Baoquocte.vn. ฮานอย ในช่วงต้นฤดูหนาวมี "อาหารพิเศษ" มากมายที่เอาชนะใจนักชิมได้อย่างง่ายดาย หนึ่งในนั้นคือสลัดเนื้อวัวอบแห้ง
ในฮานอยมีร้านขายสลัดเนื้อแห้งมากมาย แต่เมื่อพูดถึงของว่างยอดนิยมชนิดนี้ แทบทุกคนรู้จักถนนที่สั้นที่สุดในเมือง ซึ่งมีความยาวเพียง 52 เมตรเท่านั้น นั่นก็คือ ถนนโฮ ฮวน เกียม (เขตหางบัค อำเภอฮวน เกียม)
 |
| สลัดเนื้อวัวตากแห้งจานนี้เรียบง่ายแต่ก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อ (ภาพ: เหงียน ถิ ไห่) |
บนถนนสายนี้มีร้านอาหารหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านสลัดเนื้อแห้งอันเลื่องชื่อ ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมมานานหลายทศวรรษ ไม่ว่าจะเป็นชาวต่างชาติหรือคนท้องถิ่น นักเรียนหรือผู้ใหญ่ ต่างก็ชื่นชอบที่จะไปรับประทานอาหารที่ร้านเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศเย็นสบาย
ร้านขายเนื้อแห้งริมทางนี้มีวิธีดึงดูดลูกค้าที่เป็นเอกลักษณ์มานานแล้ว นั่นก็คือเสียงคลิกของกรรไกรโลหะที่เจ้าของร้านและพนักงานมักจะทำเพื่อให้คนเดินผ่านไปมาได้ยิน และฉันก็เป็นหนึ่งในลูกค้าประจำของร้านเหล่านี้บนถนนสายนี้ ทุกครั้งที่ฉันผ่านทะเลสาบโฮกวอม แค่ได้ยินเสียงคลิกของกรรไกรก็ทำให้ฉันอยากกินเนื้อแห้งขึ้นมาทันที...
ตลอดทั้งปี ร้านขายสลัดเนื้อแห้งบนถนนเล็กๆ ที่มีเสน่ห์แห่งนี้ ซึ่งตั้งอยู่ริมทะเลสาบโฮกึม มักจะคึกคักไปด้วยลูกค้า แต่ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการลิ้มลองอาหารว่างพื้นบ้านชนิดนี้คือช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่มีอากาศเย็นสบาย
เหตุผลที่ทุกคนชอบกินสลัดเนื้อแห้งในวันที่อากาศหนาวเย็นก็เพราะน้ำสลัดรสเปรี้ยวหวานที่ราดด้วยน้ำปลาประกอบด้วยส่วนผสมที่ให้ความอบอุ่นหลายอย่าง เช่น ขิง กระเทียม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกขี้หนูที่มีรสเผ็ดจัดจ้าน รสชาติเผ็ดร้อนและอบอุ่นเหล่านี้เองที่ทำให้ทุกคนรู้สึกอบอุ่น สบาย และอิ่มท้องหลังจากรับประทาน
 |
| ลูกค้าเข้าออกตลอดเวลาตั้งแต่เช้าจนถึงดึก (ภาพ: เหงียน ถิ ไห่) |
นอกจากหอยต้ม ปาท่องโก๋ทอด ข้าวโพดย่าง ฯลฯ แล้ว สลัดเนื้อแห้งก็ถือเป็นหนึ่งในอาหารว่างที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการช่วยบรรเทาความหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวของฮานอยเช่นกัน
ด้วยเหตุนี้ ในช่วงฤดูหนาว ไม่เพียงแต่ในเวลากลางวันเท่านั้น แต่รวมถึงช่วงเย็นและแม้กระทั่งดึกดื่นในยามค่ำคืนที่ลมหนาวพัดแรงจนทุกคนไม่อยากออกไปข้างนอก ร้านขายสลัดบางแห่งที่นี่ก็ยังคงคึกคักไปด้วยลูกค้า บางครั้งเนื่องจากมีลูกค้าจำนวนมากและร้านค้าแออัดจนไม่มีที่นั่ง ลูกค้าบางรายถึงกับต้องซื้อสลัดกลับบ้านไปกิน
นอกจากลูกค้าส่วนใหญ่ที่เป็นคนท้องถิ่น ซึ่งเป็นคนหนุ่มสาว นักเรียน พนักงานออฟฟิศ และผู้หญิง... ที่ชื่นชอบขนมชนิดนี้แล้ว นักท่องเที่ยว ต่างชาติที่ผ่านมาก็พบว่ามันน่าสนใจ สั่งมาลองชิม และหลังจากนั้นก็พยักหน้าอย่างกระตือรือร้นและพูดว่า: อันดับหนึ่ง (หมายความว่ามันอร่อยมาก)!
