักมีกลีบดอก 6 กลีบ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่หลายคนคิดว่ามะเขือเทศที่มีกลีบดอก 6 กลีบมีรสชาติดีกว่ามะเขือเทศที่มีกลีบดอก 5 กลีบ ที่จริงแล้ว การเลือกมะเขือเทศที่มีรสชาติดีนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าดอกมะเขือเทศนั้นจะมีกลีบดอก 5 กลีบหรือ 6 กลีบเป็นหลัก เพียงสังเกตสีและรูปร่างของผลไม้เพื่อเลือกมะเขือเทศที่สดและอร่อย

คุณเหงียน ถิ เยน (ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดงานเลี้ยงแต่งงาน) เล่าว่ามะเขือเทศที่ใช้จัดงานเลี้ยงจะต้องสุกแบบธรรมชาติบนต้น มีสีแดงสวยงาม เปลือกบางและอวบอิ่ม หากสังเกตดีๆ จะเห็นจุดสีมุกบนเนื้อผ่านเปลือก มีเนื้อเยอะ มีทราย (ผง) และจะชุ่มฉ่ำ ส่วนก้นผลจะบุ๋มลงไป มีกลิ่นหอมอ่อนๆ...นี่คือผลไม้ที่สุกแบบธรรมชาติ หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วคุณจะเห็นเมล็ดสีขาวเหลืองปกคลุมด้วยชั้นเมือก (ไม่ใช่สีเขียว) จากนั้นผัดจนสุกจะมีรสชาติอร่อย มีสีแดงสวยงาม และแกะสลักดอกไม้เพื่อวางโชว์บนถาดข้าวหรืออาหารให้ดูสวยงาม

หรือสัมผัสหรือกดมะเขือเทศเบาๆ ถ้ารู้สึกนิ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อย แสดงว่าเป็นมะเขือเทศที่ดี ประเภทนี้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 1 สัปดาห์เท่านั้น

ดูที่ก้านมะเขือเทศสุกสดๆ และติดแน่นกับก้าน - มันคือผลไม้ที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ ตรงกันข้าม ฝักเหี่ยวๆ นั้นเก็บมาเป็นเวลานานแล้วและไม่สด

มะเขือเทศสุกจะมีสีไม่สม่ำเสมอ มะเขือเทศชนิดเดียวกัน แต่ส่วนที่ดูดแสงแดดจะมีสีแดงกว่าส่วนที่ได้แสงแดดน้อยกว่า ดังนั้นมะเขือเทศที่สุกตามธรรมชาติมักจะมีสีแดงและมีสีเหลืองเล็กน้อย ก้านผลมีเนื้อหุ้มอยู่ทำให้สีผลดูอ่อนลง ดังนั้นในการเลือกซื้อมะเขือเทศ ควรหลีกเลี่ยงมะเขือเทศที่มีลำต้นและผลสีแดงสวยงาม

หากเป็นมะเขือเทศขนาดเท่ากัน มะเขือเทศที่ผลใหญ่จะรสชาติดีกว่า หากผลไม้ชนิดเดียวกันรู้สึกเบาเมื่อหยิบขึ้นมา นั่นหมายความว่าผลไม้นั้นมีปริมาณน้ำต่ำ และจะไม่มีรสชาติดีเหมือนเดิม

มะเขือเทศที่ดีไม่สนใจว่าดอกจะมีกลีบดอก 5 กลีบหรือ 6 กลีบมากนัก เพียงสังเกตสีและรูปร่างของผลไม้ก็จะสามารถเลือกผลไม้ที่ดีได้ ภาพจากอินเตอร์เน็ต

รู้จักมะเขือเทศที่ดี

มีหลายวิธีในการแยกแยะระหว่างมะเขือเทศสุกจากต้นและมะเขือเทศสุกด้วยสารเคมี แต่ด้วยตาเปล่าคุณสามารถแยกแยะลักษณะบางประการได้ดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศดองด้วยสารเคมี

มะเขือเทศดองด้วยสารเคมีมีผลใหญ่ เปลือกสีแดงเงา ไม่มีปุ่ม และสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนโดยไม่เหี่ยวหรือเน่า

