ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัดการกินข้าวขาว ควรกินอะไรแทน?

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงข้าว เพราะมีดัชนีน้ำตาลสูง ดัชนีน้ำตาลวัดว่าแป้งในอาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วแค่ไหน ตามข้อมูลจาก Eating Well (สหรัฐอเมริกา)

Người bị tiểu đường hạn chế ăn cơm gạo trắng, nên thay bằng gì?- Ảnh 1. — ข้าวกล้องไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร แต่ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง เช่น ข้าวขาว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ร่างกายมีปัญหาในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานข้าวชนิดอื่นแทน เช่น ข้าวกล้อง ซึ่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำ

อีกเหตุผลหนึ่งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรจำกัดการรับประทานข้าวขาวคือคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าข้าวจะเป็นอาหารหลักในหลายประเทศและเป็นแหล่งพลังงานที่ดี แต่ก็ไม่ได้อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารเท่าข้าวกล้อง

สิ่งนี้อาจเป็นปัญหากับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะ ซึ่งผลกระทบประการหนึ่งก็คือระบบภูมิคุ้มกันจะอ่อนแอลง และต้องการสารอาหารมากขึ้นเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี

Người bị tiểu đường hạn chế ăn cơm gạo trắng, nên thay bằng gì?- Ảnh 2. — ตรวจน้ำตาลในเลือด

ข้าวขาวยังทำให้น้ำหนักขึ้น ซึ่งเป็นปัญหาสำคัญสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน ข้าวขาวมีแป้งสูง ดังนั้นการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้ง่าย ซึ่งอาจทำให้อาการของโรคเบาหวานแย่ลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดปัญหาสุขภาพอื่นๆ

แทนที่จะกินข้าวขาว ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรเน้นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นและมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก และโปรตีนไม่ติดมัน

ธัญพืชไม่ขัดสีมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ธัญพืชไม่ขัดสีที่นิยมรับประทาน ได้แก่ ข้าวกล้อง ข้าวกล้อง ข้าวควินัว และข้าวโอ๊ต ธัญพืชเหล่านี้ล้วนอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแร่ธาตุ ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ควบคุมน้ำหนัก และระดับน้ำตาลในเลือด หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ตามข้อมูลจาก Eating Well

ลิงค์ที่มา