ฉันมีเพื่อนชาวเยอรมันคนหนึ่งที่มาเที่ยวเวียดนามทุกๆ สองสามปี ถ้าเธอไม่แวะฮานอยก็อีกเรื่องหนึ่ง แต่ทุกครั้งที่เธอมาพักในเมืองนี้สักสองสามวัน เธอมักจะชวนฉันไปกินสลัดเนื้อแห้งที่ถนนโฮฮวนเกียมเสมอ เพื่อนของฉันบอกว่าเธอ "คลั่งไคล้" หรือ "ติด" ขนมชนิดนี้มาก เพราะมันอร่อยจริงๆ!
หรือลองนึกถึงญาติทางฝั่งแม่ของฉันคนหนึ่ง ซึ่งตอนนี้เป็นชาวเวียดนาม-อเมริกัน ทุกครั้งที่เธอไปเยี่ยมบ้านเกิด เธอจะขอร้องให้ฉันพาเธอไปกินสลัดเนื้อแห้ง...
ที่จริงแล้ว ในอดีต ร้านขายสลัดบางร้านในบริเวณนี้จะเชี่ยวชาญเฉพาะเมนูเดียวคือ สลัดเนื้อแห้ง แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เนื่องจากกระแสของตลาดและเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของลูกค้า เจ้าของร้านจึงได้เพิ่มเมนูสลัดอื่นๆ เช่น สลัดนกทอด นอกจากนี้ยังขายเกี๊ยวสาคู ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะหมูหมัก ปอเปี๊ยะสด ฯลฯ แม้ว่าร้านค้าจะนำเสนออาหารหลากหลาย แต่ลูกค้าก็ยังคงจดจำสลัดเนื้อแห้งที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดได้มากที่สุด
ที่จริงแล้ว สลัดเนื้อแห้งนั้นทำง่ายมาก ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือเครื่องเทศมากมาย และวิธีการปรุงรสก็ไม่ซับซ้อนเกินไป ก็แค่แครอทและมะละกอเขียวหั่นฝอย ผสมกับเนื้อแห้งหั่นฝอยชิ้นเล็กๆ ตับหมูทอดแห้งเล็กน้อย สมุนไพรอย่างใบชิโซะ และถั่วลิสงคั่วบดเล็กน้อย
แต่เพื่อให้อาหารว่างแบบบ้านๆ ที่ดูเรียบง่ายนี้อร่อยและถูกใจทุกคน พ่อครัวจำเป็นต้องมี "เคล็ดลับ" พิเศษในขั้นตอนการหมักและตากเนื้อวัวและตับ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน เพื่อให้รสเปรี้ยวจัดจ้านของน้ำส้มสายชู มะนาว น้ำปลา น้ำตาล ขิง กระเทียม พริก... ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้มีรสชาติอร่อยและถูกใจผู้รับประทาน
 |
| หนึ่งในร้านขายสลัดเนื้อแห้งที่โด่งดังที่สุดบนถนนโฮ่ฮว่านเกี๋ยม (ภาพ: เหงียนถิไห่) |
เจ้าของร้านขายสลัดเนื้อแห้งชื่อดังบนถนนสายนี้บอกกับผมว่า เคล็ดลับในการทำสลัดเนื้อแห้งให้อร่อยนั้น ไม่ได้อยู่ที่คุณภาพของวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่น้ำจิ้มด้วย มันคล้ายกับเฝอ ถ้าเนื้อสดและอร่อย แต่ถ้าน้ำซุปไม่หอมและรสชาติกลมกล่อม เฝอชามนั้นก็จะไม่อร่อยอย่างแน่นอน...
ฮานอยกำลังเข้าสู่ฤดูหนาว หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองหลวง คุณควรไปที่ตรอกเล็กๆ ใจกลางย่านเมืองเก่าเพื่อลิ้มลองสลัดเนื้อแห้งแบบดั้งเดิม รับรองว่าตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง คุณจะติดใจในความอร่อยและน่ารับประทาน คุณสามารถทานได้จนอิ่มโดยไม่รู้สึกเบื่อเลย การได้ทานอาหารจานนี้ในอากาศหนาวเย็นและลมแรงของฤดูมรสุมจะทำให้มันอร่อยและน่าจดจำยิ่งขึ้น...
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html
การแสดงความคิดเห็น (0)