มะเขือเทศที่ถูกใช้เพื่อกระตุ้นให้ผลเติบโตหรือสุกเร็วอาจมีรูปร่างบิดเบี้ยวและไม่สมดุล ผิวอาจจะแดงสม่ำเสมอ สวยงามแต่หนา แข็งเมื่อสัมผัส (เพราะเนื้อข้างในยังเขียวอยู่) มีน้ำน้อย และไม่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

นอกจากนี้การสัมผัสและกดเบา ๆ บนมะเขือเทศที่รู้สึกแข็งแสดงว่ามะเขือเทศนั้นสุกทั่วถึงด้วยสารเคมี มีสีแดงสวยงาม แต่เปลือกแข็งและไม่มีรสชาติที่หอมตามธรรมชาติ นอกจากนี้ส่วนโคนผลจะยื่นออกมา เมื่อผ่าครึ่ง เมล็ดข้างในยังคงเป็นสีเขียว ไม่เห็นทราย

ในขณะเดียวกัน เมื่อมะเขือเทศสุกแล้ว ก็ต้องถูกบังคับให้สุกด้วยสารเคมี ทำให้ได้ของเหลวสีซีดๆ เหมือนน้ำ (ไม่ใช่สีแดงสวยงามเพราะขาดทราย) รสชาติไม่อร่อยตามธรรมชาติ และใช้เวลาในการปรุงนาน

ในสภาพแวดล้อมปกติ มะเขือเทศที่สุกด้วยสารเคมีมักจะนิ่มอย่างรวดเร็ว บดได้ง่าย และไม่คงความแน่นของผลไม้ที่สุกตามธรรมชาติ

มะเขือเทศที่มีปุ่มติดแน่นกับผลคือมะเขือเทศสุกบนเถา ภาพจากอินเตอร์เน็ต

วิธีขจัดสารเคมีในมะเขือเทศ

ประสบการณ์ของแม่บ้านหลายๆ คนในการลดผลกระทบอันเป็นอันตรายของสารเคมีต่อมะเขือเทศมีดังนี้

- แช่มะเขือเทศในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลา 15-20 นาที เพื่อช่วยลดปริมาณสารเคมีบนพื้นผิว จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

หรือแช่ในน้ำมะนาวเจือจางเป็นเวลา 10-15 นาที กรดอ่อนๆ ในมะนาวจะช่วยขจัดสารเคมีที่ตกค้างบางส่วนออกไป

- ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาด ใช้แปรงขนนุ่มขัดผลไม้เบาๆ ใต้ก๊อกน้ำไหล เพื่อช่วยขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีบางชนิด

- ปอกเปลือกมะเขือเทศก่อนใช้ (หากสงสัยว่ามีสารเคมี)

วิธีการดังกล่าวข้างต้นช่วยให้แม่บ้านรู้สึกปลอดภัยมากขึ้น เพราะได้กำจัดสารเคมีบางชนิดที่ทำให้มะเขือเทศสุกก่อนนำไปปรุงอาหารออกไป

ข้อควรรู้ในการรับประทานมะเขือเทศ

- ถ้าจะทานมะเขือเทศดิบต้องแช่น้ำแล้วล้างก่อน

- คุณควรทานผลไม้เพียง 1-2 ผลต่อวัน และทานมะเขือเทศสุกด้วย

- ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศสีเขียวหรือมะเขือเทศดิบ เพราะมะเขือเทศเหล่านี้มีสารประกอบที่อาจทำให้เกิดพิษ คลื่นไส้ อ่อนเพลีย และน้ำลายไหลมากเกินไปได้...

- ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศเมื่อหิว เนื่องจากสารต่างๆ ในขณะท้องว่างจะทำให้ย่อยอาหารได้ยาก นิสัยกินมะเขือเทศดิบที่ยังเขียวอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้

- ห้ามรับประทานเมล็ดมะเขือเทศ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการอาหารไม่ย่อยและไส้ติ่งอักเสบ

ตามคำแนะนำของโรงพยาบาล MEDLATEC General Hospital

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm